Le pain de viande me fait toujours penser à la cuisine de ma mère: de grandes assiettes de purée de pommes de terre, du pain de viande classique et personne ne quitte la table affamée. Ces jours-ci, je mets un tour plus léger avec dinde hachée, mais grâce aux champignons et aux oignons sautés, ce pain de viande de champignons de dinde reste juteux et plein de saveur (pas de dinde sec ici!). Les légumes aident également à étirer la viande, donc c'est un peu plus facile sur la facture d'épicerie. Je mélange la sauce barbecue dans le glaçage classique des tomates pour une saveur irrésistible qui pourrait Soyez juste ma partie préférée de cette recette de pain de viande de dinde facile. Vous devez l'essayer!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette facile pour le pain de viande de champignons de dinde
Ce pain de viande de dinde haché se rassemble en moins d'une heure et regorge de saveur. Je coupe les champignons super fins, donc ils fondent directement dans le mélange. Vous ne les verrez pas vraiment, mais vous aurez certainement goûter l'humidité et le saut de sabot umami, ils donnent à la dinde. Ceux-ci, associés au lait, aux œufs et à la chapelure, sont la clé pour le garder tendre et juteux. Garnissez-le d'un glaçage de ketchup barbecue acidulé qui caramélise et devient doux, collant et juste un peu fumé, et vous avez un dîner de base et familial qui se trouve également très bien.
Pain de viande de champignons de dinde
Ce pain de viande de champignons de dinde facile est humide, savoureux et étouffé dans un glaçage à tomate barbecue acidulé. Un repas en semaine familial en moins d'une heure!
- 1 Cuillère à soupe huile d'olive (0,08 $)
- 1 tasse oignon jaune (petits dés (150g) 0,39 $)
- 1 tasse champignons blancs (petits dés (112g) 0,94 $ *)
- ¾ cuillère à café sel (divisé, 0,03 $)
- ⅓ tasse lait (0,09 $)
- 1 gros œuf (0,41 $)
- 5 Cuillère à soupe ketchup (divisé, 0,15 $)
- 1 Cuillère à soupe Sauce worcestershire (0,05 $)
- 1 kg dinde terrestre (3,94 $ **)
- 1 tasse chapelure de pain (0,47 $)
- ¼ cuillère à café poudre à l'ail (0,02 $)
- ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement fissuré (0,03 $)
- 2 Cuillère à soupe Sauce barbecue (0,10 $ ***)
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Rassemblez vos ingrédients.
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Préchauffez votre four à 400 ℉ et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne sur moyenne et faire sauter l'oignon jaune, les champignons et ¼ cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient doux, environ 5 minutes.
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Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le lait, l'œuf, 2 cuillères à soupe de ketchup et la sauce Worcestershire.
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Ensuite, dans un grand bol séparé, mélanger les oignons et les champignons cuits, la dinde hachée, la chapelure Panko, ¼ c. À thé
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Versez lentement l'ingrédient mouillé Mélanger dans le grand bol et bien mélanger avec une fourche ou vos mains, en faisant attention à ne pas trop se débarrasser.
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Façonnez le mélange de viande dans un pain et placez-le sur une plaque à pâtisserie doublée. Le pain doit mesurer environ 4 pouces de large, 8 pouces de long et 2 pouces de hauteur. ****
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Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de ketchup et la sauce barbecue et étaler uniformément sur le pain.
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Cuire dans un four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 ℉. Laissez le pain de viande refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis tranchez pour servir et déguster!
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
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Poêle moyenne
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Plaque à pâtisserie
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2 bols à mélanger
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Papier parchemin
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Thermomètre à viande
** J'utilise un Turquie moulue maigre (93% maigre, 7% de graisse). Je ne recommande pas d'utiliser une dinde hachée maigre supplémentaire car la graisse aide à garder le pain de viande de dinde humide pendant la cuisson.
*** Vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de Sauce barbecue Vous aimez, ou même vous faites le vôtre avec notre facile recette de sauce barbecue maison!
****Si vous préparez cela pour une foule plus petitele pain de viande peut être formé en Deux petits pains et gelé pour être apprécié une autre fois. Il restera dans le congélateur jusqu'à 3 mois.
Portion: 1trancheCalories: 204kcalGlucides: 17gProtéine: 22gGraisse: 6gSodium: 632mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire du pain de viande de champignons de dinde – Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients. Préchauffez maintenant votre four à 400 ° F et préparez votre plaque à pâtisserie en la faisant la doublure avec du papier parchemin. Réglez la plaque à pâtisserie recouverte de parchemin d'un côté.
Faire sauter les oignons et les champignons: Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne et chauffer à feu moyen. Une fois chauffé, ajoutez 1 tasse d'oignon jaune coupé en dés, 1 tasse de champignons en dés et ¼ cuillère à café de sel. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient doux, environ 5 minutes.
Faire le mélange de lait: Pendant ce temps, vous pouvez préparer les ingrédients humides dans un petit bol. Mélanger ⅓ tassent du lait, 1 gros œuf, 2 cuillères à soupe de ketchup et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Faire le mélange de viande: Une fois que vos oignons et champignons sont ramollis, ajoutez-les à un grand bol avec de 1 lb de dinde hachée, 1 tasse de chapelure Panko, ¼ c. À thé Mélanger doucement pour combiner les ingrédients avec la dinde hachée.
