Pain à la citrouille de Libby

L’amour est dans l’air! Oh, attends… c’est juste l’odeur de Pain à la citrouille de Libby.

Eh oui, son arôme à lui seul vous donnera déjà le vertige. Il n’y a rien de tel que l’odeur de la citrouille et de la cannelle cuite au four.

Ce pain à la citrouille est moelleux, moelleux et indéniablement délicieux.

De la citrouille à la muscade en passant par la cannelle, ce pain a toutes les fantastiques saveurs d’automne auxquelles votre corps aspire.

Les amis, préparez-vous pour ce pain à la citrouille ridiculement savoureux. Je vous le dis, votre famille va inhaler cette chose. Commençons.

Pain à la citrouille de Libby

Le pain à la citrouille de Libby est le moyen idéal pour accueillir l’automne. Je veux dire, regardez comme c’est rustique ! Le simple fait de le regarder vous réconfortera déjà.

Le pain est incroyablement moelleux et tendre, avec des contrastes croquants et moelleux de raisins secs et de noix.

La cassonade, la citrouille et les épices créent une belle harmonie de saveurs qui fait que vos papilles se sentent si aimées.

Doux, réchauffant et noiseté, ce n’est rien de moins que la perfection.

On pourrait penser qu’en raison de ses saveurs complexes, il est difficile à préparer. Mais non ! Il ne faudra pas un pro de la pâtisserie pour y parvenir.

En fait, la pâte se réunit dans un seul bol. Génial, ai-je raison ?

Ingrédients

  • Farine tout usage – La base de la pâte qui donne sa structure au pain.
  • Poudre à pâte et bicarbonate de soude – Les agents levants chargés de faire lever le pain. Pour tester la puissance, déposez une cuillère à café de levure chimique dans de l’eau et du bicarbonate de soude dans du vinaigre. Il devrait mousser tout de suite. Si ce n’est pas le cas, jetez-le.
  • Sel – Un peu de salé pour contraster le sucré.
  • Épices – Noix de muscade, clous de girofle et cannelle donner à ce pain cette saveur chaude et automnale.
  • Sucre – Une combinaison de sucre brun et blanc crée l’équilibre parfait entre le sucré et le caramel. La mélasse dans l’humidité de la cassonade également.
  • Huile – Certaines recettes de pain à la citrouille demandent du beurre pour sa richesse et sa saveur beurrée. Personnellement, cependant, je préfère l’huile car elle rend le pain si tendre et moelleux.
  • Purée de citrouille – Vous faites du pain à la citrouille, après tout ! Cette recette demande de la purée de citrouille – ne la confondez pas avec la garniture pour tarte à la citrouille. Contrairement à la purée de citrouille qui est pure citrouille, la garniture pour tarte à la citrouille contient plus d’arômes qui altèrent la saveur du pain.
  • Œufs – Le liant qui lie les ingrédients entre eux. Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une pâte lisse et bien mélangée. Plonger les œufs réfrigérés dans l’eau chaude pendant quelques secondes pour les réchauffer.
  • Raisins secs et noix – Ils sont facultatifs, mais fortement recommandés. Ils ajoutent des contrastes croquants et moelleux au pain tendre.

Comment faire du pain à la citrouille

Tout d’abord, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.

Préparez vos moules à cake soit en les graissant de beurre et en les saupoudrant de farine, soit en les tapissant de papier sulfurisé.

Lorsque vous faites ce dernier, assurez-vous de laisser un peu de surplomb sur les bords afin de pouvoir facilement soulever le pain lorsqu’il est prêt.

Ensuite, mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, les clous de girofle et la cannelle.

Le tamisage évite les gros grumeaux dans la pâte.

Ajouter les sucres granulés et bruns au mélange et mélanger.

Maintenant, il est temps d’ajouter les ingrédients humides.

Incorporer l’huile et la purée de citrouille. Ajouter les œufs un à un et bien fouetter après chaque ajout. Arrêtez de fouetter dès que vous ne voyez plus de traces du mélange de farine.

Verser la pâte dans les moules à pain préparés. Glissez-les dans le four préchauffé et faites cuire pendant 50 à 60 minutes.

Pour tester la cuisson, plantez un cure-dent au milieu du pain.

S’il ressort propre, il est temps de le sortir du four. Si la pâte est encore humide, cuire et vérifier toutes les 5 minutes.

Laisser refroidir les pains dans les moules pendant 5 minutes pour leur permettre de prendre.

Retournez-les sur une grille ou, si vous tapissez les moules de papier parchemin, soulevez délicatement les pains et placez-les sur la grille.

Laissez-les refroidir complètement, environ 30 minutes, avant de les trancher. C’est la partie la plus difficile dans tout cela, mais il n’y a pas moyen de contourner cela.

