S'il y a une recette que tous les cuisiniers doivent avoir à leur actif, c'est bien une recette classique de macaroni au fromage maison. Un pur bonheur crémeux, réconfortant et ringard ! Cette recette classique de macaroni au fromage sur la cuisinière est préparée avec une sauce au fromage simple mais crémeuse à base de roux qui satisfera toutes vos envies de pâtes au fromage. Il est incroyablement délicieux tout seul, directement sur la cuisinière, mais nous avons également des instructions pour les macaronis au fromage cuits au four et une liste de compléments amusants et d'autres façons de vous l'approprier.
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J'ai essayé tellement de recettes de macaroni au fromage et mes enfants n'en ont pas aimé une seule. J'ai essayé celui-ci ce soir et ils sont tous revenus pendant quelques secondes. Nous l'ajouterons certainement à notre livre de recettes.
Gillian
Comment rendre le macaroni au fromage extra crémeux
Pour ça extra ringard recette de macaroni au fromage maison, j'ai utilisé un peu plus de roux et ajouté environ 30 % de fromage en plus que ce que je fais généralement à mes recettes simples de macaroni au fromage sur la cuisinière. La sauce plus épaisse et le fromage supplémentaire ont rendu cette recette si délicieusement crémeuse et ringarde que je ne pouvais pas m'empêcher de glisser des bouchées entre les photos. ET le meilleur, c'est qu'il reste même onctueux et crémeux lorsqu'il est réchauffé au micro-ondes. Le paradis des macaronis au fromage ! 🙌
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de macaroni au fromage maison super crémeuse et au fromage :
- Macaroni: Bien sûr! Mais vous pouvez réellement utiliser n’importe quelle forme de pâtes que vous aimez ou que vous avez sous la main et ce sera toujours un véhicule incroyable pour cette sauce au fromage.
- Beurre et farine : Le beurre et la farine font un « roux » qui épaissit la sauce et aide le fromage à fondre en douceur dans la sauce. Sans roux, l'eau du lait repoussera le gras du fromage et vous obtiendrez une sauce grumeleuse.
- Fromage Cheddar : J'ai utilisé du cheddar fort car il donne le plus de saveur, mais vous pouvez utiliser un cheddar moyen ou doux si vous préférez. Achetez toujours du fromage en bloc et râpez-le vous-même pour obtenir la sauce la plus onctueuse. Le fromage pré-râpé est enrobé d'amidon et ne fond pas toujours correctement.
- Assaisonnement: Parce que nous voulons que la saveur du fromage soit la vedette du spectacle, j'assaisonne simplement la sauce avec un peu de poudre d'oignon, de sauce piquante et de sel. C'est ça! Mais nous avons ci-dessous de nombreuses idées pour d’autres compléments de saveurs.
Quel type de fromage est le meilleur pour le macaroni au fromage ?
Le cheddar est probablement le fromage le plus populaire pour les macaronis au fromage et le cheddar fort offre la saveur la plus prononcée. Mais si vous voulez expérimenter en dehors des limites du cheddar, il existe une tonne d'autres fromages qui sont excellents dans les macaronis au fromage ! Vous pouvez utiliser un ou plusieurs fromages pour personnaliser cette recette.
Voici quelques autres fromages qui se marient très bien avec les macaronis au fromage :
- Parmesan
- Gruyère
- Gouda Fumé
- Parmesan
- Chèvre
- Fromage à la crème
- Brie
- Monterey jack ou pepper jack
Pour obtenir la sauce au fromage la plus onctueuse et la plus crémeuse pour votre macaroni au fromage, suivez ces conseils :
- N'utilisez pas de fromage pré-râpé, car il est enrobé d'amidon et ne fond pas facilement.
- Utilisez du lait entier pour la sauce la plus riche.
- Assurez-vous que le lait mijote et ait complètement épaissi avant de commencer à ajouter le fromage. Si les féculents du roux n’ont pas encore repulpé et épaissi la sauce, le fromage ne fondra pas facilement.
- Ne laissez pas bouillir la sauce au fromage. Une surchauffe de la sauce au fromage peut la séparer et devenir granuleuse. Une fois le lait épaissi, éteignez le feu avant d'ajouter le fromage.
- Si vos pâtes semblent noyées dans le fromage, ne vous inquiétez pas ! J'aurai la consistance parfaite dès que les macaronis absorberont la sauce et épaissiront.
Qu'est-ce qu'un Roux ?
Cette recette classique de macaroni au fromage sur la cuisinière commence par un roux, qui est un mélange cuit de farine et de graisse (dans ce cas, du beurre). Le roux épaissit la sauce et aide le fromage à fondre doucement dans la sauce au lieu de s'agglutiner en fondant. Bien qu'il existe des façons de préparer une sauce au fromage sans roux, cette étape supplémentaire crée définitivement la sauce au fromage la plus crémeuse et la plus rêveuse pour votre macaroni au fromage.
Variations à essayer !
C'est ici que la recette peut devenir vraiment amusante. En plus de changer les fromages, vous pouvez changer les herbes et les épices, ajouter des légumes ou votre protéine préférée pour créer votre propre création. Voici quelques autres ingrédients amusants à ajouter à votre macaroni au fromage :
- Protéines : Poulet cuit, Bacon, Saucisse, Thon, Jambon
- Légumes: Brocoli, épinards, pois, jalapeños marinés, Rotel
- Sauces et condiments : Kimchi, Pesto, Sriracha, Salsa, Sauce Buffalo
Stockage et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Plus elle sera conservée longtemps, plus elle deviendra un peu épaisse car les pâtes absorberont davantage de sauce crémeuse, mais c'est toujours délicieux ! Je le réchauffe habituellement au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Recette de macaroni au fromage maison
Cette recette de macaroni au fromage maison incroyablement crémeuse et au fromage comprend une sauce au fromage facile à base de cheddar fort, de lait et de beurre.
