Muffins aux bleuets aux bleuets surgelés

Faites des muffins aux myrtilles avec des myrtilles surgelées pour les avoir à tout moment de l’année !

En matière de muffins, la myrtille est reine.

C’est la première chose qui me vient à l’esprit – pas de pépites de chocolat, pas de banane, rien d’autre. Et il y a une bonne raison.

Les myrtilles donnent aux muffins la texture et la saveur parfaites. Ils éclatent dans votre bouche et remplissent vos papilles de jus sucrés et légèrement acidulés.

Aucun autre fruit ou garniture ne peut faire cela !

Le seul problème est que les myrtilles fraîches ne sont disponibles que pendant une si courte période.

Mais il n’est pas nécessaire d’avoir le cafard car les myrtilles surgelées sont là pour sauver la situation.

Avec cette recette, vous n’obtiendrez pas seulement des muffins aux myrtilles incroyablement bons, mais aussi des dessus de muffins ridiculement friables et beurrés.

Le fait qu’il soit facile à faire n’est qu’un bonus.

Prêt à faire des muffins aux myrtilles qui donneront du fil à retordre aux meilleures boulangeries ? Allons-y !

Muffins aux bleuets aux bleuets surgelés

Ces muffins aux bleuets sont la quintessence des produits de boulangerie. Ils sont doux et pâteux, pas denses et lourds.

Chaque bouchée regorge de bleuets sucrés et juteux.

Le streusel à la cannelle sucré, friable et beurré sur le dessus les rend à tomber par terre!

Que vous fassiez de gros muffins de style boulangerie ou d’adorables mini-muffins, vous ne pouvez pas vous tromper. Peu importe la taille, ces muffins sont la perfection absolue.

Les myrtilles congelées peuvent-elles être utilisées dans les muffins ?

Rien ne vaut la bonté des myrtilles fraîches, mais quand vous avez envie de ces muffins en hiver, que devez-vous faire ?

Les myrtilles surgelées sont votre meilleure option pour profiter de ces muffins ridiculement délicieux sans avoir à attendre l’été.

La plupart des gens détestent le fait que les myrtilles congelées ont tendance à saigner dans la pâte, ce qui donne des muffins vert-violet.

Mais ne vous inquiétez pas, je vais vous donner tous les trucs et astuces que j’ai dans ma manche pour m’assurer que cela n’arrive pas.

Ingrédients

• Myrtilles – Le frais est toujours meilleur, sauf lorsque le frais n’est pas de saison. L’utilisation de myrtilles surgelées vous permettra de faire ces muffins n’importe quel jour de l’année.
• Farine tout usage – L’ingrédient de base que l’on retrouve dans tous les produits de boulangerie.
• Sucre en poudre – Pour la douceur.
• Sel – Pour contraster le sucre.
• Levure chimique – L’agent levant qui fera monter la pâte en muffins hauts et moelleux.
• Huile végétale – Alors que de nombreuses recettes demandent du beurre, j’aime utiliser de l’huile pour un maximum d’humidité des muffins.
• Œuf – Il lie les ingrédients et aide également la pâte à lever.
• Lait – Toutes les recettes de pâte à frire nécessitent un ingrédient liquide pour saturer les ingrédients secs. Le lait est génial car il ajoute de la richesse.
• Crumble Garniture – Une garniture streusel beurrée et friable à base de sucre, de farine, de beurre et de cannelle

Comment empêcher les myrtilles congelées de couler dans les muffins ?

Ne le détestez-vous pas quand cela arrive ?

J’ai vécu cette mésaventure la première fois que j’ai fait cuire des muffins aux myrtilles, et je me suis juré de trouver un moyen pour que cela ne se reproduise plus jamais.

Il s’avère que le secret est simple ! Il suffit de mélanger les myrtilles sèches surgelées dans 1 à 2 cuillères à soupe de farine et voilà, le problème est résolu.

Avec cette technique, vous obtiendrez des éclats de myrtilles à chaque bouchée.

Faut-il rincer les myrtilles surgelées avant la cuisson ?

C’est vraiment une question de préférence. Si vous ne voulez pas que les muffins saignent, alors oui, vous devez absolument rincer les myrtilles congelées avant la cuisson.

Cependant, sachez que les rincer fera également perdre une partie de la saveur et de la valeur nutritive des baies.

Juste un peu, cependant, car la majorité de ses jus reste encore à l’intérieur des baies.

Cela dit, si les muffins vert violacé ne vous dérangent pas, ne rincez surtout pas.

Si vous voulez de plus beaux muffins, lavez vos baies à l’eau froide. Vous voudrez le faire plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne plus claire.

L’eau sera d’un bleu super foncé pendant les premiers tours, mais elle finira par devenir beaucoup plus claire.

Séchez les baies avec du papier absorbant en faisant attention de ne pas les éclater.

Avec cette méthode de rinçage et de séchage, vous verrez toujours quelques traînées bleues dans la pâte ici et là, mais au moins, cela ne la rendra pas complètement bleue.