Tranchez, servez et dégustez !

Pourquoi mon pain à la citrouille est-il sec ?

C’est probablement parce que les mesures et les proportions de vos ingrédients sont toutes fausses.

La clé d’un pain moelleux à la citrouille est un équilibre parfait entre la purée de citrouille et les ingrédients secs.

Ajouter trop peu de purée ou trop de farine peut rendre votre gâteau sec et caoutchouteux.

Cela dit, assurez-vous de mesurer correctement vos ingrédients !

Un autre coupable du pain sec à la citrouille est le mélange excessif de la pâte.

Vous voyez, une réaction chimique se produit lorsque les ingrédients humides se mélangent aux secs.

Lorsque vous en faites trop, le gluten de la farine crée des brins élastiques, ce qui donne une texture désagréablement dense.

La surcuisson est une autre erreur possible. Vous serez surpris de voir à quel point seulement 5 minutes peuvent grandement affecter le résultat du pain !

Testez la cuisson au moins 5 minutes avant la fin du temps de cuisson pour être sûr.

Enfin, veillez à surveiller de temps en temps la température de votre four.

Certains fours, en particulier les versions plus anciennes, continuent de monter en température pendant la cuisson.

Pour votre tranquillité d’esprit, placez un thermomètre de four à l’intérieur. De cette façon, vous pouvez facilement vérifier la température et l’ajuster en conséquence.

Conseils pour faire le meilleur pain

  • Mesurez les quatre avec précision. L’utilisation de plus de farine que nécessaire est le principal coupable des produits secs et caoutchouteux !

Utilisez une balance de cuisine pour une mesure plus précise. Vous aurez besoin de 3 1/2 tasses de farine pour cette recette, ce qui équivaut à 476 grammes.

Si vous n’avez pas de balance de cuisine, mesurez plutôt en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau.

Transférez la farine dans le verre doseur à l’aide d’une cuillère et nivelez-la avec un couteau.

  • La purée de citrouille en conserve est acceptable, mais la purée de citrouille fraîche est mille fois meilleure. Vous pouvez même rôtir la citrouille avant de la réduire en purée pour une saveur plus profonde et plus noisette. Coupez-le en cubes et rôtissez à 350 degrés Fahrenheit pendant 45 à 50 minutes.
  • Ne mélangez pas trop la pâte, surtout une fois que les ingrédients humides et secs se sont combinés. Cela se traduira par un pain à la citrouille dur et sec. Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de traînées de farine.
  • La recette nécessite 2 moules à pain (9 × 5 pouces), mais pour réduire le temps de cuisson, utilisez plutôt des moules de 8 × 4 pouces. Faites-les cuire pendant 35 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
  • Vous pouvez également utiliser des casseroles encore plus petites de 6 × 3 pouces. Pour cela, le temps de cuisson doit être réduit à 20 à 25 minutes.
  • Ne pas trop cuire le pain. Vérifier la cuisson après 50 minutes pour éviter la surcuisson.
  • Laissez les pains refroidir complètement avant de les trancher. Cela donnera au pain une saveur de citrouille encore plus profonde et une texture encore plus tendre. Cela ne prend que 30 minutes et cela vaut la peine d’attendre.
  • Compléments et variations – n’hésitez pas à mélanger tout ou partie des éléments suivants :
    • Noix : noix de pécan, noix, amandes, noix de cajou
    • Fruits secs : raisins secs, craisins, baies
    • Purée de bananes mûres pour plus d’humidité
    • Pépites de chocolat
    • Agrumes : orange, citron vert ou zeste de citron
    • Gingembre fraîchement moulu pour plus de chaleur
    • Garniture streusel : fouetter ensemble 1/2 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de beurre fondu, 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille et une pincée de sel, et saupoudrer sur les pains avant la cuisson.
  • Instructions de stockage
    • Laissez les pains refroidir complètement avant de les ranger.
    • Enveloppez-les deux fois dans du papier sulfurisé et du papier d’aluminium et conservez-les à température ambiante jusqu’à 3 jours.
    • Congelez les pains pour une durée de conservation plus longue. Enveloppez-les deux fois dans du papier sulfurisé et du papier d’aluminium et placez-les dans un sac allant au congélateur. Faites sortir le plus d’air possible, scellez et étiquetez. Le pain à la citrouille congelé se conservera jusqu’à 3 mois.
    • Vous pouvez couper le pain et congeler des tranches individuelles. De cette façon, il sera facile de récupérer des portions individuelles.
    • Décongeler le pain congelé pendant la nuit au réfrigérateur, en gardant les emballages intacts. Réchauffer au micro-ondes pendant 20 secondes.