Ingrédients
Fait 12 muffins
Ingrédients secs
- 80 g de son de blé
- 100g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de cassonade molle
- 150 g de raisins secs
- Ingrédients humides
- 100 g de yaourt à la grecque Clonakilty
- 100 ml d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café bombée de café instantané, dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante
- 1 oeuf
Méthode
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4) et tapissez un moule à muffins 12 trous de caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients secs et bien mélanger.
3. Dans un bol ou un pichet séparé, fouettez ensemble tous les ingrédients humides jusqu'à consistance lisse.
4. Versez les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs.
5. Remuer doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné – veillez à ne pas trop mélanger.
6. Répartissez la pâte uniformément entre les moules à muffins.
7. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit levé et légèrement doré.
8. Laisser refroidir dans la plaque pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille.
Les meilleurs conseils du chef
1. Si vous utilisez des dattes à la place des raisins secs et qu'elles sont sèches, faites-les tremper dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes avant de les hacher pour garder les muffins humides.
2. Assurez-vous que le café est complètement dissous avant de l'ajouter pour une saveur de café uniforme.
3. Une main légère lors du mélange vous donnera des muffins plus moelleux et plus tendres.
Stockage
Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours
Peut être congelé jusqu'à 3 mois
