Découvrez ces délicieux et faciles recettes de poitrine de poulet sous vide si vous êtes à la recherche d’un poulet juteux et parfaitement cuit à chaque fois.
Et si vous n’avez jamais entendu parler de la cuisine sous vide, préparez-vous à tomber amoureux !
Le poulet est universellement apprécié. Mais il est si facile de se retrouver avec une viande fade et sèche.
Heureusement, ce n’est plus le cas, grâce à ces recettes de poitrine de poulet sous vide.
Des marinades sèches aux marinades, une machine sous vide peut tout gérer.
Mieux encore, il n’est pas nécessaire de faire du baby-sitting. Vous pourrez ainsi continuer votre journée pendant que la viande cuit !
Qu’est-ce qu’un sous vide ?
Une machine sous vide cuit des viandes, des légumes et des fruits de mer emballés sous vide immergés dans de l’eau réglée à une température spécifique. Signifiant «sous vide» en français, la cuisson sous vide est le processus pendant lequel une machine ou un appareil sous vide chauffe et fait circuler l’eau, la maintenant à une température définie.
Du sous vide (prononcé poursuivre en justice) les machines sont des unités, un peu comme des mini friteuses. Ils contiennent un petit « réservoir » d’eau dans lequel vous faites cuire les aliments.
D’autres types de machines sous vide sont appelés thermoplongeurs. Ils ressemblent davantage à des mixeurs plongeants et s’accrochent sur le côté des casseroles ou des bains-marie.
Eux aussi chauffent et font circuler l’eau pour que les viandes cuisent à une température uniforme.
C’est le type le plus courant que vous verrez dans les cuisines non professionnelles. Ils fonctionnent très bien et sont peu coûteux.
Le seul inconvénient des thermoplongeurs est qu’il faut souvent alourdir le sac. Il doit être entièrement immergé pour bien cuire.
20 façons simples de préparer des poitrines de poulet sous vide
1. Poitrine de poulet sous vide (glacée aux agrumes)
La poitrine de poulet glacée aux agrumes est la combinaison parfaite de sucré et d’acidulé.
Avec du sirop d’érable, des oranges, des citrons et des limes, la sauce est incroyable. Il y a aussi une touche épicée provenant des flocons de piment rouge !
Lorsqu’il est cuit à la température idéale, le poulet est très tendre et juteux.
Je recommande fortement la saisie à la fin, mais c’est facultatif et délicieux de toute façon.
2. Poitrines de poulet sous vide avec beurre aux herbes
Cette recette est une façon fantastique de commencer votre voyage sous vide. C’est simple et laisse beaucoup de place à la personnalisation.
Scellez le poulet avec du sel, du poivre, des herbes fraîches et du citron, puis laissez cuire une heure ou deux.
N’hésitez pas à ajouter plus d’herbes ou d’épices si vous le souhaitez. Mais une grande partie de la saveur ajoutée provient de toute façon du beurre composé.
3. Poitrine de poulet sous vide (beurre à l’ail)
Quelqu’un a dit beurre à l’ail ? Évidemment, je suis partant !
Ce poulet vous épatera à plus d’un titre. C’est facile à préparer, comprend des ingrédients simples et est irrésistiblement bon.
Scellez le poulet avec du beurre, de l’ail, du sel, du poivre et des herbes fraîches. Ensuite, laissez l’eau faire son travail.
Le beurre et les herbes pénètrent dans le poulet, rendant chaque bouchée meilleure que la précédente.
4. Poulet BBQ sous vide
Combien de fois avez-vous préparé du poulet pour le grill et l’avez-vous trop cuit ? Je sais que je le fais au moins une fois par été, et c’est décevant à chaque fois.
Mais avec cette recette, vous éliminez toutes les incertitudes !
Précuisez le poulet à la perfection juteuse sous vide, puis terminez-le sur le gril pour une touche de charbon fumé.
Très facile.
5. Poitrine de poulet sous vide avec salade d’avocat à la coriandre et au citron vert
La poitrine de poulet sous vide avec une salade de coriandre, de citron vert et d’avocat est la recette ultime pour le déjeuner d’été.
Le poulet juteux avec un mélange frais et rafraîchissant d’avocat crémeux et de citron vert piquant est toujours un succès.
Vous voulez rendre cela encore plus délicieux ? Ajoutez un peu de tequila, du jus de citron vert et quelques écorces d’orange avec le poulet !
6. Poulet Marsala Sous Vide
Le poulet Marsala sous vide est un excellent repas pour un rendez-vous ou un dîner.
Faites cuire la viande quelques heures avant de manger. Alors oubliez-le et préparez tout le reste pendant qu’il nage dans l’eau.
La sauce ici ne prendra pas plus de 5 à 10 minutes à préparer, ce qui vous laissera une bonne heure et demie pour mettre la table et préparer un délicieux dessert !
7. Poulet Teriyaki sous vide
Évitez les plats à emporter ce soir et préparez plutôt ce poulet teriyaki sous vide facile !
Vous ferez mariner la viande dans un mélange de sauce soja, de sucre, de vinaigre de riz, d’ail émincé et d’huile.
Cela devient également la sauce une fois le poulet cuit ! Versez-le simplement dans une poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit épais et brillant.
Ajouter le poulet, remuer pour enrober et servir avec du riz cuit à la vapeur. Miam!
8. Poulet au beurre indien
Le poulet au beurre est un plat extrêmement populaire et plein de saveurs.
La sauce riche et crémeuse est composée de tomates, d’oignons, de crème, d’ail et bien sûr de beurre.
