Off Duty Chef: Bringing It Home est diffusé le mercredi à 20h30 sur RTÉ One. Retrouvez-le sur RTÉ Player.
Ingrédients
Sert 4
- 1 poulet entier (1,5 kg)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
- Sel de mer
- 200 g de boulgour
- 1 marmite de bouillon de poulet
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en dés
- 50 g de feta
- 80g de noir dénoyauté
- olives, tranchées
- 100 g de tomates cerises coupées en deux
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche
- pincée de sel de mer
- 1 citron, zeste
- 4 grosses pommes de terre coupées en dés
Méthode
- Préchauffez votre four à 200c.
- Placez le poulet côté poitrine vers le bas, les pattes vers vous. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez-le dans le sens de la longueur.
- de chaque côté de la colonne vertébrale pour la retirer, en coupant les côtes au fur et à mesure.
- Retournez le poulet et aplatissez-le avec le talon ou la paume de votre main pour le niveler, puis placez-le sur une grille au-dessus d'une plaque allant au four.
- Placez les pommes de terre coupées en dés sous la grille, sur le plateau.
- Mettez l'huile dans un bol et ajoutez la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre noir, le romarin, l'origan, les graines de moutarde, la poudre de piment et le sel de mer et mélangez bien avec une cuillère. Versez le mélange sur le poulet et frottez uniformément avec votre main.
- Cuire le poulet à 210°C pendant 50 minutes. Retirer et laisser reposer 15 minutes avant de servir.
- Ajoutez 300 ml d'eau dans une casserole avec le bouillon de poulet. Portez à ébullition puis ajoutez le boulgour. Couvrez la casserole avec un couvercle et retirez du feu. Laissez reposer 15 minutes puis filtrez (si nécessaire) et étalez sur un grand plateau pour refroidir et éviter une cuisson excessive.
- Une fois refroidi, ajoutez le boulgour dans un grand bol avec l'oignon rouge émincé, la feta émiettée, les olives noires tranchées, les tomates cerises et quelques feuilles de menthe râpées et mélangez. Assaisonnez avec du sel de mer et du zeste de citron.
- Déposez la salade de boulgour sur un grand plat de service, puis placez le poulet crapaudine dessus.
- Versez un peu du jus de cuisson sur le poulet et décorez avec un peu de zeste de citron. Servez les pommes de terre rôties à côté
