Riche, crémeux et délicieux, ce plat du Sud facile recette de tarte aux patates douces est un plaisir garanti pour le public.
Et c’est un incontournable pour Thanksgiving et Noël.
Je ne peux pas penser à un dessert plus approprié pour l’automne que cette délicieuse tarte aux patates douces.
Rempli d’une succulente crème anglaise de purée de patates douces infusée d’épices d’automne, son confort chaleureux vous fera vous sentir comme chez vous.
Et cela ne pourrait pas être plus facile à préparer à la maison, même pendant les vacances chargées !
Donc, si vous voulez quelque chose de soyeux, de douceur pécheresse et de superbement épicé, vous devez préparer cette tarte aux patates douces classique !
Recette facile de tarte aux patates douces du sud
Si vous pensez que Patti Labelle fait la meilleure tarte aux patates douces, détrompez-vous !
Épais, crémeux et parfaitement sucré et épicé, ce la tarte aux patates douces est sans aucun doute la meilleure !
Vous mélangerez de la purée de patates douces mélangée à du lait, des œufs, du beurre et du sucre, créant une crème anglaise décadente si riche qu’elle a le goût d’un million de dollars.
Embrassé avec de la cannelle et de la muscade, cette tarte est le régal automnal ultime.
Tarte aux patates douces ou tarte à la citrouille
Outre la différence évidente, la tarte à la citrouille a une texture plus semblable à celle d’une crème anglaise, tandis que son homologue à la patate douce est plus dense mais plus aérée.
Les tartes à la citrouille sont également plus épicées.
Mais comme les patates douces sont plus savoureuses que la citrouille, vous n’avez pas besoin de les infuser avec trop d’épices ou de sucre.
Ingrédients
Patates douces
Le frais, c’est mieux ! Mais si vous n’avez pas le temps de cuisiner des patates douces fraîches, les patates douces en conserve conviennent parfaitement.
Assurez-vous simplement de les égoutter au préalable.
Aussi, n’épluchez pas encore les pommes de terre. Ils seront beaucoup plus faciles à peler une fois cuits.
Beurre
Pour de la richesse, de l’humidité et une finition brillante.
Ramollir le beurre à température ambiante pour qu’il s’incorpore facilement aux patates douces.
Sucre en poudre
Pour la douceur. J’utilise ici du sucre granulé blanc ordinaire, mais vous pouvez également utiliser de la cassonade ou un mélange des deux.
La saveur profonde et caramélisée de la cassonade se marie à merveille avec les patates douces !
Lait
C’est la clé pour transformer une purée de patates douces en une crème anglaise crémeuse.
Vous souhaiterez utiliser du lait entier pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture. Cependant, le lait écrémé ou (sans saveur) sans produits laitiers fera très bien l’affaire.
Œufs
Un autre élément clé pour faire une crème anglaise. Les œufs lient les ingrédients pour qu’ils cuisent en un mélange épais et homogène.
Noix de muscade et cannelle
C’est une tarte d’automne, après tout, donc nous ne pouvons pas oublier les épices qui réchauffent !
Si vous souhaitez utiliser des épices pour tarte à la citrouille, utilisez-en une quantité égale (1 cuillère à café).
Extrait de vanille
L’exhausteur de goût ultime pour tous les produits de boulangerie sucrés.
Assurez-vous qu’il s’agit bien d’un « extrait » et non d’une « essence » ! Ou procurez-vous de la pâte de vanille si possible.
Pâte à tarte non cuite
Ce n’est pas une tarte sans croûte ! Mais ne vous sentez pas obligé d’en créer un à partir de zéro.
La plupart des croûtes préfabriquées de bonne qualité sont beurrées et feuilletées. Et je parie que personne ne fera la différence !
Comment faire une tarte aux patates douces
1. Faites cuire les patates douces.
Faire bouillir les patates douces non pelées dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 40 à 50 minutes.