L’acidité des tomates l’empêche d’être trop riche et le poulet apporte juste ce qu’il faut de bonté de viande.
Servir avec du riz, du naan et beaucoup de chutney !
9. Poulet frit au babeurre sous vide
Je sais à quoi vous pensez : du poulet frit sous vide ?
Mais, comme la recette de poulet barbecue ci-dessus, cela prend tout son sens quand on y pense.
Après tout, quelle est la plus grande peur lorsqu’on prépare du poulet frit ? Ayant un revêtement brun foncé, presque brûlé et un centre brut.
Mais si vous précuisez le poulet sous vide, vous n’aurez plus jamais à vous soucier du poulet rose !
10. Poitrines de poulet au citron sous vide sur pâtes
Ce poulet et pâtes au citron sous vide est un incontournable cet été.
C’est un plat d’inspiration italienne avec des tonnes de saveurs, notamment des agrumes et beaucoup de sel provenant des câpres.
Il est lumineux, léger et idéal pour les douces nuits de juillet.
11. Poitrine de poulet râpée sous vide
Cette recette est une base fantastique pour le poulet émincé. C’est doux et se marie bien avec à peu près tout.
Bien que vous puissiez l’égayer comme bon vous semble. N’hésitez donc pas à ajouter du piquant, des agrumes ou un bouquet d’herbes supplémentaires.
Quoi qu’il en soit, il sera juteux et tendre à la fourchette dans environ une heure.
12. Poulet au parmesan sous vide
Votre fidèle sous vide est le meilleur moyen d’obtenir un poulet au parmesan parfait à chaque fois.
Encore une fois, vous ferez d’abord cuire le poulet, en vous assurant qu’il est tendre et juteux. Ajoutez ensuite l’enrobage et faites-le frire brièvement jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
C’est ma recette préférée lorsque j’utilise des poitrines de poulet épaisses. Parce que personne ne veut d’une croûte brûlée, n’est-ce pas ?
13. Poulet grillé au romarin et à la dijonction
Le poulet grillé au romarin et à la dijon est un plat fantastique qui vous laissera satisfait.
Faites mariner le poulet dans un mélange de vin blanc, de vinaigre, de moutarde, de sauce Worcestershire et d’ail pendant 4 à 24 heures.
Faites-le ensuite cuire sous vide pendant quelques heures. Enfin, faites-le griller quelques minutes de chaque côté et servez !
14. Salade de poulet au curry sous vide
Vous cherchez une version amusante de votre recette habituelle de salade de poulet ? Essayez cette recette de curry !
C’est un peu comme le poulet du couronnement en termes de chutney de fruits et de poudre de curry.
Mais vous ajouterez également des légumes croquants, des raisins juteux et des pacanes croquantes. Ouah!
15. Brochettes de poulet sous vide avec soja, gingembre, miel et citron vert
Améliorez considérablement votre prochaine fête d’été et préparez un gros lot de ces brochettes de poulet.
Chaque bouchée est incroyablement tendre et pleine de saveur, grâce au mélange de sauce soja, gingembre, miel et citron vert.
L’équilibre épicé-sucré est incroyablement bon. Et l’omble chevalier sur le poulet est ultra délicieux.
16. Poulet au pesto de tomates sous vide
Préparez ce poulet au pesto de tomates sous vide une fois et vous en aurez toujours envie.
Le poulet est cuit avec du pesto, de la crème sure, des tomates séchées au soleil et bien plus encore. Ensuite, la marinade est transformée en une sauce incroyable.
Si vous avez besoin d’un bon repas réconfortant ou d’un plat impressionnant pour un dîner, c’est ce qu’il vous faut.
17. Poitrine de poulet sous vide à l’ail et aux herbes
La poitrine de poulet sous vide à l’ail et aux herbes est excellente pour tous les soirs de la semaine.
Cette poitrine de poulet est faite avec des épices simples et beaucoup de saveur. De plus, c’est super juteux et tendre.
Servez-le avec vos accompagnements préférés pour un repas facile et savoureux que toute la famille adorera.
18. Poulet farci au jambon et au cheddar sous vide
Si vous n’avez jamais préparé de poitrine de poulet farcie auparavant, commencez ici.
C’est un autre de ces plats dont je crains toujours qu’il ne soit pas cuit au milieu. Alors assurons-nous et utilisons le sous vide !
Tout le travail de préparation est effectué avant la cuisson. Vous découperez une belle poche et la farcirez de fromage et de jambon.
Ensuite, il cuit comme un seul dans un sac scellé, de sorte que toute cette saveur de fromage et de sel n’a nulle part où aller mais dans le poulet.
19. Poitrine de poulet sous vide avec sauce aux champignons
Les poitrines de poulet sous vide avec sauce aux champignons deviendront un favori de la semaine.
Cela commence comme un simple poulet sous vide. Mais il est garni d’une sauce aux champignons crémeuse et terreuse à tomber par terre.
Il est également rapide et facile de le préparer une fois le poulet cuit.
Ainsi, vous pouvez même préparer le poulet un jour ou deux à l’avance et simplement préparer la sauce un soir de semaine chargé.
20. Poitrine de poulet cajun sous vide
Les poitrines de poulet cajun sont tout aussi épicées et savoureuses qu’elles en ont l’air.
Et vous laisserez également le poulet reposer dans les épices, donnant à chaque bouchée une saveur incroyable.
Servez-le avec des haricots rouges et du riz, une belle salade ou une salade de pommes de terre fraîche. Il n’y a pas de mauvaises réponses !