Brochettes de bœuf avec salade de citronnelle et concombre

Chaque fois que je montre des recettes de la cuisine asiatique sur Facebook et Instagram, je reçois beaucoup de retours. Apparemment, je ne suis pas le seul à avoir un faible pour cette cuisine aromatique. C'est pourquoi je suis sûr que mes tendres brochettes de bœuf à la citronnelle trouveront de nombreux amis.

Mes brochettes de bœuf grillé sont inspirées de la cuisine thaïlandaise et si vous aimez cette combinaison typique de sucré, d'aigre et d'épicé, vous les apprécierez certainement. La préparation est assez simple, mais elle prend un certain temps de préparation car le bœuf doit mariner un moment.

Aujourd'hui, pour mes brochettes, j'utilise de la bavette, également connue dans ce pays sous le nom de bavette. Mon choix numéro 1 est la Bavette de Château Boeuf®, disponible en exclusivité chez REWE au comptoir des viandes. Il se rôtit très bien rapidement et le bœuf de Château Boeuf® a toujours un très bon rapport qualité-prix. Encore quelques mots à ce sujet.

Vous avez besoin de ces ingrédients pour les brochettes de bœuf

À côté de la bœuf il vous faut les ingrédients pour la marinade aigre-douce et les accompagnements. je préfère servir riz blanc avec les brochettes et un plat asiatique rapide salade de concombre (Recette dans la fiche recette !). Pour ma recette il vous faut entre autres :

Marinade

• Citronnelle, Ail Et rouge piment: La citronnelle donne aux brochettes une merveilleuse fraîcheur. La quantité de piment dépend de vos goûts personnels. J'utilise 2 petits piments thaï pour 4 personnes.
• Plus frais coriandre et coriandre moulue : La coriandre n'est pas du goût de tout le monde et vous pouvez laisser de côté la coriandre fraîche et utiliser alternativement du persil pour plus de fraîcheur.
• Sauce poisson et sauce soja: La sauce de poisson donne une saveur merveilleuse et profonde et vous n'avez pas à vous soucier du goût de poisson des brochettes plus tard.
• Citrons verts et cassonade : Le jus de citron vert apporte une acidité piquante et la cassonade équilibre l'acidité.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également faire imprimer la recette.

Ma recommandation : le bœuf de Château Boeuf®

Acheter de la viande est une question de confiance et comme il n'y a plus de boucher dans mon voisinage immédiat, j'achète parfois ma viande au supermarché. En matière de viande bovine, je fais confiance à la qualité de Château Boeuf®.

Depuis 2019 Château Boeuf® me soutient désormais en tant que sponsor sur mon blog culinaire et au fil du temps j'ai publié plus de 20 recettes à base de viande de jeune taureau de Château Boeuf®. La viande est disponible dans un large choix exclusivement au comptoir des viandes REWE.

Voici quelques faits :

• Château Boeuf®, par exemple, mise sur la sélection des animaux races à viande au lieu de races laitières ou mixtes (comme c'est courant en Allemagne).
• Les animaux sont élevés dans des fermes traditionnelles (maximum Taille du troupeau sont 12 animaux).
• Il y a Non médicaments préventifs, Non Agriculture captive et pâturage principalement pendant la saison de croissance.

Si je compare la viande de jeune taureau de Château Boeuf® avec le bœuf « allemand » du rayon boucherie du supermarché, la qualité est tout simplement nettement supérieure. C'est plus tendre, plus savoureux et le prix est correct aussi !

Vous pouvez trouver plus d'informations sur la viande de Château Boeuf® sur : https://www.chateau-boeuf.de/herkunft-halte/

A quoi faut-il faire attention lors de la préparation des brochettes de bœuf ?

La préparation est vraiment un jeu d'enfant et le goût vous ravira à coup sûr. Bœuf tendre et juteux, aigre-doux-épicé et particulièrement délicieux lorsqu'il est préparé sur le grill.

• Les brochettes de bœuf doivent absorber la saveur de la marinade et pour ce faire, vous devez les laisser dans la marinade pendant au moins 2 heures, de préférence 4 à 6 heures. Aussi pendant la nuit.
• Si vous souhaitez griller les brochettes et utilisez des brochettes en bois, arrosez les brochettes avant d'embrocher la viande afin qu'elles ne brûlent pas sur le gril.

• La bavette est tranchée très finement et ne nécessite pas plus de 3 à 4 minutes de chaque côté sur le gril.
• La marinade contient du sucre roux et elle caramélise très rapidement sur le grill. Les brochettes peuvent être un peu plus foncées à certains endroits.

Je fais griller les brochettes sur le gril à gaz ou sur le gril à charbon. La viande devient incroyablement tendre. La bavette est vraiment une merveilleuse coupe qui fonctionne très bien pour ce type de brochette de viande.

Parce qu'on me demande souvent : oui, une poêle à griller fonctionne aussi, mais elle a meilleur goût sur le gril et est bien sûr plus amusante.

Un mot sur la salade asiatique de concombre que je sers avec. Il a un goût merveilleusement frais et croquant. C'est sucré, légèrement acide et salé. Un peu d'huile de sésame ajoute une note fumée. Tout simplement un accompagnement parfait aux brochettes de bœuf juteuses.

Si ma recette vous a plu, je serais ravie de recevoir un commentaire et également un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche de recette qui suit. De cette façon, vous m'aiderez ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!

Si vous aimez les steaks grillés, jetez un œil à mon petit tutoriel sur le steak. Là, je vais vous montrer 8 coupes différentes que vous devriez absolument griller.

Cet article a été sponsorisé par Château Boeuf® et contient de la publicité pour les produits Château Boeuf®. Il n’y a eu aucune influence sur le contenu de cet article. Je tiens à remercier mon sponsor pour son soutien à MaltesKitchen.de.