Rendre la carrière de boulanger plus attrayante pour le public est une priorité absolue pour l'industrie, mais il est également nécessaire d'éduquer le public sur le fait qu'il s'agit d'une option disponible pour eux.

« Beaucoup de gens ne savent même pas que l'industrie de la boulangerie existe dans le Kentucky, car nous sommes le pays de l'automobile », a déclaré Barbara Aker, directrice générale de More Than A Bakery, à Versailles, dans le Kentucky. « Lorsque nous avons ouvert nos portes, les gens pensaient que nous fabriquions des biscuits de type commercial avec une vitrine. Ils ne comprenaient pas qu'il s'agissait d'une boulangerie commerciale, alors nous essayons d'être actifs dans la communauté et de faire connaître notre nom. »

More Than a Bakery, par exemple, s'associe à des lycées locaux pour une journée industrielle, proposant des visites de boulangeries et des démonstrations en direct à des étudiants qui ne savaient peut-être pas qu'une telle opportunité de carrière existait.

Rasma Zvaners, vice-présidente des relations gouvernementales de l'American Bakers Association (ABA), a déclaré que l'industrie devrait souligner auprès des citoyens l'impact mondial de la boulangerie industrielle.

« Travailler dans la boulangerie commerciale est un parcours axé sur un objectif, où vous faites partie d’une communauté de près de 800 000 personnes engagées à nourrir le monde », a-t-elle déclaré. « En tant qu’industrie, nous devons amplifier ce message et éduquer les employés potentiels de tout le pays sur la manière dont leurs compétences et leurs talents peuvent être mis à profit pour une carrière enrichissante dans cette industrie unique en son genre. »

L'ABA a récemment lancé son expérience BakingWorks.org, une ressource en ligne qui promeut les carrières dans l'industrie de la boulangerie auprès de viviers de talents potentiels comme les écoles professionnelles et techniques.

Jeff Dearduff, propriétaire de JED Mechanical Services, a suggéré que l’industrie avait besoin d’une campagne « tous azimuts » pour atteindre les masses, en mettant en évidence tous les rôles et tous les chemins vers le succès dans l’industrie.

« L’époque où l’on embauchait des travailleurs temporaires en espérant qu’ils resteraient est révolue », a-t-il déclaré. « Nous devons trouver des moyens de les inciter à rester. Toutes les associations qui œuvrent spécifiquement dans ce secteur devraient s’unir et dépenser de l’argent pour une campagne du type « Got Milk ». »

La promotion des écoles de métiers peut également accroître le bassin de main-d’œuvre qualifiée disponible pour les boulangers, a déclaré Aker.

« Tous les enfants ne sont pas destinés à aller à l’université », a-t-elle souligné. « Et on peut bien gagner sa vie en entrant dans un environnement industriel, même s’il s’agit d’un poste de débutant. »

Zvaners a déclaré que l'ABA commencera à collaborer avec des écoles dans des endroits stratégiques à travers le pays et identifiera où l'industrie peut s'associer à des écoles techniques pour présenter aux étudiants des carrières potentielles en boulangerie.

Cet article est un extrait du numéro de juin 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de l'article sur Workforce, Cliquez ici.