Ingrédients
Marque 12
- 12 étuis à pâtisserie Vol-au-Vent (coquilles de pâte feuilletée achetées en magasin ou maison)
- 2 poitrines de poulet, cuites et coupées en dés
- 200g de champignons, finement haché (bouton ou châtaignier)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon ou échalote, finement haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
- 300 ml de lait (ou utilisez des pièces de crème pour la richesse)
- Bock de poulet 100 ml
- Sel et poivre au goût
- Attragon frais, thym ou persil (facultatif, pour garniture)
Méthode
Préparez le remplissage:
- Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole.
- Ajouter l'oignon / l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'il soit doux (environ 3 minutes), puis ajouter l'ail et les champignons.
- Cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité et s'évapore principalement (5 à 7 minutes).
Faites la sauce:
- Saupoudrer de farine sur les champignons et remuer pour enrober.
- Ajouter progressivement du lait et du bouillon, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement (environ 3 à 5 minutes). Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym si vous utilisez.
Ajouter le poulet:
- Incorporer le poulet cuit et chauffer.
- Facultatif: Ajoutez une touche de crème pour une indulgence supplémentaire.
Assembler:
- Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).
- Cas de Vol-au-Vol sur un plateau pendant 5 minutes.
- Coucher le poulet chaud et la garniture des champignons dans les caisses.
- Garnir de persil et servir chaud.
Astuce: vous pouvez faire le remplissage un jour à l'avance et réchauffer doucement avant de l'assembler.
