Paula Deen Crockpot Mac and Cheese

Cette recette de Le macaroni au fromage Crockpot de Paula Deen c’est différent, mais c’est incroyable !

Des œufs au macaroni au fromage ? Le concept peut vous sembler étranger, mais si Paula Deen dit que cela fonctionne, vous feriez mieux d’y croire.

J’ai déjà présenté plusieurs recettes de macaroni au fromage copieuses, mais me revoilà avec une autre.

Si ce n’est pas un témoignage de combien j’aime le macaroni au fromage, je ne sais pas ce que c’est.

Voici pourquoi la recette de Paula Deen est incontournable : elle utilise une technique étrange pour faire une sauce ridiculement crémeuse qui est tellement plus facile que de faire le roux habituel.

Croyez-moi, c’est un moyen infaillible d’accéder au paradis du macaroni au fromage. Essayez-le et voyez par vous-même – vous ne le regretterez pas.

Paula Deen Crockpot Mac and Cheese

C’est un macaroni au fromage de style méridional où au lieu de faire un roux, vous utiliserez 3 œufs pour créer une sauce épaisse et crémeuse.

Cela m’a semblé étrange aussi, mais cela a fonctionné comme un charme!

Cette technique unique est beaucoup plus facile que la méthode traditionnelle et, plus important encore, elle donne des résultats impressionnants.

Le sien est un macaroni au fromage unique en son genre que tout amateur de macaroni au fromage devrait absolument essayer.

Quel est le meilleur fromage pour le macaroni au fromage ?

À mon avis, il n’y a pas de mauvais fromage lors de la fabrication de macaroni au fromage.

Mais selon la saveur et la consistance que vous souhaitez obtenir, considérez ces options.

Aussi, ne vous sentez pas obligé de limiter votre choix à un seul type de fromage. Mélangez et assortissez à votre guise.

• La recette de Paula Deen n’en utilise qu’un : le cheddar fort, et pour cause. Là où d’autres fromages donnent un macaroni au fromage granuleux, le cheddar fort donne une sauce au fromage luxueusement lisse et crémeuse.

Son goût prononcé équilibre également à merveille la richesse du beurre et du lait, de sorte que vous n’obtenez pas seulement un goût unidimensionnel et gras.

• Pour la bonté ooey-gooey, optez pour des fromages fondants comme le Monterey Jack, le gruyère, le suisse et le gouda.
• Pour une expérience extensible et filandreuse, ajoutez de la mozzarella au mélange.
• Si vous recherchez un crémeux ultime, pensez à ajouter du fromage cottage. Il a une saveur douce, donc il ne dominera pas le cheddar, mais il fait des merveilles en rendant la sauce ridiculement riche et crémeuse.
• Le parmesan ne fond pas bien, mais il constitue une excellente garniture car il se transforme en un extérieur croustillant et noiseté.
• Pour cette saveur unique de moisi, ajoutez quelques miettes de fromage bleu.

Comment garder le macaroni au fromage crémeux ?

Comme il s’agit d’un macaroni au fromage traditionnel du sud, vous utiliserez des œufs pour rendre la sauce riche et crémeuse.

Si, toutefois, vous êtes allergique ou tout simplement pas fan des œufs, vous pouvez faire un roux pour épaissir la sauce à la place.

Cela semble un peu intimidant, mais un roux est simplement une combinaison de graisse (généralement du beurre) et de farine. Ensemble, ils peuvent épaissir n’importe quel liquide que vous pouvez imaginer.

Il suffit de mélanger des parties égales de beurre fondu et de farine à feu doux jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.

Ajouter le liquide, qui est généralement du lait, et fouetter constamment jusqu’à épaississement.

Une autre technique consiste à utiliser de la crème au lieu du lait et d’ajouter du yogourt, de la crème sure ou plus de fromage au mélange.

Enfin, essayez de faire bouillir les nouilles dans du lait évaporé au lieu de l’eau.

Le lait réagit avec les amidons dans les nouilles et crée une couche épaisse autour d’eux avant même que vous ne mélangez la sauce.

Pouvez-vous le faire au four ?

Absolument. Non seulement cela prendra beaucoup moins de temps, mais cela donnera également à votre macaroni au fromage une belle croûte extérieure croustillante. Voici comment:

1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.

2. Faites bouillir les macaronis pendant 6 minutes et égouttez-les.

3. Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et le fromage.

4. Réduire le feu à doux et incorporer la crème sure, la soupe, le sel, le lait, la moutarde, le poivre et les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

5. Verser le macaroni au fromage dans un moule 9 × 13 pouces et cuire au four pendant 30 minutes. Servez et dégustez !

Facultatif : sortez le macaroni au fromage au bout de 20 minutes, recouvrez-le d’un mélange de chapelure et de parmesan, et poursuivez la cuisson.

Cela le rendra encore plus croustillant sur le dessus.

