Ce macaroni au fromage à l’ancienne est, de loin, le moyen le plus simple et le meilleur de créer ce classique américain intemporel.
C’est ringard, rapide et carrément délicieux.
Vous pouvez toujours compter sur moi pour des recettes qui nécessitent un minimum d’effort mais qui rapportent beaucoup. Et ce plat ne fait pas exception.
Bien sûr, il y a tellement de recettes de macaronis au fromage, et j’en ai couvert beaucoup!
Alors, qu’est-ce qui rend celui-ci si spécial?
Eh bien, il se réunit en un clin d’œil et ne nécessite qu’une demi-douzaine d’ingrédients. Mieux encore, il n’y a pas de poudre de « fromage » orange fluo !
Au lieu de cela, vous ajouterez du vrai fromage pour une saveur et une texture optimales.
Ce macaroni au fromage à l’ancienne est une recette sans tracas, idéale pour les soirs de semaine occupés. De plus, il est approuvé par les enfants !
Macaroni au fromage à l’ancienne
Il n’y a rien de plus simple que des pâtes macaronis enrobées d’une épaisse sauce au fromage.
Il n’y a rien de mieux qu’un grand bol de pâtes chaudes au fromage, amirite ?
Il ne fait aucun doute que le macaroni au fromage est l’aliment réconfortant par excellence. C’est facile à faire, abordable et, surtout, incroyablement délicieux.
Et cette recette est la preuve qu’il n’est pas nécessaire de trop compliquer les choses pour les rendre excellentes.
Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une poignée d’aliments de base pour le garde-manger – et d’un bon fromage, bien sûr !
Ingrédients
Comme je l’ai dit, cette recette est super simple. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Macaroni au coude – c’est macaroni et du fromage, après tout ! Mais n’hésitez pas à utiliser les pâtes que vous préférez.
- Fromage – n’importe quel fromage fondant fonctionne, mais pour le macaroni au fromage classique, utilisez du cheddar. Et assurez-vous de le râper vous-même!
- Lait – l’ingrédient liquide qui sert de base à la sauce. Optez pour du full fat pour un maximum de saveurs !
- Beurre – pour plus de richesse.
- Œufs – ils épaississent la sauce et ajoutent également de la richesse.
- Sel et poivre – goûter.
Comment faire du macaroni au fromage à l’ancienne
1. Cuire les pâtes.
J’aime faire cuire les macaronis au coude pendant seulement 4 à 5 minutes car ils continueront à cuire au four.
Si vous faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à manger, elles deviendront probablement molles au four.
2. Graisser le plat.
Cette partie est importante ! Les pâtes colleront au fond du plat si vous ne le faites pas.
3. Mélangez les macaronis cuits, le beurre, le fromage, le sel et le poivre.
Ajoutez les ingrédients directement dans le plat pour un nettoyage facile – assurez-vous simplement d’avoir un plat à bords hauts, afin que rien ne se renverse.
4. Fouettez ensemble le lait et les œufs.
Ce mélange sert de base à la sauce. Lorsqu’ils sont cuits avec du fromage râpé, ils se transforment en un mélange épais et crémeux, un peu comme une crème pâtissière.
Verser le mélange sur les macaronis.
5. Cuire le plat.
Il faudra environ 40 à 50 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
6. Ajoutez plus de fromage !
Cette étape est facultative, mais j’aime ajouter du fromage supplémentaire et faire griller le plat pendant environ 3 à 5 minutes.
7. Servez et dégustez !
Laisser reposer le plat quelques minutes avant de servir.
Le meilleur fromage pour macaroni au fromage
Lors du choix du fromage parfait pour le macaroni au fromage, il n’y a vraiment qu’une seule considération : qu’il doive bien fondre.
Donc, la première chose dont vous devez vous souvenir est que le fromage pré-râpé ne fond pas bien.
Il a un revêtement qui l’empêche de s’agglutiner. Mais, malheureusement, cela l’empêche également de devenir gluant.
Dans cet esprit, vous voudrez prenez un bloc de fromage et râpez-le vous-même.
Mais quel type de fromage est le meilleur?
Si vous ne voulez pas trop réfléchir, il suffit optez pour le cheddar.
