Envie de plats réconfortants ? J’ai juste la recette pour vous – Paula Deen poulet et boulettes.
Ce plat classique du sud est étonnamment facile à préparer, d’autant plus qu’il nécessite des ingrédients préfabriqués !
Le poulet, les boulettes et le bouillon peuvent tous être achetés en magasin, mais un petit effort de votre part peut leur donner un goût parfaitement fait maison.
C’est une recette facile à préparer, même si vous êtes très occupé !
Rien ne vaut un bol ou deux de poulet et de raviolis pour vous faire du bien.
Alors qu’est-ce que tu attends? Enfilez votre tablier et que la cuisine commence !
Poulet et boulettes de Paula Deen
Le poulet et les boulettes sont faits de poulet râpé et de boulettes moelleuses dans un bouillon épais et crémeux. C’est une soupe réchauffante parfaite, pour une soirée froide et pluvieuse.
C’est un incontournable de la cuisine du sud, pour une bonne raison. C’est incroyablement riche, copieux et remplit votre cœur et votre ventre de joie.
Cette recette vient de la reine de la cuisine du sud elle-même – Paula Deen ! C’est très simple, et ça s’assemble en seulement 30 minutes.
Un lot en sert quatre, mais je vous recommande fortement de doubler la recette. Croyez-moi, un bol par personne ne suffit pas !
Ingrédients
- Beurre. Pour faire sauter les aromates et ajouter une saveur riche. De plus, avec la farine, le beurre aide à épaissir le bouillon.
- Oignon, Céleri, Carottes. Aussi appelée mirepoix, cette combinaison de légumes sert de base aromatique à la plupart des soupes.
- Farine tout usage. Pour épaissir le bouillon.
- Bouillon de poulet. La base de soupe. Vous pouvez utiliser votre marque préférée achetée en magasin ou cuisiner votre propre bouillon.
- Boulettes congelées. L’étoile du spectacle!
- Poulet. Pour une cuisson plus facile, optez pour le poulet rôti. Vous pouvez également utiliser du poulet effiloché, qu’il s’agisse de viande brune ou de viande blanche.
- Thym et persil. Herbes pour ajouter de la saveur.
Conseils pour le meilleur plat
- Pour cette recette, j’ai utilisé les dumplings surgelés de Mary B pour éliminer le besoin de les faire à partir de zéro. Vous pouvez également utiliser des croûtes à tarte coupées en morceaux de 2 à 3 pouces à la place.
- Vous pouvez également utiliser des biscuits à la place des boulettes surgelées. Utilisez des biscuits au babeurre pour des boulettes moelleuses. Enrober les biscuits de farine pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres. Il permet également d’épaissir la soupe.
- Cette recette ne vous obligera pas à faire des boulettes à partir de zéro, mais au cas où vous seriez intéressé, voici comment :
Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le thym, le sel et le poivre.
Incorporer le beurre et le lait jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Déposer des cuillerées de pâte dans la soupe et cuire.
- Rendez la base de soupe extra crémeuse en ajoutant du lait évaporé. Le lait évaporé a une consistance parfaite. Il est plus crémeux que le lait entier, mais pas aussi épais (et gras) que la crème épaisse.
- Ne sautez pas la farine. Avec le beurre, c’est ce qui rend la soupe épaisse et semblable à de la sauce.
- Ajoutez des légumes au bouillon, comme des pois et des carottes, pour plus de saveur. Vous pouvez les laisser dans la soupe ou les filtrer. C’est totalement votre appel.
- N’oubliez pas de couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson des boulettes, sinon la vapeur s’échappera.
- Ne laissez pas les boulettes mijoter pendant une longue période, sinon elles s’évaporeront dans la soupe. Mais en même temps, vous ne voudrez pas non plus mal cuire les boulettes, car elles auront un goût de farine.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’une boulette. Il doit ressortir propre, sinon poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
- Conservez le poulet et les boulettes refroidis dans un récipient hermétique et au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Ne le réchauffez pas trop souvent car les boulettes vont se désagréger.
- Pour une durée de conservation plus longue, utilisez le congélateur. Le poulet et les boulettes congelés dureront jusqu’à 6 mois, tant qu’ils sont conservés dans un récipient allant au congélateur.
- Laissez la soupe décongeler à température ambiante, puis réchauffez-la au four ou au micro-ondes.
- L’utilisation de poulet rôti réduit de moitié le temps de cuisson, mais vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet effilochée non cuite. La viande brune fonctionne aussi! Personnellement, j’aime les filets de poulet, car ils sont plus juteux et plus savoureux.
Cela peut-il être fait à l’avance ?
Pas assez. Plus les boulettes flottent longtemps dans la soupe, plus elles ont de chances de se dissoudre en rien. Cela dit, vous voulez servir du poulet et des boulettes juste après la cuisson.
Mais, au cas où vous auriez vraiment besoin de le faire à l’avance, faites simplement cuire la base de la soupe à l’avance et déposez les boulettes quelques minutes avant de servir.
Types de boulettes
Il existe trois principaux types de raviolis, sans compter les délicieux farcis à la viande que l’on trouve habituellement dans les restaurants chinois.
Les boulettes de pâte sont des boulettes légères et moelleuses faites de morceaux de pâte à base de farine qui sont déposés dans une casserole de soupe avec une cuillère à cuire. (D’où le nom.)
Les boulettes roulées sont également à base de farine, mais sont plates et denses. C’est ainsi que Cracker Barrel fabrique ses boulettes.
Les boulettes de biscuits sont un type de boulettes de chute, mais elles sont faites avec des biscuits en conserve coupés en quartiers puis déposés dans la soupe.
