Connu pour ses magnifiques paysages, son sirop d’érable et son amour du hockey, le Canada est l’endroit où aller pour une poutine chaude et au fromage.
Mais qu’est-ce que la poutine, hein?
La poutine est un plat de frites épaisses garnies de fromage en grains et de sauce.
De nombreux restaurants de poutine au Canada proposent des variantes avec des légumes, du bacon, du chili, du porc effiloché et bien plus encore.
C’est désordonné. C’est savoureux. Et c’est le rêve des amateurs de glucides !
Demandez à n’importe quel Canadien et il vous dira tout. Ce n’est peut-être pas le plat officiel du Grand Nord Blanc, mais ça pourrait tout aussi bien l’être.
Alors, que vous soyez novice ou inconditionnel, explorons tout ce qui concerne la poutine.
Qu’est-ce que la poutine ?
La poutine est un type de nourriture populaire dans les pubs canadiens. Mais on le trouve également dans de nombreux restaurants et stades sportifs à travers le pays.
Il contient un tas de frites croustillantes recouvertes de fromage en grains grinçant et beaucoup de sauce.
On pense qu’elle a été inventée au Québec dans les années 1950, car le nom « poutine » est un argot québécois signifiant « désordre ».
J’ai mangé de la poutine pour la première fois lors de ma visite à Toronto il y a quelques années. Et je suis devenu accro après une seule bouchée !
Il est extrêmement populaire au Canada, même si d’autres pays proposent quelque chose de similaire, comme les « chips, fromage et sauce » dans le nord de l’Angleterre.
Bien que cela nécessite généralement du fromage Manx Cheddar râpé, pas du caillé.
Mais revenons au Canada – c’est le plat sur commande si vous visitez nos voisins du Nord.
Et si le mélange de caillé et de sauce vous fait réfléchir, n’ayez crainte.
Vous trouverez toutes sortes de variantes, y compris des compléments comme du bacon, du sirop d’érable, de l’avocat, du canard, des œufs et même du homard.
C’est peut-être une bombe calorique, mais c’est absolument délicieux !
Que sont les fromages en grains ?
Lorsqu’il est question de poutine, le fromage en grains n’est pas négociable. Sans cela, vous ne mangeriez que des frites avec de la sauce.
Et même si c’est sans doute savoureux, ce n’est pas de la poutine.
Mais si vous n’avez pas grandi au Canada, vous ne connaissez peut-être pas très bien le fromage en grains.
Quel goût ont-elles? Comment sont-ils fabriqués ? Et pourquoi s’appelle-t-on fromage grinçant ?
Heureusement pour vous, je connais bien tout ce qui concerne le fromage !
Le fromage en grains est un morceau de cheddar frais et jeune qui n’a pas été vieilli.
Au lieu de cela, ils sont fabriqués à partir de lait caillé, car le caillé se sépare du lactosérum lors de la fabrication du fromage. Mais au lieu de se former en blocs et de vieillir, ils sont coupés en morceaux et vendus jeunes, ce qui leur confère une saveur très douce.
Comment faire du fromage en grains
Vous voyez, lorsque les fromagers ajoutent de l’acide et de la présure au lait (pour rendre le caillé plus ferme), celui-ci commence à coaguler et à former des grumeaux.
Ces solides sont séparés du liquide, puis pressés pour éliminer le reste du lactosérum.
Il ne reste que de délicieux morceaux de fromage en grains frais.
Ils sont donc techniquement un sous-produit du processus de fabrication du fromage. Mais ils ont gagné en popularité ces dernières années.
Commun au Canada et dans le Midwest, le fromage en grains est également connu sous le nom de fromage grinçant. Comme vous pouvez le deviner, c’est parce qu’ils couinent quand vous les mordez,
Histoire de la poutine
Comme beaucoup d’autres créations emblématiques, les origines exactes de la poutine font débat.
Warwick
Une histoire suggère qu’il provenait de Warwick dans les années 1950, lorsqu’un habitué du restaurant Le Lutin qui rit demandé du fromage en grains sur ses frites.
Le propriétaire se serait exclamé : «Ca va faire une poutine maudite»!
En anglais, cela signifie quelque chose qui ressemble à « ça va faire un putain de désordre ».
Drummondville
Une autre version nous vient de Drummondville dans les années 1960.
Apparemment, le propriétaire d’un restaurant drive-in, Le Roy Jucepa remarqué que les clients ajoutaient du fromage en grains à son plat signature, sauce patate (frites avec une sauce spéciale).
Il vendait du caillé dans des sacs comme collation et ajouta rapidement ce plat unique à son menu. fromage-patate-sauce.
Princeville
Une dernière histoire est similaire à la première et est en quelque sorte un mélange de Warwich et de Drummondville.
À Princeville, dans les années 1960, le fromage en grains était produit dans une fromagerie locale et il fallait un endroit pour le vendre.
Alors le restaurant La P’tite Vache les a mis en sac et les a vendus à la caisse.
La rumeur veut qu’un habitué en achète un sachet et les mélange avec une portion de frites.
Québec
Que l’une des histoires ci-dessus soit vraie ou non, une chose dont nous sommes sûrs est que la poutine est née au Québec.
Et étant donné que les fermes laitières sont répandues dans la région, ce n’est pas trop surprenant.
Ce qui peut surprendre, c’est la rapidité avec laquelle cette tendance s’est propagée. De région en région, il est devenu un favori partout au Canada.
Mais les Canadiens ne sont pas les seuls à dévorer ce genre de choses !
La poutine a gagné en popularité dans le monde entier. Et à juste titre, c’est délicieux.
Quel goût a la poutine ?
Demandez à tous ceux qui ont mangé de la poutine et ils vous diront que c’est tout à fait unique.
Et pour être honnête, le goût dépend du fabricant.
La poutine a un fort goût de sauce au bœuf puisqu’elle est versée sur tout le plat.
Cependant, plus vous mangez, plus vous goûtez au cheddar doux et aux frites salées. Bien sûr, les types de caillé et de sauce peuvent modifier la saveur globale.
Par exemple, certains endroits n’utilisent pas de sauce au bœuf, ce qui lui donne une saveur plus douce.
Lorsqu’il est bien fait, on ne peut nier que c’est tout à fait irrésistible.
Chaque bouchée est savoureuse, salée et délicieuse, mélangée à des morceaux de fromage doux frais.
Quelle que soit la version, la poutine a le goût de la quintessence de la nourriture réconfortante.
Comment faire de la poutine
La poutine se compose de trois choses : des frites, de la sauce et du fromage en grains. Alors pour le réaliser, ajoutez simplement les trois dans un plat et servez-les chauds.
- Préparez les frites.
- Ajoutez les frites dans un plat.
- Garnir de beaucoup de fromage en grains.
- Versez la sauce chaude sur le dessus.
- Servez et dégustez !
Les frites épaisses résistent mieux à une grosse louche de sauce et des morceaux de fromage en grains. Vous verrez donc le plus souvent des steaks frites épais sous tout ce délicieux.
Pour la sauce, le bœuf est le type le plus courant, bien que vous puissiez utiliser celui que vous préférez.
Quant au caillé, plus il est frais, mieux c’est.
Si vous détestez les frites détrempées, laissez la sauce de côté pour la trempette.
Quelle que soit la manière dont vous le préparez, prenez une fourchette et dégustez ! Ce truc est juste un peu trop salissant pour être mangé avec les mains.
