Fabriqués avec de la farine d'amande et sans céréales, ces brownies sont gourmands sans sucre raffiné.
Ingrédients
« Ce sont les meilleurs brownies que vous aurez jamais goûtés, alors arrêtez ce que vous faites et commencez immédiatement à cuisiner ! » » déclare Sophie Richards, praticienne en santé des femmes.
« Ces brownies fondants et chocolatés sont un équilibre parfait entre la richesse du chocolat noir et la douceur du caramel salé. Les tourbillons de caramel maison ajoutent une texture gluante qui se marie parfaitement avec la saveur profonde et intense du cacao. Incroyable pour les amateurs de desserts à la recherche d'une gâterie sans céréales sans sacrifier le goût ou la texture. »
Brownies tourbillonnants au caramel salé
(Riche, gourmand, végétarien et sans céréales)
Fait 9
- 150g de chocolat noir 85%
- 100g d'huile de coco
- 100g de sucre de coco
- 2 œufs moyens
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
- 65g de farine d'amande
- 30g de cacao en poudre
- ½ cuillère à café de levure chimique sans gluten
- ½ cuillère à café de sel marin, plus un peu pour la garniture
Pour la sauce caramel : (utiliser 2-3 cuillères à soupe pour les brownies)
- 100 ml de crème de coco
- 50g de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sirop de dattes
- ½ cuillère à café de sel marin
- ½ cuillère à café de pâte de vanille
Méthode
- Préparez la sauce caramel : Faites chauffer la crème de coco, le sucre de coco, le sirop d'érable et le sel marin dans une petite casserole à feu doux/moyen. En remuant continuellement pour éviter qu'il ne colle ou ne brûle, laissez-le mijoter doucement à feu doux/moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Retirer du feu et incorporer la pâte de vanille. Laissez-le refroidir légèrement.
- Versez dans un bol ou un pot et placez au réfrigérateur, idéalement pendant au moins 2 à 3 heures, pour lui permettre de prendre une consistance molle. La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
- Préparez les brownies : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat noir et l’huile de coco dans un bol résistant à la chaleur au-dessus de l’eau frémissante (ou au micro-ondes par courtes rafales). Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre de coco, les œufs et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse. Une fois l’huile de coco et le chocolat fondus, incorporez-les au mélange d’œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Tamisez la farine d'amande, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel marin et incorporez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Versez dans votre moule tapissé et lissez la surface jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Versez la sauce caramel en petites cuillerées au hasard sur la pâte à gâteau, puis utilisez un couteau ou une brochette pour incorporer la sauce dans la pâte. Saupoudrer de flocons de sel de mer supplémentaires pour une touche salée supplémentaire.
- Cuire au four pendant 18 à 22 minutes. Il est préférable qu'il ait une très légère oscillation au centre, afin d'obtenir un brownie gluant. Laissez-le refroidir au moins 15 minutes (sauf si vous aimez le manger chaud) avant de le couper en 9 morceaux.
- Servir chaud ou froid. S'ils sont chauds, ils sont délicieux avec une cuillerée de yaourt à la noix de coco et un filet de sauce caramel. Conserver dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur pour une texture plus fondante.
Informations nutritionnelles (par portion) : calories 328Kcals, glucides nets 12,5g, fibres 3,9g, lipides 29,73g, protéines 5,8g.