Qu’il soit doux, moyen, fort, blanc, style Vermont ou New York, vous ne pouvez pas vous tromper avec le cheddar.
C’est salé, savoureux et fond magnifiquement – c’est vraiment une évidence.
Mais juste au cas où vous voudriez expérimenter, voici d’autres fromages que j’aime personnellement utiliser pour le macaroni au fromage.
Et rappelez-vous, vous pouvez vous en tenir à un seul type ou utiliser une combinaison.
- Mozzarella – Parfait si vous aimez vos pâtes supplémentaire gluant et extensible. Sa saveur est douce, je vous suggère donc de l’associer à un autre fromage au goût prononcé.
- Fromage bleu – Soit vous l’aimez, soit vous le détestez. J’avais l’habitude de le détester, mais maintenant je ne m’en lasse pas ! Si vous aimez les saveurs audacieuses et piquantes, vous adorerez le fromage bleu dans le macaroni au fromage.
- Gardez à l’esprit que le fromage bleu est très piquant, vous devrez donc l’utiliser avec parcimonie. Cela fonctionnerait très bien mélangé avec de la mozzarella douce.
- Gruyère – C’est mon premier choix absolu. Le gruyère a une saveur si merveilleuse et il fond comme un rêve.
- Gouda fumé – C’est le meilleur candidat si vous aimez ajouter une saveur fumée à votre macaroni au fromage.
Conseils pour le meilleur macaroni au fromage
Comme pour toute recette facile, il y a certaines choses que vous pouvez faire pour la rendre infaillible.
Alors, pour les meilleurs macaronis au fromage à l’ancienne, consultez ces conseils :
- Quel que soit le fromage que vous utilisez, râpez-le vous-même. Pour la plupart des recettes, utiliser du fromage pré-râpé est bien, mais le macaroni au fromage est l’endroit où je trace la ligne.
- Comme mentionné, le fromage pré-râpé est enrobé d’un agent anti-agglomérant, la cellulose, qui empêche le fromage de fondre au mieux. Ainsi, bien que le râpage nécessite un peu plus d’effort, cela en fait un plat de loin supérieur.
- Souscuire les pâtes. Pour cette recette, j’aime faire cuire les macaronis au coude pendant seulement 4 à 5 minutes car ils continueront à cuire au four. De cette façon, les pâtes seront parfaitement al dente.
- Si vous faites trop cuire les pâtes accidentellement, enduisez-les de beurre avant la cuisson. Cela l’empêchera de cuire davantage.
- Pour un macaroni au fromage extra fromage, saupoudrer le plat avec plus de fromage râpé. Vers les dernières minutes de cuisson, augmentez le feu à 450 degrés Fahrenheit et faites cuire pendant 2-3 minutes. Le fromage sera toujours fondant à l’intérieur, mais il transformera le dessus en une croûte extérieure croustillante.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique ou couvrez le plat d’une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu’à 5 jours.
Variantes de recette
La cuisson du macaroni au fromage n’est pas une science exacte, ce qui signifie que vous pouvez facilement modifier les ingrédients selon vos préférences.
Heureusement, les options de garnitures et de mélanges sont illimitées ! Voici quelques-uns de mes favoris :
- Jambon, bacon, poulet effiloché – Difficile de résister à un macaroni au fromage charnu ! Si vous êtes végétarien, les champignons constituent une excellente alternative.
- Autres pâtes coquillages – rigatoni, fusilli, ziti, penne, nœud papillon – choisissez votre forme préférée. Personnellement, je choisis des pâtes courtes et cylindriques pour que la sauce puisse facilement coller à la surface et pénétrer à l’intérieur des coquilles.
- Chapelure Ritz ou Panko écrasée – saupoudrez-les dessus pour une croûte croustillante. Vous pouvez également essayer d’autres garnitures croquantes telles que les oignons français et les croûtons.
- Sriracha, jalapeños, flocons de piment rouge – quelque chose d’épicé pour un coup de pied.
- Macaroni au fromage sur la cuisinière: combiner tous les ingrédients dans une casserole et remuer jusqu’à ce que le fromage fonde.
