Vous n’êtes pas la première personne à demander, ‘pouvez-vous congeler la sauce?‘ et tu ne seras pas le dernier.
Et la réponse courte est « oui, à condition que ce ne soit pas à base de lait ou de crème ! »
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous voudriez congeler la sauce.
Tout d’abord, vous préparez de la nourriture avant un grand festin pour rendre la journée un peu plus gérable.
Ou peut-être que vous en avez trop fait et que vous ne voulez rien gaspiller.
Quoi qu’il en soit, vous devez savoir : pouvez-vous congeler la sauce ? Et si oui, quelle est la meilleure façon de le stocker et de le décongeler pour une utilisation ultérieure ?
Pouvez-vous congeler la sauce?
La sauce se congèle très bien, comme la plupart des liquides. Les sauces à base de farine (roux) se congèlent mieux et se conservent bien jusqu’à quatre mois. Les sauces à base de crème ou de lait gèlent, mais sont plus susceptibles de se séparer et de devenir aqueuses lorsqu’elles sont décongelées. De plus, ils ne doivent être congelés que pendant un mois maximum.
Le problème avec la sauce c’est qu’elle ne se conserve pas bien. Il se sépare assez rapidement à température ambiante et se transforme en gelée au réfrigérateur.
Même si vous mettez immédiatement le reste de sauce au réfrigérateur, cela ne dure qu’une semaine. Et après deux jours, vous devrez le faire bouillir pour plus de sécurité avant de le déguster.
Et encore après deux jours de plus.
Et si vous le laissez accidentellement sur le comptoir pendant plus de deux heures ? Vous devez le jeter.
C’est CE volage (en particulier la sauce de volaille).
C’est à cause de toutes les délicieuses graisses et jus de viande dont il est fait. Les ingrédients sont simples, mais ensemble, ils sont magiques.
Il est donc préférable de congeler la sauce pour un stockage à long terme. Voyons comment faire cela !
Comment congeler la sauce
C’est la meilleure façon éprouvée de congeler de la sauce pré-faite ou restante :
Étape 1 : Préparez votre sauce préférée et laissez-la refroidir complètement.
Si vous congelez une sauce qui a été sur la table pendant tout un repas (comme en heures), réchauffez-la d’abord. Laisser bouillir en fouettant constamment, puis laisser refroidir.
Étape 2 : Rassemblez les sacs de congélation ou les contenants hermétiques.
Vous pouvez également utiliser des bacs à glaçons pour congeler des portions individuelles/en petits lots. J’aime ces grands plateaux carrés en silicone car il s’agit essentiellement d’une portion par carré.
Étape 3 : Versez la sauce refroidie dans le(s) récipient(s).
Laissez au moins 1 pouce d’espace pour que la sauce se dilate. Si vous utilisez des sacs, sortez le plus d’air possible avant de sceller le sac.
Si vous utilisez des bacs à glaçons, ajoutez la sauce au bac et congelez jusqu’à ce qu’ils soient solides. Ensuite, sortez-les et ajoutez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.
Étape 4 : Étiquetez chaque contenant/sac avec la date et mettez-le au congélateur.
Assurez-vous que tout est correctement scellé et utilisez la sauce dans les quatre mois.
Comment réchauffer la sauce
Tout d’abord, vous voudrez décongeler la sauce. Et c’est mieux fait au réfrigérateur pendant la nuit.
Si vous essayez d’accélérer le processus, il est plus probable qu’il se fende, surtout s’il contient du lait ou de la crème.
Une fois la sauce décongelée, vous pouvez la réchauffer de deux manières :
Méthode de la cuisinière
Ajouter la sauce décongelée dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit chauffée. Fouetter en continu, donc c’est agréable et lisse.
S’il commence à se séparer, ajoutez un peu plus de bouillon ou de crème (à température ambiante) – cela dépend du type de sauce que vous avez préparée.
Si vous avez une entrée de viande, vous pouvez utiliser son jus de cuisson à la place du bouillon.
Fouettez à nouveau pour bien mélanger le tout, en ajoutant du liquide jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
La lenteur est la clé ! Ne le mettez pas trop haut et laissez-le bouillonner.
Four micro-onde
Chauffer la sauce décongelée à intervalles d’une minute jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Si vous pouvez régler la puissance de votre micro-ondes à mi-puissance, c’est mieux.
Sinon, allez-y lentement et fouettez entre les intervalles de micro-ondes. Continuez jusqu’à ce qu’il soit réchauffé – environ 2-3 minutes.
Ajouter plus de liquide (voir les instructions sur la cuisinière) au besoin.
Conseils pour congeler la sauce
- Autoriser l’expansion. La sauce est liquide, donc elle sera gonfler au congélateur. C’est pourquoi vous laisserez de la place dans les sacs de congélation ou le contenant hermétique.
- Vous pouvez toujours profiter d’une sauce qui a été congelée pendant plus de quatre mois – ce n’est tout simplement pas la MEILLEURE. Si vous voulez le faire, enveloppez le récipient ou le sac dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
- Si vous congelez également de la viande, congelez-la dans le même récipient que la sauce ! Il garde la viande incroyablement humide. Réchauffez-le au four à 350 degrés Fahrenheit (175 ° C).
Des façons amusantes d’utiliser les restes de sauce
Évidemment, vous pouvez utiliser de la sauce supplémentaire en quelques jours sur vos restes de vacances. Assurez-vous simplement qu’il est emballé dans le réfrigérateur.
Ou, vous pouvez également faire preuve de créativité!
- L’une de mes façons préférées d’apprécier la sauce est de la faire maison boulettes de dinde et riz.
- Jetez-le sur des nouilles aux œufs pour un spin-off sur stroganoff.
- La sauce fait une délicieuse base pour crémeux soupes et ragoûts.
- Ayez-le pour petit-déjeuner sur des œufs brouillés et des saucisses.
- Et vous ne pouvez pas oublier le classique du Sud… biscuits et de la sauce!
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