Poulet Général Tso | Poulet extra croustillant et délicieux

Poulet extra croustillant, merveilleusement juteux à l’intérieur, enrobé d’une sauce sucrée et épicée. Le Poulet Général Tso est un plat de la cuisine chinoise qui donne vraiment envie de se lécher les doigts. Vous n’oubliez pas cette première bouchée si vite et avant de vous en rendre compte, vous avez découvert une nouvelle recette préférée.

J’ai toujours eu un faible pour le poulet aigre-doux et le poulet Général Tso est exactement dans cette direction. Le sauce mais il est beaucoup plus épicé et pas aussi aigre que le poulet aigre-doux classique. Le poulet est incroyablement croustillant.

Qui était le général Tso et qu’a-t-il à voir avec ce poulet ?

Le poulet général Tso est un plat sino-américain populaire. Cependant, cela n’a pas grand-chose à voir avec un vrai général. Le nom était probablement destiné à paraître exotique et à susciter la curiosité du plat. Il a probablement été inventé par un chef chinois nommé Peng Chang-kuei.

Il a fui Taïwan pour New York dans les années 1970, y a ouvert un restaurant et a ajouté le poulet du général Tso à son menu. Adapté aux palais américains, il est rapidement devenu populaire aux États-Unis et se retrouve désormais dans les restaurants sino-américains à travers le pays.

Informations & conseils sur les ingrédients

J’ai découvert le poulet Général Tso dans un livre de cuisine il y a des années et je l’ai tellement aimé qu’il est devenu un véritable plat préféré. Si vous voulez l’essayer, vous aurez besoin, entre autres, des ingrédients suivants.

• poulet
  je recommande Pilons de poulet et il est préférable que votre boucher vous coupe l’os. La viande des pilons est bien plus juteuse que la poitrine de poulet.
• Ail et Gingembre
  Deux ingrédients qui font partie intégrante de la cuisine chinoise.
• oignons de printemps et piment séché
  Les piments séchés sont moins épicés que les piments frais. Ils rehaussent également visuellement le plat. Mais vous pouvez aussi les laisser de côté et ajouter autre chose pour le piquant (voir paragraphe ci-dessous).
• amidon alimentaire
  La fécule de maïs rend la viande merveilleusement croustillante.
• Pour le Marinade:
  Sauce soja légère, huile de sésame, oeuf et sucre
• Pour le sauce:
  Sauce soja claire et foncée, sauce chili douce, sauce aux huîtres, sauce Sriracha, sucre, vinaigre, vin de riz.

À l’exception de la sauce aux huîtres, vous devriez pouvoir vous procurer tous les ingrédients au supermarché. Certainement avec un EDEKA bien approvisionné. Au lieu de Sriracha (et les piments séchés), vous pouvez également utiliser du Tabasco pour aiguiser ou du Sambal Oelek ou de la poudre de piment séchée ou des piments frais.

Poulet Général Tso : Comment le préparer avec succès

Ce repas incroyablement délicieux est vraiment facile à cuisiner. Cependant, il s’agit d’un plat dans lequel la viande est frite et non « seulement » frite. La friture garantit une consistance brillante et croustillante.

C’est comme ça que c’est fait:

Étape 1 – Faire mariner le poulet

Une fois la viande coupée en dés, elle est mélangée aux ingrédients de la marinade et doit mariner pendant 25 à 30 minutes. La fécule de maïs est ensuite ajoutée, ce qui forme une couche autour de la viande marinée.

Étape 2 – Faire frire le poulet

Maintenant, le wok ou une casserole appropriée est rempli aux deux tiers maximum d’huile, puis le poulet est frit en portions. À 170 °C, cela prend 3 à 4 minutes, puis c’est prêt et la viande est mise de côté un instant.

Étape 3 – Faire frire les légumes et verser la sauce

Le wok est nettoyé puis l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux sont frits à haute température. Maintenant, la sauce va dans le wok et laisse bouillir brièvement. Ajoutez la viande, mélangez 2 à 3 fois puis servez aussitôt !

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C’est tellement délicieux. Je vous promets! Avec le bœuf mongol, le poulet Général Tso est l’un de mes plats préférés de la cuisine chinoise. Je suis totalement sûr que vous en tomberez amoureux aussi.

Des conseils pour le faire particulièrement bien !

• Préparez les ingrédients. Une fois arrivé au wok, tout se passe super vite et on n’a plus le temps de mélanger la sauce par exemple.
• Pas trop à la fois ! Un wok est conçu pour 1 à 2 portions. Si vous en mettez trop d’un coup, vous perdrez de la chaleur et le goût sera moins bon.
• Utilisez des pilons au lieu des poitrines. C’est vraiment meilleur ainsi.
• Préparez l’assiette. Une fois le poulet frit, le reste de la préparation prend moins de 5 minutes. Une fois la viande enrobée de sauce, vous devez la servir immédiatement. Plus elle repose longtemps, plus la coque croustillante se ramollit.

Ceci me termine et j’aimerais pouvoir aiguiser votre appétit pour l’unique poulet Général Tso. C’est sucré, salé, légèrement aigre et épicé et vraiment très croquant. Tout simplement délicieux !

Vous ne vous lassez pas de la cuisine asiatique ? Excellent! Vous aimerez beaucoup mon riz frit aux œufs et mon bœuf au brocoli peut créer une dépendance.

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