Oeufs farcis de femme pionnière

Vous voulez apprendre à faire Oeufs mimosa femme pionnière, gracieuseté de Ree Drummond elle-même ? Cette recette est tout ce dont vous aurez besoin.

Ah, des œufs farcis. Pour ceux qui ne sont pas familiers, le plat peut sembler avoir une aura sinistre. Mais en réalité, ce ne sont que des aliments divins.

Les blancs d’œufs durs évidés sont farcis d’un mélange crémeux composé de jaunes d’œufs, de mayonnaise, de moutarde, etc.

Ces friandises constituent un apéritif, un plat d’accompagnement ou une collation parfaits. Ils sont à la fois dignes des fêtes et faciles à préparer n’importe quel jour.

Donc, que vous organisiez une fête de Pâques, que vous assistiez à un repas-partage ou que vous ayez simplement envie d’un délicieux plat aux œufs, cette recette est pour vous.

Oeufs farcis de femme pionnière

Bien que j’aie ma recette d’œufs farcis, j’aime aussi en explorer d’autres de temps en temps.

Cette version est celle de Ree Drummond, le cerveau derrière le blog The Pioneer Woman.

Curieuse de connaître son choix d’ingrédients, j’ai essayé sa recette. Et je suis tellement content de l’avoir fait !

Ses œufs farcis contiennent des cornichons en dés, du jus de cornichon et du sucre, entre autres, ils sont donc un peu plus sucrés que les miens.

Mais, avec le contraste acidulé de la moutarde et du vinaigre, ainsi que la chaleur du Tabasco et du paprika, c’est toujours une garniture très bien équilibrée.

Inutile de dire que j’ai été super impressionné.

Pourquoi s’appelle-t-il un œuf farci ?

« Deviled » était un terme du XVIIIe siècle utilisé pour décrire quelque chose d’épicé, comme des œufs mélangés à de la moutarde et du poivre.

Les autres noms des hors-d’œuvre incluent les œufs farcis, les œufs en salade, les œufs habillés et les œufs russes.

Mais soyons honnêtes, aucun de ces surnoms n’a le même charme que le terme « œufs farcis » !

Quels sont les ingrédients des œufs farcis ?

  • Œufs – La star du plat. Une douzaine d’œufs font 24 de ces friandises de la taille d’une bouchée. Il suffit d’ajouter ou de soustraire en fonction de votre nombre d’invités.
  • Mayonnaise – Il est écrasé avec les jaunes d’œufs durs pour créer une garniture crémeuse et soyeuse. La crème sure et le yogourt grec font tous deux de bons substituts.
  • Moutarde jaune – L’acidité complète l’onctuosité de la garniture. Sa teinte jaune intensifie également la luminosité du remplissage.
  • Cornichons hachés – Pour de la douceur, du croquant et une touche de couleur.
  • Jus de cornichon – Il ajoute une couche supplémentaire de douceur.
  • Sucre en poudre – Si vous ne l’avez pas encore deviné, cette recette fait des œufs farcis sucrés. N’hésitez pas à ajuster selon vos goûts.
  • Vinaigre blanc – Un autre ingrédient acide pour apporter un contraste acidulé. Vous pouvez également utiliser du jus de citron pour une saveur plus fraîche.
  • Tabasco – Pour un peu de chaleur. C’est ce qui rend les œufs « diaboliques ».
  • sel et poivre noir – Ajoutez-le au goût.
  • Paprika – Saupoudrée sur les œufs, cette garniture ajoute de la chaleur et un joli contraste de couleurs.

Comment rendre les œufs durs plus faciles à peler

Faire bouillir des œufs durs est facile; c’est le pelage où les choses se compliquent.

Si vous travaillez souvent avec des œufs durs, vous savez à quel point il est frustrant que, même si vous faites attention à les éplucher, vous vous retrouverez toujours avec des œufs écrasés ou des œufs avec des morceaux de pelures collés dessus. Si ennuyant!

