Le recette Pain de maïs d’Albers sort parfait à chaque fois! Le pain de maïs est un classique du sud apprécié de tous. Je ne m’en lasse pas !
Il est doré à l’extérieur et incroyablement moelleux et moelleux à l’intérieur. Et la saveur du maïs est tout simplement exceptionnelle.
Avec sa saveur et sa texture uniques, une bouchée suffit pour vous procurer réconfort et joie.
Que vous l’appréciiez seul, garni de miel ou accompagné de chili, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Le pain de maïs a un goût incroyable, quelle que soit la façon dont vous le mangez.
La meilleure partie est que c’est un jeu d’enfant à faire. C’est une recette sans échec de 30 minutes qui vous donne le pain de maïs le plus odorant et digne de bave!
Commençons, d’accord ?
Recette de pain de maïs d’Albers
Il existe des milliers de recettes et de variantes, mais si vous voulez un pain de maïs classique, optez pour Albers.
Cette recette donne le pain de maïs parfait, et je n’exagère pas. La saveur est au rendez-vous.
C’est sucré, mais pas au point de penser que vous prenez un dessert pour le dîner.
La texture est également au rendez-vous. Il trouve juste le bon équilibre entre être comme un gâteau et friable.
Avec ce pain de maïs, vous obtiendrez toujours cette belle texture friable, sans qu’il soit trop salissant à manger.
Ingrédients
- Farine de maïs – À ne pas confondre avec la fécule de maïs ou la polenta. La semoule de maïs est du maïs séché et moulu, et c’est ce qui donne au pain de maïs sa couleur, son goût et sa texture emblématiques.
- Farine tout usage – Avec la semoule de maïs, la farine sert de base au pain de maïs. Il est responsable de la fabrication du pain de maïs ressemblant à un gâteau et spongieux. Pour une meilleure consistance, utilisez des parts égales de farine et de semoule de maïs.
- Sucre en poudre – Pour une touche de douceur. Vous ne voudrez pas que le pain de maïs soit trop sucré. Il n’est pas destiné à être consommé en dessert. ¼ tasse de sucre granulé fera l’affaire, mais n’hésitez pas à ajouter ou à soustraire selon vos papilles gustatives.
- Levure chimique – L’agent levant qui fait lever le pain de maïs.
- Sel – Il fait ressortir les saveurs des ingrédients et équilibre également la douceur du sucre.
- Lait – Pour donner de la richesse au pain de maïs.
- Huile végétale – Pour un pain de maïs ridiculement moelleux.
- Œuf – Pour lier les ingrédients ensemble.
Conseils pour le meilleur pain de maïs
- Fouettez bien les ingrédients secs pour obtenir une pâte presque sans grumeaux. Donnez à cette étape une bonne minute.
- Ne mélangez pas trop la pâte, sinon votre pain de maïs finira par être dur.
- Vous voulez du pain de maïs sans culpabilité? Utilisez plutôt de la farine de blé entier et du Splenda. Ajustez le temps de cuisson à 40 minutes car le blé entier a besoin de plus de temps pour cuire.
- Ajoutez plus de plaisir et d’excitation à votre pain de maïs de base en ajoutant du fromage, du maïs, des jalapenos ou des piments verts coupés en dés dans la pâte. Vous pouvez également opter pour des myrtilles pour un pain de maïs plus sucré.
- Cette recette nécessite un moule de 8 pouces, mais vous pouvez utiliser n’importe quel plat de cuisson pour cuire du pain de maïs. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- Pour un pain de maïs traditionnel du sud, utilisez une poêle en fonte. Chauffez-le sur la cuisinière à feu moyen avant d’y verser la pâte. C’est la clé pour obtenir ces bords nets.
Pendant que la poêle chauffe, y faire fondre un peu de beurre pour la graisser et l’assaisonner en même temps. Attendez-vous au son magique de la poêle qui grésille lorsque vous versez la pâte.
- Si vous remarquez que la pâte brunit trop pendant la cuisson, couvrez-la légèrement de papier d’aluminium.
- Ne tranchez pas le pain de maïs juste après la cuisson. Il sera encore un peu pâteux au centre, alors laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de servir.
- Suggestions de service :
- Le pain de maïs est idéal pour tremper, c’est pourquoi il se marie bien avec le chili, les ragoûts et les soupes.
- Le pain de maïs est également un plat d’accompagnement fantastique pour Thanksgiving, il se marie donc à merveille avec la dinde, la purée de pommes de terre et la casserole de haricots verts.
- C’est aussi très bon avec de la viande. Servez-le avec du poulet frit du sud, du bacon, des saucisses et des barbecues !
- Pour moi, cependant, la meilleure façon de manger du pain de maïs est avec beaucoup de beurre et de confiture. Le petit déjeuner ne pourrait pas être mieux.
Comment conserver et congeler le pain de maïs Albers
Placez les restes de pain de maïs dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation beaucoup plus longtemps, mettez-le au congélateur.
Laissez le pain de maïs refroidir complètement et enveloppez bien les tranches individuelles dans une pellicule plastique et placez-les dans des sacs allant au congélateur.
Placez une couche de papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’elles ne collent.
Décongeler sur le comptoir pendant 30 minutes. Pour réchauffer, enveloppez le pain de maïs dans du papier d’aluminium et faites cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Puis-je faire des muffins au pain de maïs?
Absolument! Les muffins au pain de maïs sont tout aussi délicieux et constituent un excellent petit-déjeuner à emporter.
Vous pouvez utiliser la même pâte et utiliser un moule à muffins au lieu d’un plat allant au four. Graissez-le avec de l’huile et remplissez chaque tasse aux ⅔.
Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. La recette donne 10 à 12 muffins.
