T’es-tu déjà demandé, « Quelle est la différence entre la soupe et le ragoût? »
Si c’est le cas, vous n’êtes pas seul. Beaucoup de gens ne peuvent pas les distinguer ou utiliser les mots de manière interchangeable. Alors découvrons-le !
La soupe et le ragoût sont similaires, mais il existe quelques différences clés qui les distinguent.
La principale chose que vous remarquerez est que la soupe est souvent plus fine. Je veux dire par là que vous devez aspirer le liquide.
En revanche, les ragoûts cuisent généralement plus longtemps et sont donc plus épais.
Bien sûr, il existe de nombreuses soupes épaisses avec beaucoup d’ingrédients en gros morceaux ! Examinons donc la soupe par rapport au ragoût et voyons si nous ne pouvons pas aller au fond des choses.
De cette façon, vous serez en mesure de trouver les bonnes recettes de soupe ou de ragoût sur toute la ligne.
Soupe ou ragoût (quelle est la différence ?)
Identifier les différences entre la soupe et le ragoût n’est pas aussi difficile qu’on pourrait le penser.
En fait, vous pouvez vraiment les diviser en trois points principaux. C’est donc ce que nous allons faire !
1. Les soupes contiennent plus de liquide
C’est la différence la plus significative entre les ragoûts et les soupes.
Les recettes de soupe contiennent généralement beaucoup plus de liquide et contiennent de l’eau ou du bouillon comme ingrédient principal.
Les ragoûts peuvent également contenir du bouillon ou de l’eau dans leur liste d’ingrédients. Cependant, il y en a généralement beaucoup moins que dans les soupes.
En revanche, les ragoûts sont beaucoup plus gros et plus épais.
Ils dépendent beaucoup plus des ingrédients en gros morceaux comme la viande et les légumes que du bouillon.
Leur « bouillon » peut également être beaucoup plus épais et dense que le bouillon de la soupe.
En fait, certaines personnes ne l’appellent même pas bouillon dans un ragoût, mais plutôt sauce.
2. Les ragoûts sont cuits plus longtemps et (parfois) de différentes manières
Maintenant, gardez à l’esprit que nous ne parlons pas ici des temps de cuisson au micro-ondes.
Les temps seront similaires si vous préparez de la soupe ou du ragoût en conserve.
Non, je parle de cuisiner quelque chose à partir de rien. Dans la plupart des cas, les ragoûts mettent beaucoup plus de temps à cuire.
Ragoût quelque chose signifie le faire mijoter lentement dans une petite quantité de liquide.
C’est toujours comme ça qu’on fait un ragoût, en ragoût il! Vous pouvez également mijoter des soupes.
Cependant, la plupart du temps, il n’est pas nécessaire que les soupes soient cuites à l’étouffée. Vous pouvez les cuire beaucoup plus rapidement en portant le tout à ébullition.
Ensuite, vous réduisez le feu et laissez mijoter. Par exemple, cette recette de soupe aux saucisses italienne peut être prête en seulement 30 à 40 minutes.
En revanche, cette recette de ragoût de bœuf Guinness nécessite plus de 2 heures !
3. Les ragoûts sont moins polyvalents que les soupes
Parce qu’on les cuisine à l’étouffée, les ragoûts sont presque exclusivement servis chauds.
Ils sont également épais, volumineux et copieux par nature.
Les soupes, en revanche, peuvent être chaudes ou froides, comme le gaspacho piquant.
Ils peuvent être épais ou fins, remplis d’ingrédients en gros morceaux, ou simplement faits de bouillon, etc.
Les soupes sont beaucoup plus polyvalentes. Vous pouvez même trouver des recettes de soupes sucrées (de dessert) si vous les cherchez !
Les ragoûts, cependant, sont toujours savoureux.
Qu’est-ce qu’une soupe ?
Comme mentionné, la soupe est un repas à base de liquide qui est servi dans une tasse ou un bol.
Au-delà de cela, les soupes peuvent être incroyablement variées. Ils peuvent être épais, fins, clairs, en morceaux, chauds, froids, sucrés ou salés.
Et vous pouvez les servir à n’importe quel repas de la journée, y compris le petit-déjeuner.
(Vous ne me croyez pas ? Consultez mon article 17 soupes pour le petit-déjeuner pour bien commencer la matinée !)
La soupe comprend même des choses que nous classons habituellement comme chaudrées ou bisques.
L’essentiel est qu’il doit dépendre fortement du liquide comme ingrédient.
La recette typique de la soupe nécessite de couvrir les ingrédients de liquide et de les porter à ébullition.
Ensuite, vous réduisez le feu et laissez mijoter pour faire ressortir toutes les saveurs.
Voici quelques-unes de mes recettes de soupes préférées :
Soupe Zuppa Toscane
Soupe de pommes de terre et de saucisses
Soupe de pommes de terre chargée de Copycat O’Charley
Qu’est-ce qu’un ragoût ?
Alternativement, les ragoûts sont préparés en faisant mijoter ou braiser des ingrédients dans très peu de liquide. La préparation prend généralement beaucoup plus de temps.
De nombreux ragoûts, mais pas tous, sont également très riches en viande. Faire mijoter les viandes dans leur propre jus fait partie de ce qui les rend si savoureuses.
Le ragoût est presque toujours servi chaud et généralement uniquement pour le déjeuner ou le dîner.
Le plus souvent, les gens en mangent au dîner car il est copieux et les rassasie toute la nuit.
Vous pouvez déguster des ragoûts dans un bol comme une soupe.
Cependant, comme ils sont épais et ont une base semblable à une sauce, vous pouvez également les verser sur des choses comme de la purée de pommes de terre et du riz.
Voici quelques-unes de mes recettes de ragoût préférées :
Ragoût de cowboy du Texas
Ragoût de bœuf à l’ancienne
Et le chili ?
Ah, le piment. Le chili est dans une catégorie à part. Certaines personnes insistent sur le fait que c’est une soupe, tandis que d’autres la mettent fermement dans le camp du ragoût.
Pourtant, il existe un troisième groupe qui insiste sur le fait que le chili n’est que du chili.
Techniquement, le classer comme soupe ou ragoût dépend de la façon dont vous le cuisinez.
Si vous faites d’abord braiser votre viande et que vous ajoutez d’autres choses vers la fin, c’est une sorte de ragoût.
Cependant, l’ajout de viande dorée au liquide avec d’autres ingrédients en fait davantage une soupe.
Personnellement, je m’aligne sur ce troisième groupe de personnes. Pour moi, le chili n’est que du chili et j’adore ça.
Voici quelques-unes de mes recettes de chili préférées :
Meilleur chili du Texas
Chili Tim Hortons
Chili de cow-boy
