Que tu les appelles Gâteaux à la houe du sudpancakes au pain de maïs ou encore Johnny cakes, une chose est sûre, ces bébés sont carrément addictifs !
Faites-les une fois et votre famille en voudra tous les jours.
Ils sont tendres et crémeux à l’intérieur avec des bords croustillants et croustillants qui vous mettront l’eau à la bouche.
Servez-les avec du bacon et des œufs ou avec le dîner comme substitut savoureux aux petits pains.
Quoi qu’il en soit, allumez cette poêle en fonte et préparez de fantastiques gâteaux à la houe du Sud dès aujourd’hui !
Gâteaux à la houe du sud rapides et faciles
Si vous n’en avez jamais entendu parler, vous vous demandez probablement d’où vient leur nom.
Les histoires racontent que les esclaves du Sud préparaient des gâteaux de pain de maïs en utilisant des houes comme plaques chauffantes.
Et la recette était si savoureuse qu’elle a résisté à l’épreuve du temps ! Aujourd’hui seulement, nous utilisons une poêle en fonte.
La recette est simple : vous n’aurez besoin que des produits de base du garde-manger comme la semoule de maïs, la farine, le sel, la graisse, le babeurre et une touche de sucre pour préparer la pâte.
Faites-les ensuite frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Plutôt facile, hein ?
Et cette recette n’est que la ligne de départ. Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez dans la pâte.
Alors préparez-les au fromage ou ajoutez des herbes fraîches, des épices et du bacon !
Ingrédients
Comme promis, cette recette ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients. Et si vous cuisinez beaucoup, je parie que vous les avez déjà sous la main !
- Farine tout usage – La recette traditionnelle utilise 100 % de semoule de maïs, mais je trouve qu’une touche de farine tout usage rend ces gâteaux à la houe plus légers et plus moelleux que jamais.
- Semoule de maïs jaune – La base de la recette, ajoutant une saveur légèrement sucrée et une délicieuse texture de pain de maïs.
- Sucre – Si vous aimez le pain de maïs sucré et les crêpes, c’est un incontournable. Mais si vous préférez les choses salées, n’hésitez pas à réduire la quantité de sucre.
- Levure chimique – La levure chimique crée de minuscules bulles d’air qui se dilatent lorsqu’elles entrent en contact avec la chaleur. C’est pourquoi ces gâteaux à la houe sont si légers.
- Sel – Une simple touche de sel fait ressortir la douceur de la semoule de maïs et équilibre les saveurs.
- Œufs – Toutes les pâtes ont besoin d’un liant, et le plus souvent, ce sont des œufs. Bien que vous puissiez utiliser du lin pour remplacer les œufs (puis préparez votre propre babeurre pour rendre la pâte végétalienne).
- Babeurre – Le babeurre est un ingrédient magique en pâtisserie. Il rend les choses riches et crémeuses et apporte une humidité incroyable aux produits de boulangerie.
- Préparez-le vous-même avec du lait (n’importe quelle sorte) et un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron.
- Mélangez, puis laissez cailler pendant environ 10 minutes.
- Eau – Pour fluidifier la pâte. Vous n’en aurez peut-être pas besoin, alors ajoutez-le lentement.
- Huile végétale – Pour créer ces bords frits croustillants.
Comment faire des gâteaux à la houe du sud
Préparer un lot de gâteaux à la houe du Sud est aussi simple que faire des crêpes.
Alors suivez ces étapes et vous aurez quelque chose de délicieux prêt à dévorer en un rien de temps :
- Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides séparément. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés avant de mélanger le humide et le sec.
- Mélangez les ingrédients humides et secs dans une pâte. Fouettez lentement à la main jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ajoutez de l’eau au besoin – elle doit être épaisse mais versable. Utilisez une spatule pour gratter les parois et le fond du bol.
- Faites chauffer une poêle en fonte et faites frire les gâteaux. Versez deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle en fonte et mettez-la à feu moyen-vif. Ajoutez la pâte 1/4 tasse à la fois. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retournez-les, puis faites-les frire à nouveau – environ 2 minutes de chaque côté.
Servez et dégustez !
Conseils et variantes
Comme pour la plupart des recettes de crêpes, vous pouvez l’adapter comme bon vous semble. Mais si vous avez besoin d’inspiration, voici quelques conseils et variantes :
- Gardez-les petits. Les gâteaux à la houe classiques sont beaucoup plus petits que les crêpes moyennes, c’est ainsi qu’ils obtiennent ces jolis bords croustillants. Alors tenez-vous-en à 1/4 tasse ou moins.
- Épongez l’excès d’huile avec du papier absorbant. Transférez les gâteaux de houe cuits dans une assiette tapissée de papier absorbant pendant que vous préparez le reste. De cette façon, ils ne seront pas gras.
- Ne mélangez pas trop la pâte. Utilisez un fouet pour mélanger le tout, mais ne travaillez pas la pâte jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse. J’aime commencer avec un fouet, puis utiliser une spatule à mi-cuisson.
- Laisser reposer la pâte avant la cuisson. Lorsque vous avez tout mélangé en une pâte épaisse, laissez reposer environ 15 minutes avant de faire frire les gâteaux. Cela devrait les aider à devenir encore plus moelleux !
- Utilisez de la graisse de bacon au lieu de l’huile. Aussi bien dans la pâte que pour la friture !
- Ajoutez des extras savoureux pour vous les approprier. Rendez-les salés avec du bacon et du fromage, gardez-les végétariens avec des oignons verts ou sucrés avec du chocolat !
Stockage, congélation et réchauffage
Si vous avez des restes (ce qui est peu probable !), conservez-les au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
Laissez-les simplement refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les dans du papier d’aluminium.
Vous pouvez également les mettre au congélateur, où ils resteront frais jusqu’à trois mois. Dans ce cas, enveloppez-les deux fois dans du plastique et ajoutez également une couche de papier d’aluminium.