Passez-les sous l’eau froide et épluchez les peaux une fois refroidies.
Hachez grossièrement les pommes de terre et placez-les dans un grand bol.
2. Écrasez et mélangez les ingrédients.
Dans le même bol, ajouter le beurre et battre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajouter le reste des ingrédients (sucre, œufs, épices et vanille) et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
3. Faites cuire la tarte.
Versez et étalez la garniture sur un fond de tarte non cuit. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit (175 °C) pendant 55 à 60 minutes.
Vous saurez que la tarte est cuite lorsque les bords sont pris, mais le milieu est encore légèrement tremblant.
4. Servez et dégustez !
Tranchez la tarte une fois refroidie. Apprécier!
Conseils pour la meilleure tarte aux patates douces
- Pour une saveur de patate douce plus profonde, faites rôtir les patates douces au lieu de les faire bouillir. Vous aurez envie d’éplucher et de hacher les pommes de terre, puis de les rôtir dans un four chaud avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
- Bien égoutter les patates douces; sinon, l’excès de liquide rendra votre garniture à tarte coulante. J’aime laisser les pommes de terre pelées et hachées dans une passoire pendant au moins 30 minutes.
- Si vous ne trouvez pas de patates douces, utilisez plutôt des ignames en conserve. La saveur et la texture changeront bien sûr, mais le profil sera similaire.
- Si vous utilisez des ignames en conserve au lieu de patates douces, réduisez la quantité de sucre. Les ignames en conserve sont déjà sucrées, vous devrez donc ajuster vos mesures.
- Si les bords de la croûte dorent trop vite, recouvrez-les d’un fond de tarte.. Couvrez légèrement le plat de papier d’aluminium si vous n’en avez pas.
- Testez la cuisson en jonglant avec le plat à tarte. Le centre doit encore bouger légèrement, comme de la gelée. Il continuera à prendre en refroidissant. Si la garniture est trop humide, laissez-la plus longtemps au four.
- Ne vous inquiétez pas trop si votre tarte craque au milieu. Cela arrivera rarement, voire pas du tout ! Mais si c’est le cas, vous pouvez toujours couvrir les fissures avec de la chantilly.
- En parlant de crème fouettée, vous pouvez également garnir la tarte avec d’autres garnitures comme de la crème glacée et des peluches de guimauve grillées. Ensuite, arrosez de sauce au caramel salé pour le rendre encore plus gourmand.
Instructions de stockage et de préparation à l’avance
Parce qu’elle se conserve bien plusieurs jours, vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la réfrigérer jusqu’au moment de servir !
C’est très utile pendant les vacances lorsqu’il y a tout simplement trop de choses sur votre liste de choses à faire. Cela vous fera gagner du temps et espace four!
À stocker et à préparer à l’avance
Laissez la tarte aux patates douces refroidir complètement. Couvrez-le hermétiquement d’une pellicule plastique ou de papier d’aluminium et réfrigérez-le pendant 3 à 4 jours.
Geler
Vous pouvez également préparer la tarte à l’avance car elle se conserve bien au congélateur jusqu’à 3 mois.
Cuire la tarte dans une assiette à tarte en aluminium. Puisque l’aluminium est plus fin que la céramique, cela l’aidera à geler plus rapidement et à empêcher la formation de cristaux de glace.
Une fois la tarte refroidie, recouvrez-la de plusieurs couches de pellicule plastique suivie de papier d’aluminium. Étiquetez en conséquence et congelez.
Laissez la tarte décongeler au réfrigérateur toute la nuit ou réchauffez-la directement à la sortie du congélateur.
Réchauffer
Tarte Réfrigérée
Placer la tarte réfrigérée sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 minutes à 300 degrés Fahrenheit (150°C).
Tarte Surgelée
Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie, en éliminant le givre, et réchauffez-la pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit (150°C).
Pour vérifier si la tarte est bien chaude, insérez un couteau au centre de la garniture et palpez la pointe.
