Pouvez-vous congeler des fraises?

Chaque fois que je visite le marché des fermiers, je ne peux pas m’empêcher d’acheter des boisseaux de ce fruit fabuleux. Je ne sais pas si c’est le parfum sucré, la couleur rouge vibrante ou l’idée de tous les desserts que je peux faire avec, mais je finis toujours par en acheter plus que je ne peux en utiliser.

Mais aucun regret ! Tout d’abord, je ne manque jamais d’utilisations pour eux – des smoothies et shakes aux gâteaux et tartes et même à la crème glacée et à la confiture ! Deuxièmement, j’aime la façon dont son arôme irrésistible remplit ma maison. Troisièmement, et surtout, tout est si délicieux !

La seule chose qui m’inquiétait était le temps. Et c’est pourquoi j’ai cherché des moyens de conserver mes fraises, en plus de les transformer en confiture. Bien que j’adore ma confiture de fraises, je voulais également utiliser mes fraises pour d’autres recettes.

Il s’avère que la solution est simple : les congeler ! Lorsqu’elles sont stockées et congelées correctement, les fraises peuvent durer jusqu’à un an. Baie sympa !

Vous voulez apprendre à le faire ? Eh bien, continuez à faire défiler pour le savoir.

Comment congeler des fraises

1. Rincer. Rincez bien les fraises sous l’eau courante froide. Placez-les sur un torchon propre et sec ou des serviettes en papier et séchez-les en les tapotant.
2. Sortez les coques. Cela demandera du travail, mais cela aidera à les préserver. Garder les coques rendra les fraises détrempées pendant la congélation. Bien que vous puissiez faire le simple fait de pincer la tige verte avec votre main, il est préférable d’utiliser un couteau. De cette façon, vous retirez toute la tige.
3. Trancher les baies. Les baies entières surgelées sont beaucoup plus difficiles à trancher, c’est pourquoi il est préférable de faire cette étape maintenant. Réfléchissez à la façon dont vous les utiliserez lors du tranchage. Par exemple, pour les compotes et les cordonniers, vous les voudrez coupés en deux ou en quatre. Pour les tartes, vous pouvez les trancher finement.
4. Placer les tranches de fraises sur une plaque à pâtisserie tapissée. en s’assurant qu’ils sont disposés sur une seule couche et qu’ils ne se touchent pas. Ceci est important pour s’assurer que les fraises ne collent pas les unes aux autres pendant la congélation, et est utile lorsque vous souhaitez décongeler seulement une partie de vos fraises plus tard.
5. Gel instantané. Congeler les fraises (sur la plaque à pâtisserie) pendant 1 à 4 heures.
6. Placez les fraises dans des sacs Ziploc. Une fois les baies congelées, transférez-les dans des sacs allant au congélateur. Faites sortir tout l’air du mieux que vous pouvez et scellez-les. Vous pouvez également utiliser un scellant sous vide pour éviter les brûlures de congélation et vous assurer que tout l’air supplémentaire a été éliminé.
7. Boutique. Placez les baies au fond du congélateur. Ne les mettez pas dans le compartiment de la porte du congélateur car cette zone est sujette aux fluctuations de température.

Combien de temps pouvez-vous congeler des fraises ?

Une fois congelées, les fraises se conservent bien jusqu’à un an. Incroyable, non ? Au réfrigérateur, les fraises ne se conservent que 3 à 7 jours. Donc, si vous cherchez à augmenter considérablement leur durée de conservation, la congélation est une excellente option.

Comment décongeler des fraises

Il existe différentes façons de décongeler les fraises, selon le moment où vous devez les utiliser.

Prêt dès que possible : réglez votre micro-ondes sur le mode « Décongeler » et faites-le cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Vérifiez-les toutes les minutes pour vous assurer de ne pas en faire trop.

Si vous avez 15 minutes : Transférez-les dans un bol et placez le bol dans un plus grand bol rempli d’eau froide.

Si vous avez une heure : Disposez-les en une seule couche sur une assiette. Laisser la plaque sur le comptoir à température ambiante pendant 60 minutes.

Si vous avez une journée entière : Transférez le sac refermable au réfrigérateur et réfrigérez toute la nuit.

Comment utiliser des fraises congelées

Bien que la congélation des fraises augmente leur durée de vie, cela ne signifie pas nécessairement qu’elles seront fraîches et dodues une fois décongelées. Ils auront l’air un peu plus foncés et auront une consistance plus douce.

Je déconseille de les utiliser pour des recettes où il faut mettre en valeur leur apparence et leur texture. Je parle de trempette au chocolat, de garniture de tarte et de garniture de gâteau ici.

Mais ne vous inquiétez pas, car il existe encore une tonne de façons de les utiliser. En voici quelques-unes :

• Garniture pour tarte ou cordonnier. Sortez les baies du congélateur et mélangez-les avec les édulcorants et les assaisonnements demandés par la recette. Pas besoin de les décongeler pour de tels plats.
• Gâteau et pain. Il suffit de les incorporer à la pâte congelée. Ne pas décongeler les baies empêchera leur jus de saigner dans le gâteau.
• Smoothies et milk-shakes. Transférez les baies du congélateur dans le mixeur et mixez ! Encore une fois, pas besoin de décongeler.
• Cocktails. Décongeler les baies à température ambiante pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment molles pour être écrasées.
• Purée. Vous pouvez ajouter de la purée de fraises à un tas de recettes – crème glacée, glaçage de gâteau, smoothie, yaourt – vous l’appelez ! Pour préparer, décongeler les baies dans une passoire placée au-dessus d’un bol pendant plusieurs heures à température ambiante. Les baies couleront de liquide en décongelant. Faire bouillir le liquide jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Ajouter le sirop aux fraises et réduire en purée.
• Sauce à la fraise. Faire mijoter les fraises surgelées et ajouter le sucre et la vanille.

Conseils & Astuces

• Assurez-vous de ne congeler que les fraises les plus fraîches pour obtenir les meilleurs résultats. Les fraises fraîches sont fermes, rouge vif et brillantes. Ils ne doivent pas avoir de rayures blanches ou vertes.

• Ne cueillez pas de fraises rouges car elles sont probablement trop mûres. Une fois congelés et décongelés, ils deviennent plus pâteux et désagréables.

• Si vous prévoyez de conserver les fraises au réfrigérateur, ne les lavez que juste avant de les utiliser. Les prélaver introduira de l’humidité dans les fruits, ce qui les rendra plus sujets à la moisissure.

• Étiquetez les contenants avec la date actuelle afin de savoir combien de temps les fraises sont bonnes.

• Utiliser vos baies congelées pour faire du gâteau ou du pain ? Enrober les baies d’un peu de farine avant de les jeter dans la pâte. Cela les empêchera de couler au fond.

• Ne jetez pas les coques ! Ils font un ajout brillant au compost.