- 8 onces. macaroni (0,49 $)
- 3 cuillère à soupe beurre (0,39 $)
- 3 cuillère à soupe farine tout usage (0,06 $)
- 1/2 cuillère à café poudre d'oignon (0,03 $)
- 2 tasses lait entier (0,36 $)
- 1/2 cuillère à café sauce piquante* (0,02 $)
- 1/2 cuillère à café sel (0,01 $)
- 8 onces. bloc de cheddar fort, râpé (2,24 $)
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Cuire les macaronis selon les instructions sur l'emballage (faire bouillir pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Égouttez les macaronis dans une passoire.
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Placez le beurre, la farine et la poudre d'oignon dans une casserole moyenne. Fouetter et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillonner. Une fois bouillonnant, continuez à fouetter et laissez cuire une minute.
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Après avoir cuit le roux au beurre et à la farine, incorporer le lait en fouettant. Continuez la cuisson et fouettez à feu moyen jusqu'à ce que le lait commence à mijoter doucement, auquel cas il épaissira jusqu'à atteindre la consistance d'une crème épaisse ou d'une sauce.
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Éteignez le brûleur. Assaisonner la sauce blanche avec le sel et la sauce piquante.
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Commencez à ajouter le cheddar râpé, une poignée à la fois, en le fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu avant d'en ajouter davantage. Continuez jusqu'à ce que tout le fromage ait été fondu dans la sauce. Si la sauce devient trop froide pour faire fondre le fromage, remettez-la brièvement sur feu doux pour continuer à faire fondre le fromage. Une surchauffe de la sauce peut la briser et la rendre granuleuse.
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Ajoutez les pâtes cuites et égouttées dans la casserole avec la sauce au fromage et mélangez. Servir chaud et déguster !
Macaroni au fromage au four
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Préchauffer le four à 350ºF
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Après avoir combiné les pâtes égouttées et la sauce au fromage, transférez-les dans une cocotte.
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Garnir de fromage râpé, puis cuire au four pendant 15 minutes.
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Pour obtenir une croûte de fromage croustillante et dorée, allumez le gril du four pendant quelques minutes seulement, en le surveillant attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
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Tasses à mesurer, cuillères
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Tasses à mesurer les liquides
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Fouet
*Cette quantité de sauce piquante ne rend pas les macaronis au fromage épicés. Cela éclaircit juste un peu la saveur. Vous pouvez également le réaliser avec de la moutarde de Dijon (même quantité).
Portion: 1portionCalories : 612kilocaloriesGlucides : 54gProtéine: 25gGraisse: 33gSodium: 792mgFibre: 2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire du macaroni au fromage maison – photos étape par étape
Commencez par déchiqueter un 8 oz. bloc de cheddar fort. Il est très important de râper le fromage vous-même au lieu d'utiliser du fromage pré-râpé. Rassemblez les autres ingrédients.
Faire bouillir 8 onces. de macaroni selon les instructions sur la boîte (faire bouillir pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Égouttez les macaronis dans une passoire. (J'ai utilisé la marque Walmart « Great Value »).
Vous pouvez commencer la sauce au fromage pendant que les macaronis bout, ou attendre qu'ils s'égouttent et simplement les préparer dans la même casserole pour économiser sur la vaisselle. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de farine tout usage et ½ cuillère à café de poudre d'oignon dans la casserole.
Placez la casserole sur feu moyen et laissez fondre le beurre. Fouetter ensemble le beurre, la farine et la poudre d'oignon pendant que le mélange commence à devenir bouillonnant et mousseux. Cuire et fouetter pendant environ une minute après qu'il bouillonne.
Incorporer 2 tasses de lait dans le roux au beurre et à la farine. Continuez à fouetter pendant que le lait commence à chauffer (gardez la casserole à feu moyen).
Laissez le lait mijoter doucement, auquel cas il épaissira jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse ou d'une sauce. Éteignez le brûleur à ce stade.
Assaisonnez la sauce avec ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de sauce piquante, ou les assaisonnements de votre choix (d'autres excellentes options sont la moutarde sèche, le poivre, le paprika fumé, le pesto, etc.).
Commencez à ajouter 8 oz. cheddar râpé dans la casserole, une poignée à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu avant d'en ajouter davantage. Si la sauce refroidit trop pour continuer à faire fondre le fromage, vous pouvez la mettre brièvement sur feu doux, mais évitez de laisser mijoter à nouveau la sauce. Si vous surchauffez les sauces au fromage, elles se briseront et deviendront granuleuses et grasses.
Lorsque tout le fromage est fondu dans la sauce, la sauce au fromage est terminée. Vous pouvez y goûter à ce stade et rectifier les assaisonnements si vous le souhaitez. N'oubliez pas que vous voulez que la sauce soit bien assaisonnée car l'intensité de la saveur sera un peu diluée une fois les macaronis ajoutés.
Remettez les macaronis cuits et égouttés dans la casserole et mélangez-les avec la sauce au fromage.
Et c'est tout ! Votre macaroni au fromage maison est prêt. Ne me dis pas que tu ne veux pas plonger directement dans ce pot et nager un peu. 😂
Notre macaroni au fromage fait maison a été initialement publié le 12/6/21. Nous l'avons mis à jour et republié le 31/12/24.
