Vous l’avez enfin fait. Vous avez perfectionné le houmous maison, et il est épais, crémeux et bourré de saveurs.
Le seul problème, c’est que vous en avez fait trop, et maintenant vous vous demandez : « pouvez-vous congeler le houmous? »
Le houmous peut être congelé, à condition qu’il soit froid au départ, et conservé dans un récipient hermétique. Cependant, les marques et les recettes varient, ce qui peut affecter la qualité de la congélation. Par exemple, le houmous avec d’autres ingrédients, comme l’avocat ou des morceaux de légumes, peut dégeler et devenir liquide.
Ainsi, bien qu’il soit possible de congeler du houmous, tout comme il est possible de congeler une soupe ou une trempette, vous ne pouvez pas garantir son goût une fois décongelé.
Continuez à lire pour en savoir plus sur toutes les nuances de la congélation et de la décongélation du houmous, à la fois fait maison et acheté en magasin.
Pouvez-vous congeler du houmous fait maison et acheté en magasin ?
Il est possible de congeler du houmous fait maison et acheté en magasin. Et lorsqu’il est bien fait, il devrait être tout aussi frais après décongélation. Le houmous doit être congelé dans un récipient ou un sac hermétique, une fine couche d’huile sur le dessus agissant comme une barrière. Il est préférable de congeler du houmous lisse sans ingrédients supplémentaires.
En fait, je fais souvent un double lot de houmous maison et congèle l’excédent. Comme ça, j’en ai quand l’envie me prend.
Il en va de même pour l’achat en magasin, mais avec un avantage supplémentaire.
Le houmous acheté en magasin contient des conservateurs qui gardent les aliments frais plus longtemps. Et cela aide également à conserver le goût d’origine après congélation et décongélation.
Cependant, comme mentionné, en fonction des ingrédients supplémentaires, tels que les poivrons rouges rôtis ou l’ail, il peut y avoir des différences de texture et de saveur.
Mais dans l’ensemble, ces différences sont si mineures que vous ne le remarquerez probablement pas.
Comment congeler du houmous
Bon, on sait qu’il est possible de congeler du houmous, mais comment ça se fait ?
Eh bien, vous pouvez le congeler en vrac, en ajoutant le tout dans un sac ou une boîte pour plus tard. Ou vous pouvez essayer des portions plus petites et plus gérables.
Une astuce sympa que j’utilise parfois lorsque j’ai besoin de congeler de petites quantités consiste à utiliser un bac à glaçons.
Ajoutez simplement une cuillerée de houmous à chaque bloc, puis vous pourrez les utiliser au besoin pour des repas plus petits et plus rapides.
Mais si vous souhaitez geler une quantité plus importante, suivez simplement les étapes ci-dessous.
1. Utilisez un contenant allant au congélateur
Assurez-vous d’utiliser des contenants hermétiques qui vont au congélateur pour préserver la saveur et éviter le mauvais goût du congélateur.
Ne remplissez jamais le récipient à ras bord car le houmous se dilate en gelant, il peut donc fuir ou même casser le récipient si vous en mettez trop.
2. Ajouter de l’huile d’olive pour préserver l’humidité
L’huile d’olive est un excellent moyen de sceller l’humidité et d’éviter une sécheresse excessive.
Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus, mais n’en faites pas trop car il deviendra trop gras lors de la décongélation.
L’huile d’olive ne changera pas la saveur, c’est pourquoi j’aime l’utiliser.
3. Étiquetez le contenant avec la date
Étiquetez le récipient avec la date, afin que vous sachiez exactement quand il a été congelé.
Ensuite, conservez le houmous au congélateur pendant quatre mois au maximum pour garantir sa qualité.
Comme pour tous les aliments surgelés, plus vous les mangez rapidement, plus ils seront frais.
Mais si vous êtes conscient de la baisse de qualité, ça devrait aller pendant plus de quatre mois. Il suffit de vérifier pour s’assurer qu’il n’est pas brûlé par le congélateur.