Conseils pour les meilleurs muffins

• Utilisez des ingrédients à température ambiante, en particulier l’œuf et le lait. Les produits laitiers froids ne se mélangeront pas bien avec d’autres ingrédients. Si vous oubliez de sortir l’œuf du réfrigérateur, passez-le simplement sous l’eau chaude pendant quelques minutes.
• Pour le crumble, utilisez du beurre ramolli. Sortez-le du réfrigérateur environ 20 minutes avant de le couper. Si vous oubliez, passez-le simplement au micro-ondes à faible puissance pendant 10 secondes.
• Mesurez la farine avec précision. Un excès de farine donnera des muffins durs et secs.

Utilisez une balance de cuisine si vous en avez une – 1/3 tasse de farine équivaut à 45 grammes ou 1,6 once.

Si vous n’en possédez pas, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau.

Utilisez une cuillère pour transférer la farine dans la tasse à mesurer, et nivelez-la avec le dos d’un couteau ou une spatule coudée.

N’oubliez pas : il suffit de ramasser la farine avec une tasse à mesurer pour obtenir plus que nécessaire.

• Ne pas trop mélanger la pâte. C’est le coupable commun des muffins durs et caoutchouteux. Arrêtez-vous dès que les ingrédients sont bien mélangés, ce qui signifie que vous ne verrez plus de gros morceaux ou de traînées d’ingrédients secs.
• Soyez doux lorsque vous mélangez les myrtilles. Vous ne voudrez pas qu’ils saignent dans la pâte, alors mélangez-les très soigneusement.
• La pâte obtenue doit être épaisse et facile à ramasser. Si c’est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu’à ce que la consistance appropriée soit atteinte. S’il est trop épais, suivez la même procédure, mais au lieu de farine, utilisez du lait.
• La meilleure façon d’empêcher les muffins de coller aux moules est d’utiliser des moules à muffins. Si vous n’en avez pas, vaporisez les moules avec un aérosol de cuisson ou graissez-les et farinez-les avec du beurre et de la farine.
• Utilisez une cuillère à biscuits lorsque vous remplissez les moules pour assurer des tailles uniformes. C’est aussi le moyen le plus simple de transférer la pâte du bol au moule.
• Pas fan de streusel ? Saupoudrez simplement le dessus des muffins de sucre juste avant la cuisson et ils auront toujours ces dessus de muffins crépitants.
• Cette pâte à muffins donne 8 muffins géants, comme on en sert dans les boulangeries. Si vous voulez des muffins plus petits, ne remplissez pas les moules à ras bord. Arrêtez de verser ou de ramasser jusqu’à ce qu’ils soient pleins aux 3/4. Réduire la température à 350 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 15 à 18 minutes.
• Vous pouvez aussi faire des mini-muffins avec la même pâte. Cette recette donne 22 minis. Naturellement, ils ne prendront pas autant de temps à cuire, alors réduisez la température à 350 degrés Fahrenheit et le temps de cuisson à 9 à 11 minutes.
• Si vous préparez 8 gros muffins, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau dans les moules restants (un moule standard contient 12 tasses). Cela aidera à cuire vos muffins uniformément.
• Laissez les muffins refroidir complètement avant de les ranger. Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu’à deux jours. Mettez-les au micro-ondes pendant quelques secondes pour cette ambiance fraîchement cuite.
• Ces muffins se congèlent bien – jusqu’à 6 mois. Doublez ou triplez le lot et congelez-les pour en avoir toute l’année !

Enveloppez fermement les muffins individuels dans une pellicule plastique et placez-les dans des contenants allant au congélateur.

Décongelez-les au réfrigérateur ou sur le comptoir et réchauffez-les au micro-ondes à puissance élevée pendant 20 secondes.

Vous pouvez également les faire cuire à 300 degrés Fahrenheit pendant 6 à 10 minutes.

• Utilisez la même pâte à muffins pour faire d’autres muffins aux fruits. En tant que muffins, vous ne pouvez pas vous tromper avec des fraises, des pêches, des mangues et des bananes.

Alternatives d’ingrédients plus sains

Aussi formidables que soient ces muffins, ils ne sont guère sains. En fait, la seule chose nutritive à leur sujet est les myrtilles.

Heureusement, il existe plusieurs façons de transformer la recette en une recette plus sans culpabilité. Voici quelques substitutions que vous pouvez essayer :

• Rendez-les végétaliens : Remplacez l’œuf par des œufs de lin Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.

Au bout d’un moment, le mélange se sera transformé en une substance collante et visqueuse ressemblant à un œuf.

Utilisez du lait non laitier comme du lait de cajou ou d’amande.

• Diminuez les calories : Utilisez du yogourt grec au lieu de l’huile végétale. Aussi, utilisez du miel ou de la Stevia au lieu du sucre.
• Ajouter des fibres : Utilisez de la farine de blé entier au lieu de la farine tout usage.
• Faites-les sans gluten: Utilisez un mélange de farine sans gluten au lieu de la farine de blé entier.