Je sonne officiellement Noël dans la cuisine ! Cette année, je lance la boulangerie à biscuits Pain d'estomac de grand-mère. Une pâtisserie pas délicate, plus rustique et simple, mais d'autant plus délicieuse ! Magenbrot a le goût de Noël et j’aime tout ! Si vous êtes fan de pain d'épices, vous devez avoir le mien Recette Assurez-vous de l'essayer pour le pain d'estomac.
Le Magenbrot est originaire de Suisse et du sud de l'Allemagne. Vous pouvez le voir complètement souvent sur les marchés de Noël et il semble y avoir beaucoup de fans là-bas ! Cependant, je trouve que la qualité, notamment sur les marchés de Noël, laisse souvent à désirer. C'est pourquoi je fais moi-même mon pain d'estomac et je vous le promets, la consistance et le goût sont bien meilleurs que ce que vous pourriez imaginer sur le marché de Noël.
D’où vient le nom Magenbrot ? Divers sont utilisés pour la recette Épices comme la cannelle, l'anis ou la muscade plus tôt que particulièrement respectueux de l'estomac étaient valables. Je trouve ça mignon de penser que les gens pensaient qu'ils faisaient quelque chose de bien pour eux-mêmes avec leur pain d'estomac. Aujourd'hui, nous savons que la quantité de sucre en fait une friandise que l'on peut s'offrir de temps en temps, mais il ne faut pas en abuser. Dommage! 😀
Les ingrédients les plus importants pour le pain d'estomac
Le Magenbrot utilise des ingrédients de pâtisserie conventionnels et après une visite au supermarché, vous devriez avoir tout réuni. Il vous faut entre autres :
- Chéri – un ingrédient classique du Magenbrot. Je m'assure d'acheter du miel auprès d'apiculteurs allemands locaux.
- Farine – Farine de blé type 405.
- cacao – assure la couleur foncée du pain d’estomac. Il faut utiliser du cacao pour la cuisson, pas du Kaba ou similaire.
- zeste d'orange – des écorces d'orange confites. Ne vous inquiétez pas si vous n'aimez pas ça. Il est mélangé très finement et la consistance n’est pas agréable au goût. Cela ajoute simplement une saveur agréable et garde le pain d’estomac humide.
- Épices – Je me facilite la tâche et j’utilise un mélange d’épices pour le pain d’épices. Il contient toutes les épices dont vous avez besoin comme la cannelle, la cardamome, la muscade, l'anis, le fenouil, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle et le gingembre.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lors de la cuisson du pain d'estomac ?
Faire du pain d'estomac est une affaire simple en soi et convient également aux personnes ayant une motricité globale qui ne veulent pas découper ni même décorer des biscuits. Voici quelques conseils de ma part pour le préparer :
- Magenbrot prend du temps. La pâte doit reposer toute la nuit pour que les épices puissent se développer pleinement. De plus, le pain d'estomac doit après vitrage pour Sécher pendant 24 heures. Vous devez prévoir cela lorsque vous le préparez.
- Le Magenbrot développe toute sa saveur lorsqu'il quelques jours dans une boîte de conserve tirer pourrait. Ensuite, il a la bonne consistance (pour moi) et le glaçage ne colle plus.
- Une fois la pâte pétrie, elle doit être laissée dans un bol pendant 12 heures. récipient ou bol verrouillable être conservé. Cela devrait à température ambiante debout car la pâte n'aime pas le froid.
- Lorsque vous coupez les bâtonnets de pâte cuits en morceaux, il y a une règle importante : les extrémités appartiennent au boulanger et peuvent être consommées immédiatement.
- Le Magenbrot dure 4 bonnes semainess'il est conservé bien fermé dans une boîte de conserve. Il sera probablement mangé plus tôt !
Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
Épicé, juteux, doux et plein de saveur, voilà comment doit être le Magenbrot ! J'adore le goût des épices et je pourrais en manger toute l'année. Le glaçage garantit que le pain d'estomac reste moelleux et que vous et vos proches puissiez en profiter longtemps.
Si vous voulez vous plonger dans l’esprit de Noël, n’hésitez pas à essayer ma recette. Vous ne serez pas déçu !
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Mon pain d’estomac fait maison s’intègre à merveille dans la période précédant Noël. Ces excellents biscuits au pain d'épice ont un goût merveilleusement épicé et juteux et se conservent jusqu'à 4 semaines !
piècesL'affichage reste allumé !
- 120 G Chéri
- 120 G Sucre
- 2 EL Eau
- 450 G Farine de blé type 405
- 30 G Cuisson du cacao
- 15 G Bicarbonate de soude
- 1 1/2 TL Cannelle en poudre
- 1 1/2 TL Épices pour pain d'épices
- 1 prix Sel
- 50 G zeste d'orange
- 125 ml Lait
Pour le glaçage
- 250 G Sucre
- 100 ml Eau
- 20 G Cuisson du cacao
- 1 EL jus de citron
Mettez le miel, le sucre et l'eau dans une petite casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne cuisinez pas ! Remuez de temps en temps avec une cuillère pour vous assurer que rien ne brûle. Réservez ensuite et laissez refroidir légèrement.
Tamisez les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la cannelle en poudre, les épices pour pain d'épices et le sel, dans un grand bol.
- Réchauffez légèrement le lait, tiède suffit. Mettez le zeste d'orange dans un hachoir universel et ajoutez une bonne gorgée de lait. Mélangez ensuite très finement le zeste d'orange. Ajoutez le reste du lait au mélange de miel et remuez.
Versez le mélange de miel dans le bol avec la farine et pétrissez à la main pour former une pâte lisse. La pâte est encore un peu collante, c'est normal.
Placez la pâte dans un bol ou un récipient refermable et laissez reposer toute la nuit (12 bonnes heures). Ne pas mettre au réfrigérateur !
- Le lendemain, préchauffez le four à 170 degrés ventilateur/ventilateur. (Alternativement 190 degrés O/U).Divisez la pâte en six portions égales (environ 150 g chacune) et façonnez chaque portion en rouleaux de même épaisseur, à peu près aussi larges que le côté long de la plaque à pâtisserie (pour moi, environ 35 cm).
- Placez les six rouleaux sur la plaque à pâtisserie en laissant un peu d'espace entre eux et enfournez pendant 20 minutes. Sortez-le ensuite du four, placez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir légèrement.Rangez la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Coupez ensuite les bâtonnets en diagonale en env. Morceaux de 2 cm. Laissez-les refroidir complètement.
Pour le glaçage
Mettez le sucre, l'eau, le cacao et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition en remuant.
Placez les morceaux de Magenbrot coupés dans un grand bol et versez le glaçage dessus. Mélangez bien le tout pour que chaque morceau soit recouvert de glaçage.
Placez ensuite les morceaux individuels de Magenbrot sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les sécher pendant 24 heures. Retournez une fois entre les deux.
Le lendemain, placez le pain d'estomac dans une boîte de conserve et séparez les différentes couches avec du papier sulfurisé. Si cela colle encore légèrement, ce n'est pas grave. Il continuera à sécher et gardera le pain d’estomac si humide.
Le Magenbrot fraîchement glacé doit sécher pendant au moins 24 heures. Alors planifiez votre temps en conséquence.
Calories : 45kilocalories | Glucides : 11G | Protéine: 1G | Graisse: 0,2G | Sucre: 6G
