Cette recette de caviar de cowboy fraîche et colorée combine deux types de haricots, de délicieux légumes d'été et une vinaigrette de vinaigrette à la chaux sucrée et acidulée pour faire un plat audacieux et polyvalent que je fais toujours tout l'été. C'est une grande trempette à puce, un apéritif de fête, un topper à tacos, un module complémentaire à salade ou tout simplement un simple plat d'accompagnement. De plus, Cowboy Caviar résiste très bien au réfrigérateur, donc c'est devenu ma préparation de repas saine. Je ne me lasse jamais littéralement!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Ce truc est fantastique. Faites-le la veille de l'intention de le servir pour laisser les saveurs se mêler. C'est super sur les burritos, les œufs brouillés, sur le riz, sur une puce … c'est une recette de base dans ma maison. »
Austin
Qu'est-ce que Cowboy Caviar?
Cowboy Caviar, parfois appelé caviar texas ou caviar mexicain, est un croisement entre une salade de haricots et une salsa fraîche. Il combine deux types de haricots, de haricots noirs et de pois aux yeux noirs, avec un mélange coloré de légumes frais et une vinaigrette balsamique acidulée. Je le sert comme un plat d'accompagnement ou une garniture pour un certain nombre d'aliments comme les tacos, les salades, les viandes grillées, etc. C'est absolument délicieux, et je sais que vous allez l'adorer!
Caviar de cow-boy
Cowboy Caviar est une salade de haricots délicieusement fraîche avec un mélange coloré de haricots et de légumes, plus une vinaigrette à la chaux piquante.
PANSEMENT*
- 2 Cuillère à soupe huile d'olive (0,22 $)
- 1 citron vert frais (2 cuillères à soupe de jus) (0,25 $)
- 1/2 Cuillère à soupe vinaigre balsamique (0,10 $)
- 1/2 cuillère à café poudre de chili ** (0,05 $)
- 1 cuillère à café cumin sol (0,10 $)
- 1/2 cuillère à café sel (0,02 $)
- 1/2 cuillère à café sucre (0,02 $)
Salade
- 1 15 oz. peut haricots noirs (0,94 $)
- 1 15 oz. peut haricots à oeil noir*** (1,24 $)
- 1 poivron (n'importe quelle couleur) (1,48 $)
- 2 Tomates roms (0,48 $)
- 1 jalapeño (0,33 $)
- 1/4 oignon rouge (0,11 $)
- 1/4 bouquet coriandre fraîche (0,20 $)
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Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus du citron vert, du vinaigre balsamique, de la poudre de chili, du cumin, du sel et du sucre.
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Rincez et draine les deux canettes de haricots dans une passoire. Une fois bien drainé, transférez-les dans un grand bol.
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Dice finement le poivron, les tomates, le jalapeño et l'oignon rouge. Essayez de désiler les légumes en morceaux à peu près de la même taille que les haricots. Pour une salade moins épicée, grattez les graines du jalapeño avant de se déshabiller. Hacher grossièrement la coriandre.
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Ajouter les légumes hachés dans le bol avec les haricots.
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Versez la vinaigrette sur la salade, puis remuer jusqu'à ce que tout soit bien enduit. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
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Couteau du chef
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Planches à découper blancs
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Mesurer des cuillères à tasses
** « Poudre de piment»Est un mélange d'épices utilisées pour assaisonner le piment, pas le poivron rouge pur.
***Parce que haricots à oeil noir sont techniquement un «pois» (légume), ils se trouvent parfois avec le légumes en conserve plutôt que les haricots. Vous pouvez également les trouver souvent dans le allée du congélateurbien que vous voudrez Faire bouillir ces pois aux yeux noirs en premierselon les instructions de cuisine sur l'emballage. Et Si vous ne trouvez pas de pois aux yeux noirs, vous pouvez remplacer les haricots pinto ou les haricots de la marine.
Portion: 0,5TasseCalories: 140kcalGlucides: 21gProtéine: 7gGraisse: 3gSodium: 122mgFibre: 7g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos de cowboy caviar étape par étape
Faire la vinaigrette: Je fais toujours la vinaigrette en premier pour que les saveurs aient quelques minutes à mélanger. Fouetter ensemble 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 c.
Préparez les ingrédients: Rincer et égoutter un 15 oz. boîte de haricots noirs et un 15 oz. Can de pois aux yeux noirs dans une passoire.
Rassemblez un poivron (n'importe quelle couleur), deux tomates roms, un jalapeño, 1/4 d'un oignon rouge et 1/4 tasse de coriandre. Bien que n'importe quel poivron de cloche de couleur puisse être utilisé, j'aime la touche colorée de poivron jaune ou orange.
Dice finement le poivron, les tomates, le jalapeño et l'oignon rouge. L'idée est de rapprocher les pièces de la taille des haricots afin d'avoir une apparence de type «caviar» à la fin. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre. Placer les légumes hachés dans le bol avec les haricots rincés.
Assemblez la salade: Versez la vinaigrette préparée sur la salade.
Servir: Incorporer la salade jusqu'à ce que tout soit enduit dans la vinaigrette. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger. C'est l'une de ces salades qui a encore meilleur goût après avoir eu le temps de se détendre au réfrigérateur, donc c'est génial de manger en quelques jours!
Variations de caviar cowboy
Cette recette de caviar de cowboy est extrêmement polyvalente et il y a des tonnes d'autres ingrédients que vous pouvez ajouter pour en faire le vôtre. Voici quelques autres ingrédients que vous pouvez ajouter:
- Avocat pour une finition crémeuse
- Un tableau de bord ou deux de sauce piquante pour le rendre très épicé
- Sauter le jalapeño pour faire un léger caviar de cow-boy
- Utilisez l'oignon vert à la place de l'oignon rouge pour le rendre plus doux, ou à la place de la coriandre si la coriandre n'est pas votre truc!
- Le maïs sucré ajoute plus de couleur et de texture au mélange et peut être une excellente substitution à faible coût pour le poivron jaune
- J'ai utilisé un mélange, mais vous pouvez utiliser toutes les poivrons de cloche que vous aimez!
- L'ail frais ajoute un coup de pied savoureux!
- Ajouter un hominy en conserve (drainé) pour plus de couleur et de texture
- Utilisez des haricots garbanzo à la place de l'un des haricots
Il y a tellement de façons de manger du caviar de cowboy. Honnêtement, vous vous retrouverez probablement à l'ajouter à tout ce que vous mangez. Mais voici quelques idées de toute façon:
… Et bien plus encore. Si vous avez une façon préférée de manger cette recette, n'hésitez pas à la partager avec moi dans les commentaires ci-dessous!
Combien de temps dure-t-il?
Eh bien, si vous ne le faites pas Mangez tout en une seule séance (cela peut arriver!), Cette recette de caviar de cowboy résiste extrêmement bien au réfrigérateur et restera bon au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Alors que les légumes lâchent un peu d'eau, la plupart des ingrédients sont très robustes. Assurez-vous simplement de remuer la salade avant de servir à redistribuer la vinaigrette. Cette salade ne gèlera probablement pas bien, en raison des herbes et des légumes frais.
Notre recette de Cowboy Caviar a été initialement publiée le 7/9/16. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais 5/11/25.
