Ingrédients
- 1 échalote
- 200 g de riz à risotto
- 100 ml de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 100 g de parmesan
- 1 citron, zeste
- Mozzarella
- 50 g de beurre
Pour le revêtement de chapelure
- 100 g de farine ordinaire
- 4 œufs battus
- Chapelure panko 100g
Méthode
- Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter l'oignon et une pincée de sel et faire frire doucement à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'on ramolli et translucide.
- Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.
- Incorporer le riz et cuire encore une minute, puis verser le vin.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Versez la moitié du bouillon et laissez mijoter, en remuant en continu, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbé. 7. Ajouter le stock restant une louche à la fois alors que le riz absorbe le liquide, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit cuit (cela devrait prendre environ 20-25 minutes). Ajoutez quelques pois de jardin une fois que le riz est presque cuit. Ou vous pouvez également ajouter de la purée de pois pour la couleur.
- Incorporer le parmesan et le citron et assaisonner au goût. Étalez le risotto dans un plateau LIPPED et laissez refroidir à température ambiante.
- Ajoutez du pesto à l'ail, une fois froid pour une explosion supplémentaire de saveur.
- Une fois le riz refroidi, la balle en tailles égales.
- Placer du mozzerella au centre de chaque balle.
- Mettez la farine, les œufs et la chapelure dans trois bols peu profonds séparés. Trempez chaque balle de risotto préparée dans la farine, suivie des œufs et enfin, la chapelure. Transférer dans un plateau et réserver.
- Frire à 180 jusqu'à 180 et servir et servir
- Chaud avec une trempette à l'ail.
