Ce poulet à la milanaise est une recette italienne classique qui plaît toujours à la foule.
La recette se compose de poitrines de poulet frites croustillantes enrobées de chapelure à l’italienne. Et il est servi avec des quartiers de citron juteux pour plus de saveur !
Quand la journée a été bien remplie et que vous voulez préparer quelque chose de délicieux mais pas trop lourd pour le souper, essayez ce poulet à la milanaise.
C’est incroyablement simple à faire, économique et plein de saveurs. De plus, c’est la solution parfaite à ces blues dîner en milieu de semaine.
Après tout, c’est du poulet frit, mais en mieux. Et qui n’aime pas le poulet frit ?!
Poulet Milanais
Ce que j’aime du poulet à la milanaise, c’est qu’il est parfait en toute occasion.
Oh, et qu’il nécessite moins de 10 ingrédients, il est donc facile de préparer les soirs de semaine occupés.
Heureusement, il est également assez élégant pour des dîners plus formels.
Son goût est également phénoménal, ce qui en fait un favori parmi les adultes et les enfants.
En d’autres termes, il n’y a vraiment jamais de mauvais moment pour préparer ce poulet savoureux.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux dîner :
- Farine tout usage. La farine tout usage est généralement mon option de farine préférée. Il est relativement peu coûteux et fonctionne bien dans la plupart des recettes. Pour celui-ci en particulier, c’est particulièrement génial. Cela vous assurera d’obtenir la croûte croustillante parfaite à chaque fois.
- Œufs. Les œufs jouent le rôle de liant dans cette recette. Ils aident à assurer que la farine et la chapelure adhèrent au poulet.
- Sel casher et poivre noir. Ces incontournables du garde-manger font un excellent travail pour assaisonner la viande.
- Chapelure assaisonnée à l’italienne. Vous pouvez remplacer n’importe quelle chapelure par de la chapelure italienne. Cependant, les italiens vous donneront cette saveur italienne audacieuse et herbacée qui a si bon goût. Je recommande de s’y tenir à moins que vous n’ayez pas d’autre option.
- Demi-poitrines de poulet désossées. J’aime utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en deux pour cette recette. Vous pouvez également utiliser des escalopes de poulet si vous préférez. Assurez-vous simplement que le poulet que vous utilisez est mince pour qu’il cuise correctement.
- Huile végétale. C’est simplement pour faire frire le poulet. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive ou un autre type à la rigueur.
- Citron. Coupez les citrons en quartiers et servez-les avec le poulet. Chacun peut ajouter autant ou aussi peu de jus qu’il le souhaite à ses morceaux.
Quelle est la différence entre les escalopes de poulet et les poitrines de poulet ?
C’est en fait assez simple.
Si vous avez des poitrines de poulet, c’est précisément ce que vous avez : des poitrines de poulet.
Vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur, et vous avez toujours des poitrines de poulet, seulement coupées en deux.
Mais si tu coupes ces seins en deux horizontalement et pilez-les jusqu’à ce qu’ils soient plats, ils deviennent des escalopes.
En d’autres termes, les escalopes sont vraiment fines. Cela signifie que les recettes d’escalopes de poulet cuisent plus rapidement.
Comment faire du poulet à la milanaise
Voici les étapes de préparation et de cuisson du poulet à la milanaise :
1. Préparez tout. Commencez par préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit. Ensuite, préparez vos poitrines de poulet. N’oubliez pas de les couper en deux et de les écraser pour vous assurer qu’ils sont fins.
Enfin, préparez vos trois bols séparés pour tremper le poulet.
Vous ajoutez de la farine dans le premier bol, des œufs, du sel et du poivre dans le second et de la chapelure dans le troisième.
2. Paner le poulet. Commencez par presser votre première poitrine de poulet dans la farine. Après avoir secoué tout excès, trempez-le dans les œufs. Enfin, pressez-le dans la chapelure pour un enrobage croustillant.
Placer la poitrine de poulet sur une assiette propre. Ensuite, suivez les mêmes instructions pour tremper tous les autres morceaux de poulet.
Veillez à ne pas les empiler les unes sur les autres sur l’assiette.
3. Faites frire le poulet. Vous ferez frire les poitrines (ou escalopes) par lots de deux ou trois morceaux. Ajoutez d’abord l’huile végétale dans votre poêle. Chauffez-le à feu moyen, puis ajoutez le poulet.
Ils ne devraient avoir besoin que d’environ 2 à 4 minutes de chaque côté pour cuire.
Vérifiez-les avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu’ils sont cuits. (La lecture doit être de 165 degrés.)
4. Laissez le poulet se réchauffer au four jusqu’à ce que vous ayez cuit tous les morceaux. Puisque vous cuisinez par lots, vous devrez placer le poulet cuit sur une plaque à pâtisserie dans le four.
Cela garantira qu’il reste chaud pendant que vous cuisinez les autres morceaux.
5. Servez-le et dégustez ! Lorsque tout est prêt, servez le poulet avec des quartiers de citron pour plus de saveur.
Conseils et variantes
Voici quelques éléments à garder à l’esprit lors de la préparation de cette recette :
- Utilisez de la chapelure maison si vous n’en avez pas sous la main. La chapelure est étonnamment facile à préparer. Commencez avec trois morceaux de pain sec et dur. Émiettez-les et assaisonnez-les de thym et de basilic. (Une demi-cuillère à café de chacun devrait suffire.) Vous pouvez les faire cuire pendant quelques minutes si vous voulez qu’ils soient plus croquants, mais vous n’êtes pas obligé de le faire.
- Attendez que l’huile soit chaude pour cuire le poulet. S’il n’est pas chaud, votre poulet deviendra gras.
- N’oubliez pas de piler vos poitrines de poulet ou vos escalopes. Plus la viande est fine, meilleure sera la cuisson et plus uniforme.
- Ne vous déplacez pas beaucoup dans la poêle. Laissez votre poulet cuire seul, ne le touchant que lorsque vous le retournez. Si vous le bougez trop, il peut cuire de manière inégale. De plus, vous risquez de perdre une partie de votre chapelure.
- Mélangez un peu de parmesan avec votre chapelure. Cela vous donnera une saveur de fromage supplémentaire, impossible à résister.
Vous n’êtes pas non plus de chance si vous avez besoin d’une option sans gluten.
Remplacez simplement la farine tout usage par de la farine sans gluten. Assurez-vous également que votre chapelure est sans gluten.
Comment conserver et réchauffer
Je ne recommande pas de congeler cette recette car elle perdra son croustillant lorsque vous la décongelerez.
Cependant, vous pouvez stocker au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Assurez-vous d’utiliser un récipient hermétique et ne l’emballez pas avec des accompagnements (c’est-à-dire de la salade ou des pâtes).
Conservez-le seul pour garder la croûte aussi croustillante que possible le plus longtemps possible.
