Ne détestez-vous pas simplement jeter de la nourriture ? Cela arrive souvent à la crème sure – nous obtenons un pot entier, en utilisons une partie pour une recette, puis laissons le reste.
Autour de notre maison, il se perd souvent quelque part au fond du réfrigérateur. Avant que vous ne vous en rendiez compte, il a mal tourné, sans aucun moyen de le sauver. Non seulement j’ai gaspillé de la nourriture, mais aussi de l’argent.
Cela m’a fait me demander. Est-il acceptable de congeler la crème sure pour la faire durer plus longtemps? J’ai fait quelques recherches sur le sujet et voici ce que j’ai trouvé :
La plupart des producteurs laitiers ne recommandent pas de congeler la crème sure car cela altère la consistance et la saveur du produit laitier. La texture devient granuleuse, plus proche du fromage cottage.
Cependant, il existe quelques astuces pour le rendre à nouveau crémeux. Nous couvrirons cela dans un instant.
Et même si vous ne voudrez probablement plus l’utiliser comme trempette ou garniture, la crème sure congelée fonctionne toujours très bien dans les plats cuits au four et cuits. Il est parfait pour les soupes, les casseroles et les recettes de mijoteuses.
Aujourd’hui, je vais partager avec vous comment congeler de la crème sure, comment la décongeler et ce que vous pouvez en faire après.
Comment congeler la crème sure
Congeler de la crème sure n’est pas aussi simple que de la mettre au congélateur. Voici comment procéder :
- Battre la crème sure avec un fouet. Cela aide à disperser l’humidité dans toute la baignoire.
- Vous pouvez soit utiliser la baignoire d’origine, soit la placer dans un récipient hermétique ou un sac allant au congélateur. Si vous utilisez ce dernier, assurez-vous d’évacuer tout l’excès d’air.
- Étiquetez le récipient avec la date et sa date d’expiration – il se conservera bien au congélateur jusqu’à 6 mois.
En suivant cette méthode, vous obtiendrez une crème sure onctueuse une fois décongelée.
Comment décongeler la crème sure
Réfrigérez soit le récipient entier ou juste une portion de crème sure au réfrigérateur pendant la nuit. La décongélation prendra entre 2 et 8 heures, selon la quantité de décongélation.
Après décongélation, la crème sure deviendra aqueuse. Pour résoudre ce problème, battez-le avec un fouet jusqu’à ce qu’il devienne plus lisse. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs tout en fouettant pour améliorer également sa texture.
Si vous utilisez de la crème sure comme ingrédient dans un ragoût ou une soupe, il n’est pas nécessaire de la décongeler. Il suffit de le jeter dans la casserole congelée et il décongèlera pendant la cuisson.
Comment utiliser votre crème sure décongelée
Bien sûr, vous ne pouvez plus l’utiliser comme trempette ou garniture, mais pas de soucis, il existe de nombreuses façons d’utiliser la crème sure congelée à bon escient, en particulier dans la cuisine ou la pâtisserie.
Une fois que vous avez mélangé de la crème sure congelée avec d’autres éléments et que vous l’avez cuite, vous ne remarquerez plus la consistance altérée. Des casseroles, soupes et ragoûts aux muffins, tartes et gâteaux, vous ne manquerez jamais de choses à faire avec de la crème sure surgelée.
Vous pouvez même l’utiliser comme base pour faire de la crème sure maison. Je veux dire, bien sûr que vous n’avez pas besoin de plus de crème sure pour le moment, mais ne serait-ce pas cool d’apprendre à la faire vous-même ?
Conseils & Astuces
- Vous voulez retrouver cette texture crémeuse ? Une fois décongelé, mettre une cuillère à café de fécule de maïs dans la crème sure et bien mélanger avec un fouet.
- Vous pouvez également le chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes pour lui redonner une partie de la texture crémeuse. Après l’avoir retiré du micro-ondes, remuez doucement jusqu’à ce que tout se lie.
- Pour de meilleurs résultats, ne congelez que de la crème sure fraîche, et non de la crème sure ouverte et restée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
- Utilisez de la crème sure surgelée dès que vous le pouvez. Alors qu’il survivra jusqu’à 6 mois, sa qualité continue de se détériorer avec le temps.
- Répartissez votre crème sure et placez-la dans des récipients plus petits. De cette façon, vous n’aurez pas besoin de retirer un morceau entier de crème sure congelée à chaque fois que vous en utiliserez une plus petite quantité.
- Une fois que vous avez décongelé la crème sure congelée, ne la remettez pas au congélateur. Il sera plus sujet à la croissance des bactéries, donc il ne se conservera plus bien. C’est aussi pourquoi il est préférable de le conserver dans de petits contenants – cela vous évite de décongeler plus que nécessaire.
