Ce Casserole de patates douces Ruth’s Chris est sucré et salé avec la quantité parfaite de croquant. De la base moelleuse à la garniture sucrée, ce sera la star de n’importe quelle table.
Alors que Ruth’s Chris Steakhouse est évidemment célèbre pour ses steaks et ses plats principaux, son menu d’accompagnement est un joyau caché. Et aujourd’hui, je vous dévoile l’une de leurs recettes secrètes les plus populaires !
Je suis d’abord allé à Toronto et je suis rapidement devenu obsédé par leur casserole de patates douces. Maintenant, je ne dîne jamais au Ruth’s Chris sans le commander.
Comment dire non à une casserole de patates douces légère, moelleuse et crémeuse avec un streusel aux pacanes croustillant et beurré sur le dessus ?
Cette recette vient directement du site Web de Ruth’s Chris, et je peux vous assurer que c’est la vraie affaire.
Donc, si vous avez besoin d’un nouveau plat d’accompagnement pour votre prochain festin de Thanksgiving ou de Noël, essayez cette casserole de patates douces Ruth’s Chris.
Vous ne le regretterez pas !
Casserole de patates douces avec garniture aux pacanes
Alors que la casserole traditionnelle de patates douces est garnie de guimauves grillées, Ruth’s Chris utilise un streusel aux pacanes.
Et je trouve que c’est tellement mieux !
Le contraste entre les patates douces crémeuses et le streusel croustillant et friable est juste paradisiaque.
Il est parfait pour les fêtes car non seulement il est délicieux, mais il se marie aussi bien avec le jambon rôti et la dinde.
De plus, il se marie à merveille avec les autres côtés de Noël et de Thanksgiving.
Et parce que la recette est si facile, vous pouvez la faire n’importe quel jour de l’année. Fais-moi confiance; vous voudrez certainement.
Ne perdons plus de temps ! Alors enfilez vos tabliers et allons cuisiner.
Ingrédients pour la casserole de patates douces Chris de Ruth
Ce plat d’accompagnement à la patate douce comprend deux éléments principaux, qui sont tous deux incroyablement faciles à préparer.
Et comme vous le verrez, les ingrédients sont tous des aliments de base que vous avez probablement déjà sous la main.
Voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte:
Cassonade
Pour donner un peu de douceur à la croûte.
J’aime utiliser de la cassonade pour faire des croûtes car elle ajoute une saveur plus profonde que le granulé. C’est un peu caramélisé, et j’adore tout ce qui est caramel !
Bien sûr, n’hésitez pas à utiliser du sucre blanc si c’est tout ce que vous avez. Gardez simplement à l’esprit que ce sera beaucoup plus sucré – alors réduisez peut-être un peu la quantité.
Farine tout usage
C’est la base de la croûte. Lorsqu’elle est mélangée avec du beurre, la farine crée ces morceaux de streusel friables que nous aimons tous.
Allez-y et utilisez de la farine sans gluten ou même de la farine d’amande si vous le souhaitez.
Jouez avec les montants jusqu’à ce que cela semble correct. Comme ce n’est pas un gâteau et qu’il n’a pas besoin d’être soigné, il n’est pas trop important de le rendre parfait.
Tant que vous avez des touffes de type streusel, vous êtes prêt.
Pacanes hachées
La recette du site Web de Ruth’s Chris précise que vous pouvez utiliser tout type de noixmais « de préférence des noix de pécan ».
Je les remplace souvent par des noix car elles ont une texture de beurre similaire.
Si vous deviez utiliser des cacahuètes ou des noix de cajou, par exemple, cela changerait la saveur et le rendrait beaucoup plus croquant.
Une autre excellente option – si vous n’avez pas de noix sous la main ou si vous êtes peut-être allergique – consiste à utiliser des flocons d’avoine à la place.
Ou, sautez simplement le streusel et optez pour la garniture classique à la guimauve.
Beurre fondu
L’ingrédient liquide qui sature la farine et le sucre et les transforme en un streusel grossier ressemblant à du sable.
Si vous aimez que votre croûte ait un profil de saveur sucré-salé, utilisez du beurre salé.