Maintenant, versez les ingrédients humides dans le mélange de dinde haché. À l'aide d'une fourchette ou d'une propreté des mains, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, mais évitez la surmixage car cela peut rendre votre pain de viande de champignon de dinde dur une fois cuit.
Forme dans un pain: Utilisez des mains propres pour façonner le mélange de viande en forme de pain. Il devrait avoir environ 4 pouces de large, 8 pouces de long et 2 pouces de hauteur. Placez le pain formé sur votre plaque à pâtisserie recouverte de parchemin préparée.
Vous pouvez également diviser le mélange en deux et former deux pains plus petits s'ils sont préférés (vous devrez peut-être réduire le temps de cuisson. Ils devraient être à 170 ° F en interne une fois terminé).
Ajouter le glaçage: Mélanger 3 cuillères à soupe de ketchup et 2 cuillères à soupe de sauce barbecue dans un petit bol, puis brosser sur le pain. J'utilise un pinceau à faire pour ce faire, mais vous pouvez également utiliser une cuillère.
Cuire: Placez maintenant le pain dans votre four préchauffé et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 ° F sur un thermomètre à viande. Laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes (très important pour vous assurer que les tranches se maintiennent ensemble), puis tranche et servir votre pain de viande de dinde maison. Apprécier!
Le secret du meilleur pain de viande de dinde
Est… l'humidité. Contrairement à d'autres recettes de pain de viande à base de viande de gras plus élevée, la dinde est assez maigre et profite vraiment de l'aide supplémentaire. C'est ce qui sépare un bon pain de viande de dinde maison de celui qui est sec et un peu oubliable.
J'utilise une dinde hachée maigre 93/7, qui a juste assez de graisse pour lui donner de la saveur tout en gardant les choses légères. La dinde terrestre extra-légère n'aura probablement pas assez de graisse pour obtenir le même effet. Ensuite, j'hydrate la chapelure Panko avec du lait, un gros œuf, du ketchup, et Sauce Worcestershire. Cela crée un liant solide qui aide à maintenir le pain ensemble après la formation et pendant qu'il cuit au four. Et enfin, mon trifecta d'humidité dans cette recette est complet avec des champignons et des oignons sautés. Ils s'adoucissent dans la poêle, ajoutant de l'humidité et une profondeur salée subtile.
- Utilisez un gros œuf. Il aide à tout lier ensemble et donne la structure du plat. Un œuf petit ou moyen peut ne pas fournir suffisamment d'humidité. Assurez-vous également de suivre les autres mesures d'ingrédients comme écrit pour les meilleurs résultats! (J'ai testé cette recette tant de fois au fil des ans, et ces ratios d'ingrédients fonctionnent pour moi à chaque fois pour la saveur et la texture).
- Choisissez votre sauce barbecue préférée. Vous pouvez opter pour une sauce barbecue sucrée, fumée ou épicée. Notez que tout ce que vous choisissez aromatisera le glaçage et donnera au plat final sa propre personnalité. Je vais habituellement avec tout ce qui est déjà dans le réfrigérateur. 😉
- Ne surmirez pas le mélange de viande. La surmixage peut décomposer les protéines de la dinde, ce qui rend le pain dur et dense. J'utilise une fourche ou mes mains et je m'arrête dès que tout est combiné.
- Hacher finement les oignons et les champignons. De gros morceaux de champignons ou d'oignon peuvent faire s'effondrer le pain. Je prends toujours le temps de les en déshabiller, alors ils se mélangent et aident à tout tenir ensemble.
- Laissez-le reposer avant de trancher. Laisser le pain reposer pendant 5 à 10 minutes après la cuisson l'aide à maintenir sa forme. Il donne au jus le temps de s'installer et donne des tranches propres au lieu d'un gâchis friable.
Service de suggestions
J'aime servir ce pain de viande de champignon de dinde juteux avec une purée de pommes de terre au beurre et des légumes mélangés simples pour un dîner classique que toute ma famille aime. Les haricots verts sautés sont également toujours dans ma rotation pour un côté facile et familier. Si je fais cette recette pour le dîner du dimanche ou que je nourris une foule, j'ajouterai une casserole de chou pour quelque chose de copieux et réconfortant. Et quand je garde les choses un peu plus légères (disons, pour un dîner d'une semaine pendant les mois plus chauds), une salade fraîche est un must. J'aime personnellement une salade grecque facile!
Stockage et réchauffage
Laissez tous les restes refroidir et stockez dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Vous pouvez également congeler des tranches individuelles en les enroulant étroitement dans du papier d'aluminium ou de la pellicule plastique et de les placer dans un sac ou un récipient en service de congélateur. Ils resteront bien jusqu'à 3 mois. Laissez les tranches décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer dans une poêle sur le poêle (avec un peu d'huile) ou recouverte de papier d'aluminium dans le four jusqu'à ce qu'elle soit chauffée.
