Je deviens fou ! J'ai maintenant publié plus de 1200 recettes sur mon blog culinaire et ce qui manque : Pommes de terre sautées! Mes pommes de terre frites bien-aimées. Mais parfois c'est comme ça. Vous oubliez les choses simples que vous avez préparées des centaines de fois. Mais aujourd'hui, ce sera rattrapé et j'ai le mien pour toi Recette apporté pour de délicieuses pommes de terre frites.
Délicieux Pommes de terre sautées la préparation est réelle pas de magiemais c'est vient certainement aussi sur les détails. Et comme vous voulez qu’ils soient parfaits. Les pommes de terre sautées « rapidement » que vous faites frire dans une poêle pour 3-4 personnes sont également savoureuses, mais elles ne sont pas aussi croustillantes. Les pommes de terre frites parfaites sont frites par lots.
Bien entendu, j’ai noté quelques conseils de préparation plus loin dans le texte. Mon fils dit de toute façon, c'est moi les meilleures pommes de terre sautées au monde frire et quand je vois les portions qu'il mange, j'ai envie de le croire. Parfois, je me demande vraiment où l'enfant le met. 😀
Les ingrédients les plus importants pour les pommes de terre sautées
Les pommes de terre frites sont si populaires car elles ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients. Ils ne sont pas très rapides à préparer, mais c'est un repas savoureux et peu coûteux. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- pommes de terre – des pommes de terre définitivement cireuses qui ne se désagrègent pas lors de la friture.
- lard – c'est toujours une question de goût, mais pour moi, ce ne sont pas de vraies pommes de terre frites s'il n'y a pas de bacon dedans. Ce devrait être du bacon fumé entrelacé.
- Oignons – bien frits pour qu'ils développent un arôme savoureux et sucré.
- Persil – pas trop (pour moi), mais un peu de persil a sa place dans les pommes de terre sautées.
- huile de colza – parce qu’il peut être chauffé à des températures élevées. Comme alternative, j'utilise du beurre clarifié, mais je n'ajoute ensuite pas de beurre supplémentaire aux pommes de terre frites.
- Facultatif – Les pommes de terre frites sont très appréciées avec quelque chose Paprika en poudre chevronné. Mais je vais au classique et évite la poudre de paprika. Je sers toujours les pommes de terre sautées avec une Oeuf au plat.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lors de la friture des pommes de terre sautées ?
On pourrait en fait penser que les pommes de terre sautées sont vraiment faciles à préparer. En gros, c'est vrai. Mais il y a quelques subtilitésauquel il faut faire attention car les pommes de terre frites sont alors faciles mieux réussir et a meilleur goût.
- Tu devrais Assurez-vous de précuire les pommes de terre et laissez refroidir. Cela ne doit pas nécessairement se produire la veille. 3-4 heures à l'avance suffisent pour un joli résultat.
- Refroidir les pommes de terre précuites est très important car elles sont chaudes dans la poêle s'effondre lors de la friture serait. Et vous voulez des tranches et non des morceaux.
- Je vous le recommanderais Ne faites pas cuire complètement les pommes de terre lors de leur précuisson. Ils peuvent encore avoir un noyau solide. Lors de la friture, ils restent encore quelques minutes dans la poêle et continuent la cuisson. Si vous ne les cuisinez pas, vous obtiendrez ainsi un résultat merveilleux.
- Des moyens merveilleux à Pommes de terre sautées croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur (et pas sec !)
- Le Tranches de pommes de terre devrait pas avec les oignons et le bacon est frit. L'eau libérée par les oignons ramollit les pommes de terre. Il est donc préférable de les faire frire séparément si vous voulez que vos pommes de terre sautées soient bien croustillantes.
- Vous ne pouvez obtenir des pommes de terre frites parfaites que si vous… pas trop de pommes de terre à la fois frire. Si les pommes de terre sont empilées les unes sur les autres et non frites dans la graisse, elles ne seront pas croustillantes et trop de pommes de terre dans la poêle créeront beaucoup de vapeur qui ramollira les tranches de pommes de terre.
Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
Que puis-je dire ? C'est tout simplement un plat délicieux ! les pommes de terre frites sont Ce n'est pas un classique si populaire pour rien et en fait Biens culturels allemands. Merveilleux, copieux et si simple et pourtant si bon que la portion ne sera jamais assez grande.
Je pense aussi qu'il est important d'ajouter un œuf au plat, qui idéalement devrait avoir un jaune qui coule. Quand le jaune d'œuf crémeux se mélange aux pommes de terre sautées, je suis au paradis culinaire !
Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!
Si vous avez un faible pour la cuisine maison, jetez un oeil à mes carottes les unes sur les autres ou au copieux chou pointu à la viande hachée. Mon chou de Milan à la crème est aussi très bon.
Les délicieuses pommes de terre frites sont tout simplement un classique allemand et lorsqu'elles sont bien frites, elles ont un goût fantastique. Ils doivent être légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Je les fais frire avec du bacon et des oignons.
L'affichage reste allumé !
- 1 kilos Pommes de terre, cireuses
- 1 oignon de taille moyenne
- 100 G lard, mélangé et fumé
- 40 G beurre
- 2 EL Persil, finement haché
- Sel
- Poivre noir
- huile de colza
Précuisez les pommes de terre cireuses dans de l'eau salée, mais ne les faites pas cuire complètement. Les pommes de terre doivent être encore un peu fermes au cœur. De cette façon, ils conservent mieux leur forme lors de la friture.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Puis épluchez et coupez en tranches. Coupez le bacon en tranches et l'oignon en fines lamelles.
Placez une (ou deux, pour deux portions) une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez suffisamment d'huile dans la poêle pour couvrir le fond.
Il est préférable de faire frire les tranches de pommes de terre par lots des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés. Les pommes de terre seront parfaites si elles sont placées les unes à côté des autres dans la poêle et non les unes sur les autres. Retirez les pommes de terre sautées et, si possible, placez-les côte à côte sur une grande assiette/plateau.
Retirez l'excédent de graisse de la poêle et faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dès qu'il est devenu croustillant, ajoutez les oignons et faites-les revenir vigoureusement en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Bien sûr, vous pouvez également utiliser une troisième poêle et faire revenir les lardons et les oignons pendant que les pommes de terre sont frites.
Ajoutez le beurre aux lardons/oignons dans la poêle et laissez mousser. Dès qu'il n'y a plus d'eau (du beurre) dans la poêle, ajoutez les tranches de pomme de terre dans la poêle et faites revenir encore 2-3 minutes. Mélangez 1 à 2 fois.
Incorporer le persil haché et assaisonner les pommes de terre sautées avec du sel et du poivre noir. Servir.
- Les quantités se réfèrent à deux portions dans lesquelles les pommes de terre frites sont servies comme plat principal.
- En accompagnement de 4 portions, je recommanderais 1,2 kg de pommes de terre et 160 g de bacon.
Calories : 759kilocalories | Glucides : 93G | Protéine: 17G | Graisse: 37G | Sucre: 6G