Conseils pour préparer les meilleurs macaronis

• Ce macaroni au fromage du sud demande des œufs pour créer une sauce crémeuse. Cependant, vous pouvez omettre les œufs et obtenir quand même un macaroni au fromage assez savoureux ! C’est totalement votre appel.
• Utilisez de grosses nouilles macaroni coudées. De cette façon, les coquilles seront farcies généreusement avec la sauce.
• Utilisez des produits laitiers à température ambiante (lait, fromage, œufs, etc.) pour qu’ils se mélangent facilement.
• Pour garder les nouilles fermes et al dente, faites-les bouillir pendant 6 minutes maximum. Gardez à l’esprit qu’ils continueront à cuire dans la mijoteuse, pendant 2 1/2 heures pas moins. Donc, à moins que vous ne vouliez un macaroni au fromage pâteux, ne faites pas trop cuire les nouilles.
• Vous pouvez également rincer les pâtes à l’eau froide juste après l’ébullition pour les empêcher de cuire davantage. Cela éliminera également les amidons supplémentaires dans les pâtes qui causent la pâte.
• Si vous avez accidentellement trop cuit les pâtes, enduisez-les de beurre pour éviter qu’elles n’absorbent plus de liquide et ne cuisent davantage.
• Râpez votre propre fromage. Je sais que c’est tellement plus pratique d’acheter ces sacs de fromage pré-râpé, mais ne laissez pas la tentation prendre le dessus sur vous.

Le fromage pré-râpé est enrobé de cellulose, un agent anti-agglomérant qui empêche le fromage de s’agglutiner.

La cellulose est 100% sûre à manger, mais elle retient le fromage de son potentiel de fusion maximum.

Ainsi, au lieu d’un macaroni au fromage parfaitement fondant et gluant, vous obtiendrez un désordre granuleux et peu appétissant.

Oh, et voici une autre raison de râper le fromage vous-même : c’est moins cher !

• Laisser refroidir le mélange de beurre fondu et de fromage quelques minutes avant d’y incorporer les œufs. Sinon, vous obtiendrez des œufs brouillés au fromage.
• Graisser la mijoteuse avec un aérosol de cuisson pour empêcher les pâtes et le fromage de coller au fond.
• La surcuisson est un autre coupable du macaroni au fromage pâteux. Si vous utilisez une vieille mijoteuse, faites cuire le macaroni au fromage moins longtemps.

Les vieilles mijoteuses ont tendance à chauffer plus que les nouvelles, même si vous les réglez à feu doux. Cuire pendant 1 heure et vérifier la cuisson toutes les 15 minutes.

• Goûtez votre macaroni au fromage et ajustez en conséquence. N’hésitez pas à ajouter votre choix d’herbes, d’épices et d’assaisonnements pour en faire le vôtre.
• Variantes de macaroni au fromage :
  • Garnir le macaroni au fromage avec un mélange de 1 tasse de craquelins Ritz écrasés et de 2 cuillères à soupe de beurre fondu au cours des 10 dernières minutes de cuisson. Cela donnera au plat une croûte dorée croustillante.
  • Essayez d’autres coquilles de pâtes ! Ce n’est pas parce que ça s’appelle macaroni et fromage que vous devez vous en tenir aux macaronis. Toute nouille creuse et cylindrique pouvant contenir beaucoup de sauce est un bon candidat. Cela comprend les rotini, les penne et les rigatoni.
  • Rendez votre macaroni au fromage encore plus gourmand en y ajoutant des protéines telles que du jambon et du bacon.
  • Ou, diminuez la culpabilité en ajoutant des poivrons, des oignons et d’autres légumes.
  • Ajoutez un peu de piquant avec des flocons de piment, des jalapenos ou de la sauce sriracha.
• Lors du stockage des restes, assurez-vous qu’ils sont complètement refroidis à température ambiante. Transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 5 jours. Passez-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Quoi servir avec du macaroni au fromage

Bien que ce soit techniquement un plat d’accompagnement, je peux manger du macaroni au fromage tout seul, toute la journée, tous les jours.

Mais si vous voulez en faire un repas plus consistant, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces accords :

• Salade du jardin avec vinaigrette – quelque chose de léger et rafraîchissant pour contrebalancer la richesse et la lourdeur des pâtes. Choisissez les légumes verts, les légumes, les noix et la vinaigrette que vous aimez.
• Pigs in a Blanket – ensemble, ils créent le combo apéritif ultime. Un mot d’avertissement, cependant – les deux applications sont extrêmement addictives !
• Chili – gardez ce combo pour quand vous avez besoin d’un gros remontant ! C’est la quintessence des aliments réconfortants, les amis. Ensemble, il n’y a aucun problème qu’ils ne peuvent résoudre.
• Protéines – n’importe quoi, des crevettes et du poisson aux côtelettes de porc et aux steaks.