Si vous vous demandez comment faire de la chantillyVous êtes arrivé au bon endroit!
La crème fouettée est la garniture ultime d’un dessert chaud. Vous ne pouvez tout simplement pas servir des cordonniers ou des tartes sans une cuillerée dessus!
C’est peut-être une simple garniture, mais cette bonté pécheresse, enneigée et moelleuse fait toute la différence dans le monde.
La meilleure partie est que fouetter de la crème fouettée est un jeu d’enfant.
Je vais vous apprendre à le faire à partir de zéro, afin que vous puissiez facilement améliorer vos tartes et autres desserts.
Ingrédients
Ces trois ingrédients de base sont tout ce dont vous avez besoin pour faire de la crème fouettée :
- Crème épaisse (1 tasse). Utilisez de la crème épaisse froide ou de la crème fouettée épaisse. Le mot clé ici est froid, alors n’utilisez pas de crème à température ambiante. Plus la crème est froide, plus elle est facile à fouetter.
- Sucre glace (1 cuillère à soupe). En plus de donner à la crème une légère touche sucrée, cela aide également à la stabiliser, de sorte qu’elle restera rigide pendant des jours. Certains préfèrent le sucre semoule, d’autres le sucre glace. Mais honnêtement, cela ne fait pas vraiment de différence puisque vous n’utiliserez qu’une cuillère à soupe. Cependant, si vous préparez de plus grosses quantités de crème fouettée, je vous suggère d’utiliser du sucre glace. Vous remarquerez la texture du sucre granulé si vous en utilisez de grandes quantités.
- Extrait de vanille (1 cuillère à café). Pour donner un peu de goût à la crème. Fait amusant : la crème fouettée infusée à la vanille s’appelle Crème Chantilly en français.
En ce qui concerne les outils, vous aurez besoin d’un bol à mélanger et d’un batteur électrique (à main ou sur pied) avec un fouet.
Refroidissez les outils au congélateur pendant au moins 10 minutes pour de meilleurs résultats !
Comment faire de la crème fouettée
Avec cette recette simple, vous pouvez enfin dire adieu à la chantilly du commerce !
Verser la crème épaisse sur un bol à mélanger glacé. À l’aide d’un batteur électrique et d’un fouet, fouetter la crème à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.
Incorporer le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Puis-je remplacer la crème fouettée par Cool Whip?
Absolument! Cette recette donne une crème fouettée très stable et ferme, vous pouvez donc l’utiliser à la place du Cool Whip.
La crème à fouetter est-elle la même chose que la crème à fouetter épaisse ?
Même les boulangers expérimentés trouvent cela déroutant. La différence réside dans le pourcentage de matière grasse du lait.
La crème à fouetter contient 30 % de matières grasses du lait, tandis que la crème épaisse ou la crème à fouetter épaisse en contient plus de 36 %.
Habituellement, ces deux peuvent être utilisés à la place l’un de l’autre dans la plupart des recettes.
Cependant, lorsque vous préparez de la crème fouettée, vous voudrez utiliser la crème épaisse, car elle conservera sa forme beaucoup plus longtemps.
Conseils & Astuces
- Il est préférable d’utiliser la crème fouettée juste après l’avoir préparée, mais vous pouvez toujours l’utiliser jusqu’à 5 jours. Il suffit de le couvrir hermétiquement et de le réfrigérer. S’il commence à se séparer, remuez bien avec une cuillère. Vous pouvez également congeler de la crème fouettée, mais cela diminue parfois son onctuosité.
- Bien qu’il soit préférable d’utiliser un batteur électrique pour fouetter la crème, ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas cet outil à la maison. Vous pouvez toujours réaliser une belle crème fouettée moelleuse manuellement. Il faudra juste un entraînement intensif des bras ! Pour faire, placez tous les ingrédients dans un bol à mélanger froid et commencez à mélanger avec un fouet. Il vous faudra 10 à 15 minutes pour atteindre ces merveilleux pics, vous devez donc faire travailler ces muscles !
- Vous cherchez une activité amusante avec les enfants? Eh bien, au lieu d’utiliser le mixeur ou vos mains, pourquoi pas un bocal ? Placez les ingrédients dans un bocal, couvrez-le hermétiquement et commencez à secouer ! Continuez à agiter jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et mousseuse. Desserrez le couvercle de temps en temps pour relâcher la pression du vide.
- Sans sucre? Aucun problème! Vous pouvez utiliser l’édulcorant que vous préférez. Sirop d’érable? Bien sûr! Chéri? Allez-y!
- Outre l’extrait de vanille, vous pouvez également utiliser d’autres arômes pour rehausser votre crème fouettée. Certaines options merveilleuses incluent les épices, les extraits et les liqueurs. Le bourbon, la cannelle et le rhum à la noix de coco sont des arômes courants que les gens aiment utiliser. Essayez aussi les épices à la citrouille, la poudre de cacao, le beurre de cacahuète et la menthe ! N’oubliez pas que si vous ajoutez plus de liquide à la crème, fouettez-la pendant une minute de plus.
- Pour augmenter la stabilité de la crème fouettée, ajouter un peu de crème de tartre. Cela aidera la crème à durer plus longtemps au réfrigérateur. Pour chaque tasse de crème épaisse, ajoutez ¼ de cuillère à café de crème de tartre.
- Sachez combien de crème fouettée faire. A titre indicatif, la chantilly double sa quantité. Donc, si vous utilisez une tasse de crème épaisse, vous ferez 2 tasses de crème fouettée.
- N’utilisez pas de bol en plastique car il ne gardera pas sa température froide. Je recommande fortement un bol en acier inoxydable ou en verre trempé, comme le Pyrex.
- Ne pas trop fouetter la crème. La crème trop mélangée a l’air granuleuse et sans volume car les liquides et les graisses se séparent en babeurre et en beurre. Il est donc important de faire attention en fouettant. Vous pourriez penser que vous ne faites pas de progrès au début, mais une fois que vous voyez des pics mous, cela progressera assez rapidement.
- Si toutefois vous l’avez trop fouetté accidentellement, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure puis fouettez avec une spatule. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de crème épaisse tout en fouettant. Si tout le reste échoue, utilisez la crème trop fouettée pour faire du beurre.
- Apprenez la différence entre les pics mous, moyens et raides, car chaque forme a ses propres utilisations. Les pics mous ressemblent à de la crème glacée semi-fondue et constituent une excellente garniture pour le café irlandais. Les pics moyens sont plus stables que les doux et forment un tourbillon plus important. Ceux-ci font de merveilleuses garnitures de tarte. Les pics raides ou fermes donnent une belle texture ondulée semblable à un Cool Whip et sont idéaux pour le glaçage des gâteaux.
