Pain perdu brioché

Commencez votre week-end sur une note relaxante avec ce délicieux toast brioché. Ce n’est peut-être pas le petit-déjeuner idéal pour les observateurs de poids, mais il augmentera certainement votre énergie pour la journée à venir !

Je fais partie de ces personnes qui aiment les desserts au petit-déjeuner. Qu’il s’agisse d’un beignet glacé, d’une ou deux tranches de pain aux bananes ou d’un muffin fruité aux bleuets, je ne peux pas dire non.

Mais parmi toutes les douceurs matinales qu’il y ait jamais eu, le pain perdu est de loin mon préféré de tous les temps.

Je veux dire, qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ? Vous avez du pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La bonté pâtissière du lait et des œufs rend tout sublime.

Comme si ce n’était pas assez merveilleux, il y a aussi le sirop d’érable sucré et collant pour couronner le tout. C’est ridiculement délicieux !

Il existe une tonne de recettes de pain perdu qui prétendent être les meilleures des meilleures. Mais si vous me demandez, ça doit être celui-ci.

D’une part, nous utilisons Brioche – alias le pain par excellence pour faire du pain perdu. Il y a aussi l’ajout de beurre noisette, qui donne au plat une telle saveur de noisette et de caramel.

Et enfin, il est cuit à la perfection, en veillant à ce que même les tranches les plus épaisses cuisent parfaitement – pas trop détrempées, pas trop sèches.

Alors, si vous avez envie d’un copieux petit-déjeuner que vous n’oublierez pas de sitôt, n’hésitez plus, essayez cette recette de pain perdu brioché. Je vous promets que vous ne le regretterez pas !

Pourquoi utiliser du pain brioché pour votre pain perdu ?

La clé pour faire le pain perdu parfait est un pain solide et spongieux. Un pain ultra-moelleux ne fonctionnera pas, car il ne se désintégrera que lorsque vous le tremperez dans le mélange de lait et d’œufs.

Vous avez besoin d’un pain qui peut supporter d’être trempé dans un liquide pendant quelques minutes. La brioche a l’équilibre parfait entre douceur et ténacité, ce qui en fait le candidat idéal.

Outre la consistance, la brioche a également une saveur riche, beurrée et légèrement sucrée. Lorsqu’il est trempé dans le mélange de crème pâtissière, il a encore meilleur goût.

Oh, et quand il cuit, il gonfle vraiment bien, vous donnant un plat si joli et appétissant !

Meilleures garnitures pour pain perdu

Vous voulez ajouter plus d’excitation à votre pain perdu? Eh bien, à part le sirop d’érable classique, voici d’autres idées amusantes pour rendre votre pain perdu encore plus salivant.

Donnez à votre pain perdu un éclat de saveur en le garnissant de baies ! Qu’il s’agisse de bleuets, de mûres, de fraises, de framboises ou d’une combinaison de tout cela, vous ne pouvez pas vous tromper.

Que diriez-vous d’un simple combo sucre en poudre et beurre? Un classique intemporel qui ne vous décevra jamais.
Outre le sirop d’érable, d’autres édulcorants liquides tels que l’agave et le miel fonctionnent également très bien.
Ajoutez un joli croquant à votre pain grillé en le garnissant de pépites ou simplement de sucre blanc. Pour une saveur de noisette, garnissez-le de pacanes grillées, de noix de cajou, de pignons de pin ou de noix.

Faites votre toast à la Elvis en l’étouffant avec du beurre de cacahuète et en le garnissant de tranches de banane et de morceaux de bacon. Miam.
D’autres tartinades sucrées telles que le chocolat, le beurre de biscuit, la noisette et les confitures se marient également bien avec du pain perdu.
Vous voulez quelque chose de plus savoureux ? Garnissez votre toast d’un œuf au plat, de jambon ou de saucisses !

Pas une garniture en soi, mais cet ingrédient ajoutera un bon coup de pied à votre pain perdu. Ajoutez quelques cuillères à soupe de rhum, de Grand Marnier ou d’Amaretto à votre mélange de crème pâtissière pour un repas plus excitant. Ne vous inquiétez pas, l’ajout de liqueur ne vous enivrera pas du tout. Cela ne fera que rehausser la saveur de vos toasts.
Le pain doré est déjà décadent tel quel, mais vous pouvez toujours amplifier les choses en lui donnant une garniture au fromage à la crème riche et épaisse. Mélangez simplement le fromage à la crème ramolli, le sucre et la vanille, et le tour est joué.

Conseils & Astuces

Faire du pain perdu n’est pas le plus facile. Plusieurs choses peuvent mal tourner, en particulier lors de votre premier essai. Mais cela ne devrait pas vous arrêter !

Cette section vous guidera à travers toutes les bases de la fabrication de pain perdu et vous donnera des trucs et astuces pour vous éviter de faire des gaffes.

Lors de la fabrication de pain perdu, il est important d’utiliser du pain rassis et sec. Vous ne perdrez que du temps et de l’argent avec du pain frais, car il est trop mou et se désagrège lorsqu’il est trempé dans la crème anglaise. Donc, que vous utilisiez de la brioche, du levain, de la challah, du pain français et de la ciabatta, il est préférable d’attendre au moins un jour avant de le transformer en pain perdu.

Mais si vous avez juste besoin de pain doré maintenant, vous pouvez accélérer les choses en faisant cuire le pain pendant 10 minutes à 275 degrés. Cela aidera à sécher le pain.

Vous voudrez également que le pain ait le bon niveau d’épaisseur, soit environ ¾ à un pouce d’épaisseur. Si votre pain est trop fin, il s’effritera dans le mélange de crème anglaise. S’il est trop épais, le centre ne cuira pas, ce qui vous donnera un toast pâteux.
L’autre élément important du pain perdu est la crème pâtissière. Vous voudrez y ajouter juste la bonne quantité de lait et d’œufs, sinon vous obtiendrez soit un toast au goût d’œufs brouillés, soit un toast beaucoup trop pâteux. Pour une crème pâtissière parfaite, utilisez un ratio de 1 œuf par ¼ de tasse de lait. Vous pouvez également choisir d’utiliser uniquement les jaunes d’œufs si vous n’êtes pas fan de la saveur de l’œuf.
Lors de la préparation de la crème pâtissière, utilisez du lait et des œufs à température ambiante. Si vous les utilisez directement du réfrigérateur, la crème anglaise aura une consistance granuleuse. Vous pouvez également le filtrer si vous préférez vous débarrasser des morceaux d’œufs.

Réfrigérer le mélange de crème pâtissière au réfrigérateur pendant au moins deux heures (mieux si la nuit) pour un toast plus savoureux.
Bien tremper le pain avant de le faire cuire. Si vous ne le laissez pas tremper assez longtemps, le centre sera tout sec ! 1 à 2 bonnes minutes par côté, c’est mieux.
Cuire le pain dans un mélange de beurre et d’huile. Le beurre a un point de fumée bas, donc si vous l’utilisez uniquement, l’extérieur du pain cuira trop vite. Cela signifie que vous serez brûlé à l’extérieur mais pas cuit à l’intérieur. Ouais.

La meilleure température pour la cuisson des toasts est moyennement élevée. Si votre température est trop élevée, les toasts ne cuiront pas uniformément. Si la température est trop basse, la crème s’étalera au fond de la casserole.