La crème épaisse est cet élément lisse et soyeux qui rend les soupes, les ragoûts, les pâtisseries et les boissons si crémeux. Cependant, les recettes ne nécessitent généralement qu’une petite quantité de crème, ce qui vous laisse beaucoup de restes.
Bien sûr, vous ne voulez pas qu’il soit gaspillé, mais il ne se conserve bien qu’environ 5 à 7 jours au réfrigérateur (après ouverture). Donc que fais-tu?
Eh bien, heureusement, la crème épaisse se conserve bien au congélateur. Inutile de vous creuser la tête pour trouver des façons d’utiliser tout ce reste de crème en quelques jours !
Suivez simplement ces instructions simples sur la façon de congeler de la crème épaisse et vous n’aurez plus jamais à gaspiller une cuillerée de crème.
Comment congeler de la crème épaisse
Il existe plusieurs façons de congeler de la crème épaisse, selon la quantité que vous prévoyez d’en stocker. Lorsqu’elle est congelée et conservée correctement, la crème épaisse durera jusqu’à 4 mois.
Congeler de petites quantités
S’il ne vous reste qu’un peu de crème épaisse, versez-la dans un bac à glaçons propre et congelez-la. Une fois la crème complètement congelée, sortez-la du plateau et transférez-la dans un sac allant au congélateur.
Pointe: Pour une utilisation ultérieure plus facile, mesurez la quantité de crème que vous mettez dans chaque cube. Habituellement, un cube équivaut à deux cuillères à soupe, mais je vous suggère d’utiliser une cuillère à mesurer pour plus de précision.
Congeler de grandes quantités
Pour de plus grandes quantités, congelez simplement la crème épaisse dans le carton qui l’accompagne. Si le carton est plein, versez un peu de crème pour laisser au moins un demi-pouce d’espace libre. Cette étape est importante car la crème va gonfler en gelant.
Si vous ne lui donnez pas assez de place en haut, le carton explosera dans le congélateur, ce qui n’est pas seulement un gaspillage de crème parfaitement bonne, mais aussi un gros gâchis à nettoyer.
Congeler de la crème préalablement fouettée
S’il vous reste de la crème fouettée, transférez-la simplement dans un contenant hermétique et congelez-la.
Si vous souhaitez le congeler en plus petites quantités, vous pouvez déposer de petits ronds sur une plaque à biscuits doublée en une seule couche et congeler pendant 2 heures. Transférez ensuite les rondelles passepoilées dans un sac allant au congélateur. Essorez tout excès d’air, scellez et congelez.
En congelant de plus petites quantités, vous pouvez facilement retirer exactement ce dont vous avez besoin pour une recette donnée.
Comment décongeler la crème épaisse ?
Si vous avez congelé la crème dans son contenant, transférez-la au réfrigérateur et laissez-la décongeler 1 à 2 jours. Plus la quantité est importante, plus il faudra de temps pour décongeler.
Bien agiter le récipient pour redistribuer la matière grasse, lui redonner sa texture lisse et soyeuse. S’il est encore granuleux après un bon shake, ajoutez du sucre en poudre et cela aidera à le lisser.
Si vous avez congelé de la crème préalablement fouettée, laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes pour la décongeler.
Comment utiliser la crème épaisse congelée
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse congelée dans une variété de plats, des soupes et ragoûts aux gâteaux et pâtisseries.
La crème épaisse congelée fait une crème fouettée fantastique! Il suffit de lui donner une bonne décongélation au réfrigérateur et de bien agiter avant de l’utiliser pour redistribuer la graisse.
Si vous l’utilisez comme ingrédient dans des plats chauds, inutile de décongeler la crème. Il suffit de le jeter dans le mélange tel quel.
Si vous l’utilisez pour aromatiser du chocolat chaud, déposez simplement quelques glaçons ou rondelles dans la boisson.
Pour l’utiliser comme garniture de gâteau, laissez la crème décongeler à température ambiante pendant 30 bonnes minutes.
Conseils & Astuces
- Ne pas recongeler la crème épaisse préalablement congelée et décongelée ! Il est plus sujet aux bactéries et peut ne plus être consommé en toute sécurité.
- Pour vérifier la fraîcheur, renifler rapidement la crème épaisse. Toute odeur désagréable vous indique déjà qu’il est temps de laisser tomber. De plus, si la texture est devenue grumeleuse et épaisse, elle n’est plus sûre à utiliser.