4. Décongeler complètement avant de manger
Commencez le processus de décongélation la nuit avant de vouloir le manger.
Le houmous prend quelques heures pour se décongeler complètement, donc le faire à l’avance vous assurera d’avoir un délicieux petit déjeuner demain matin.
Si vous en avez besoin plus tard dans la journée, vous pouvez le retirer le matin.
5. Mélangez le houmous décongelé avant de servir
Une fois le houmous décongelé, n’oubliez pas de le remuer.
Cela garantira que l’huile d’olive que vous mettez dessus est parfaitement mélangée et que les saveurs restent harmonieuses.
Combien de temps pouvez-vous congeler du houmous ?
Le houmous peut être congelé jusqu’à quatre mois avant qu’il ne commence à perdre son goût et sa texture. Avant cela, il devrait décongeler et avoir un goût frais. Cependant, après quatre mois, la qualité commencera à baisser. Techniquement, vous pourriez le laisser pendant un an si vous le vouliez. Cela n’aurait tout simplement pas le meilleur goût.
Comment décongeler l’houmous
La meilleure façon de décongeler le houmous est de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
N’oubliez pas que plus il y a de houmous, plus cela prendra de temps. C’est pourquoi j’aime la méthode du bac à glaçons – vous obtenez de plus petites quantités qui décongèlent beaucoup plus rapidement.
Si vous êtes pressé, vous pouvez le mettre au micro-ondes et utiliser le mode décongélation.
Mais attention à ne pas en faire trop, sinon vous vous retrouverez avec un bol de bouillie.
Si vous avez vraiment besoin d’accélérer les choses, vous pouvez toujours mettre le houmous dans un bain d’eau tiède (toujours dans le récipient, bien sûr).
Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le décongeler, rappelez-vous toujours que le houmous est mieux servi à température ambiante.
Alors prenez votre temps et profitez du processus. Après tout, les bonnes choses arrivent à ceux qui attendent.
Conseils & Astuces
- Congeler en plus petites portions. Si vous avez une grande quantité de houmous, il serait peut-être préférable de le congeler en plus petits lots afin de pouvoir l’utiliser au besoin.
- Rehaussez la saveur après décongélation. Arroser d’un peu de jus de citron après décongélation pour ramener la fraîcheur.
- Procurez-vous des sacs allant au congélateur et ajoutez une couche supplémentaire. Si vous utilisez des sacs de congélation en plastique, enveloppez d’abord le houmous dans du papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation tant redoutées.
- Congelez le houmous dès que possible après l’avoir ouvert/cuit. Plus il faut de temps pour congeler, plus la saveur et la texture seront mauvaises.
- Utilisez toujours des contenants hermétiques. Sinon, l’odeur et le goût du congélateur auront un impact sur la saveur d’origine.
- Faites sortir le plus d’air possible. Bien qu’il ne brunisse pas comme le guacamole, le concept est le même : l’air est mauvais ! Donc, si vous utilisez des sacs de congélation en plastique, expulsez toujours le plus d’air possible.
- Ne jamais recongeler le houmous préalablement décongelé. Non seulement il aura mauvais goût, mais il peut également favoriser la croissance bactérienne, ce qui le rend très dangereux pour la santé.
- Lorsque vous congelez du houmous en portions individuelles, utilisez des bacs à glaçons, des moules à muffins doublés d’une pellicule plastique ou des moules à cupcakes en silicone. Une fois congelé, sortez le houmous du plateau et rangez-le dans un sac ou un récipient allant au congélateur.
- Remuez le houmous après décongélation et ajoutez-y si nécessaire. Par exemple, si le houmous décongelé est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive et remuez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Décongelez le houmous lentement pour conserver les saveurs originales. Tout d’abord, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques heures.
- Si vous êtes pressé, passez du houmous congelé au micro-ondes en remuant une fois à mi-cuisson. Faites juste attention à ne pas trop le cuire, car cela peut rendre le houmous sec et friable.
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