J’ai eu ma juste part de luttes contre l’épluchage des œufs, alors j’ai pris sur moi de faire des recherches et des expérimentations.

J’ai essayé d’ajouter du bicarbonate de soude à l’eau, d’utiliser de vieux œufs, de cuire les œufs dans l’Instant Pot, de les cuire à la vapeur et bien plus encore.

Enfin, j’ai trouvé un moyen de rendre l’exploit plus réalisable. Et il s’avère que ma méthode est la même que celle de Ree Drummond, la femme pionnière elle-même.

C’est facile. Tout ce dont vous aurez besoin est de faire bouillir de l’eau, d’y déposer délicatement les œufs et de les laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.

Donc, apparemment, lorsque vous faites bouillir des œufs, bas et lent est la voie à suivre. C’est la meilleure façon de s’assurer que les œufs ne seront pas trop cuits.

Vous n’obtiendrez rien de cet anneau grisâtre autour des jaunes – ils seront juste parfaitement brillants et jaunes tout autour.

Ensuite, placez les œufs dans un bain de glace et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.

Choquer les œufs de cette façon les empêchera de cuire davantage, ce qui donnera des blancs d’œufs tendres au lieu de blancs caoutchouteux.

Une fois que les œufs sont suffisamment froids pour être manipulés, ce qui prendra environ 5 minutes, vous pourrez facilement décoller les coquilles avec seulement quelques fissures.

Comment remplir des œufs farcis

Si vous optez pour une présentation simple, une petite cuillère fera l’affaire. Versez simplement une généreuse quantité de jaune dans les trous et le tour est joué !

De cette façon, vous obtiendrez des œufs farcis rustiques et intimes.

Si vous organisez une soirée chic, je vous suggère d’utiliser une poche à douille munie d’un embout étoile.

Non seulement cela créera des œufs aussi raffinés, mais cela vous aidera également à contrôler facilement la quantité de garniture qui ira dans les blancs d’œufs.

Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez en fabriquer une en coupant un coin d’un sac Ziploc.

Conseils pour faire les meilleurs œufs

  • Parce que tous les ingrédients de la garniture au jaune d’œuf sont tendres, vous pouvez facilement les écraser avec une fourchette. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer les choses en utilisant le robot culinaire. Il suffit d’y jeter tous les ingrédients et de mélanger. Ou, vous pouvez également utiliser un batteur électrique. Le seul inconvénient de ces alternatives, cependant, est qu’il y aura plus de vaisselle à laver.
  • La recette de Ree Drummond fait des œufs farcis super succulents, mais n’hésitez pas à la personnaliser ! Voici quelques ajouts de saveurs fantastiques pour personnaliser les œufs :
    • Morceaux de bacon – de ses saveurs salées, savoureuses et fumées à son croquant unique, rien ne rehausse mieux un plat que le bacon.
    • Sauce soja ou sauce Worcestershire – si vous souhaitez augmenter le niveau d’umami de la garniture à cent.
    • Guacamole ou purée d’avocats – c’est une alternative saine à la mayonnaise. Attendez-vous à ce que la couleur soit différente, cependant!
    • Fromage – tout type friable fonctionne.
    • Herbes et assaisonnements – thym, romarin, aneth, tout bagel – mélangez et assortissez à votre guise.
    • Garnitures : il peut s’agir de ciboulette et d’herbes, de flocons de piment et de poivre de Cayenne, en passant par plus de bacon et de fromage.
  • Si vous organisez une fête et que vous êtes trop occupé pour préparer des œufs farcis le jour même, bonne nouvelle : ces mauvais garçons peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Vous pouvez soit les assembler à l’avance, soit préparer les composants et les assembler le jour même. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de couvrir le mélange de jaunes d’œufs avec une pellicule plastique afin qu’il ne développe pas de peau sur le dessus.
  • Pour conserver les œufs mimosa, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 3 à 4 jours.
  • Vous avez des restes ? Écrasez-les tous et voilà! Vous aurez une garniture de sandwich crémeuse.