Si vous voulez ce végétalien, optez pour du beurre végétalien ou de l’huile de noix de coco.
Pour la garniture aux patates douces :
- Sucre en poudre: Pour la douceur. Encore une fois, vous pouvez utiliser du sucre brun à la place, mais cela changera le goût général.
- Sel: Un peu de salé pour contraster le sucré.
- Extrait de vanille: Un exhausteur de goût puissant. Assurez-vous d’utiliser de l’extrait ou de la pâte, et pas essence!
- Patates douces: Ceux-ci doivent être préalablement cuits, épluchés et écrasés.
- Vous pouvez soit cuire, cuire à la vapeur ou faire bouillir les pommes de terre – totalement votre choix. L’important est qu’ils soient cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et faciles à écraser.
- Œuf: Il sert de colle qui lie les ingrédients ensemble. Cela ajoute également de la richesse.
- Beurre: Pour une garniture de patate douce riche, soyeuse et brillante. Amener le beurre à température ambiante pour qu’il s’intègre bien au reste des ingrédients.
Puis-je préparer une casserole de patates douces à l’avance ?
Les recettes préparées à l’avance sont une vraie bouée de sauvetage, surtout pendant les vacances quand il n’y a jamais assez de temps pour tout faire.
La casserole de patates douces peut être préparée à l’avance si vous gardez les deux éléments principaux séparés. Commencez par préparer la croûte et la garniture en les conservant individuellement dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Ensuite, retirez les récipients 30 minutes avant la cuisson, assemblez la cocotte et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Selon la température des patates douces, vous devrez peut-être ajouter environ cinq minutes de plus au temps de cuisson.
Puis-je utiliser des patates douces en conserve dans une casserole de patates douces ?
Les patates douces en conserve peuvent être utilisées dans une casserole de patates douces. Utilisez des patates douces ou des ignames en conserve pour cette recette. Cependant, assurez-vous de les obtenir sans sirop; sinon, la casserole sera trop sucrée. La recette nécessite 2 tasses de purée de pommes de terre, ce qui équivaut à 2 boîtes de conserve (15 onces).
J’adore cette astuce simple car elle élimine le besoin de cuisiner et d’éplucher les patates douces.
Cela rend la recette tellement plus facile sans sacrifier la saveur.
Conseils pour la meilleure casserole
- Ruth’s Chris utilise un streusel aux noix de pécan pour la garniture, mais vous pouvez utiliser des guimauves si vous préférez le classique. Ou peut-être faire les deux !
- Si vous n’êtes pas fan des noix de pécan ou si vous n’en avez pas sous la main, utilisez plutôt des noix. Je ne recommande pas de sauter complètement les noix, cependant. C’est ce qui donne à la garniture ce croquant emblématique.
- Ajoutez une saveur automnale réchauffante à la casserole avec de la cannelle, des épices à la citrouille, de la muscade et du gingembre moulu. Incorporer le mélange d’épices à la garniture de patates douces.
- Utilisez un batteur électrique ou un batteur sur socle pour écraser les patates douces. Cela les rendra super légers et moelleux!
- Commencez lentement, puis battez jusqu’à ce que le mélange ait la consistance désirée.
- Si vous voulez vraiment une garniture soyeuse et sans grumeaux, utilisez plutôt un robot culinaire ou un mélangeur.
- Il n’est pas nécessaire de couvrir la cocotte de papier d’aluminium. Cependant, si la garniture a déjà complètement bruni avant la fin du temps de cuisson, couvrez-la sans serrer avec du papier d’aluminium.
Suggestions de service :
La casserole de patates douces se marie à merveille avec presque tous les plats de viande.
De la dinde rôtie au jambon doux en passant par le poulet grillé et le steak, vous ne pouvez pas vous tromper.
Cela fonctionne également avec les dîners végétaliens, tels que les champignons rôtis et les rôtis de noix.
Conservation de la casserole de patates douces
Conservez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à quatre jours. Plus longtemps et il commencera à pleurer (vous verrez de l’eau dans le plat).
Je ne recommande pas non plus de congeler la casserole de patates douces car la texture de la garniture ne sera pas la même une fois décongelée.
Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes ou dégustez-les directement sorties du réfrigérateur !
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