Les ventes des restaurants comparables ont augmenté de 2,3% en janvier, la meilleure croissance en plus de quatre ans, et tout cela en raison des conditions météorologiques douces et des températures chaudes historiques.
C'est l'une des principales conclusions d'un rapport de Black Box Intelligence sur les ventes hebdomadaires dans plus de 47 000 restaurants.
Pourtant, l'augmentation des ventes n'est pas une vue précise de la force de l'industrie, selon Victor Fernandez, vice-président des connaissances et des connaissances chez Black Box Intelligence.
« L'hiver a été doux au cours du premier mois de l'année et les gros titres de différentes régions du pays mentionnent des températures historiquement chaudes pour janvier. Cela semble être le facteur le plus responsable de l'augmentation des ventes des restaurants au cours du mois », a déclaré Fernandez dans un communiqué de presse sur le rapport.
Selon le rapport, cinq régions ont enregistré une croissance des ventes à magasins comparables de plus de 4% et toutes sont des régions qui auraient généralement connu des conditions météorologiques extrêmes en janvier: le Mid-Atlantic, la Nouvelle-Angleterre, le Midwest, le New York-New Jersey et Mountain Plains.
Pourtant, alors que le temps chaud stimule clairement les ventes de l'industrie, le nombre d'invités n'est pas aussi sain, a noté le communiqué. La croissance du trafic à magasins comparables a diminué de 0,7% en janvier.
Les segments les plus performants, en termes de croissance des ventes, ont été les restaurants haut de gamme décontractés, décontractés et gastronomiques. Les deux seuls segments affichant des ventes à magasins comparables de moins de 1% étaient des services rapides et décontractés, selon le rapport.
L'épidémie actuelle de coronavirus pourrait jouer un rôle dans les prochains mois, selon le communiqué.
« Le joker dans les perspectives est l'incertitude quant à l'impact sur la croissance économique mondiale du coronavirus. Il ralentira l'activité mondiale tant qu'elle ne sera pas contrôlée », a déclaré Joel Naroff, président de Naroff Economic Advisors et économiste de Black Box Intelligence, dans La version.
« Ainsi, le prochain ou les deux prochains trimestres pourraient être doux. Mais cela ne signifie pas que la demande des consommateurs, y compris les repas au restaurant, va s'estomper. La confiance des consommateurs reste extrêmement élevée, le taux de chômage est à des niveaux historiquement bas et bien que les augmentations de salaires se modèrent, elles sont encore décente. Ainsi, les prévisions de modestes gains cette année dans la demande des restaurants restent en place. «
Le rapport a également noté que la principale préoccupation des restaurateurs est la dotation en personnel et les pressions pour recruter sur un marché du travail tendu. L'emploi dans les restaurants a augmenté de 2,3% d'une année à l'autre en décembre.
C'est un élément essentiel étant donné que le service à la clientèle du personnel est considéré comme le principal facteur concurrentiel parmi les marques de restaurants les plus performantes – bien en avance sur la valeur, les options alimentaires et même l'ambiance du restaurant, selon le communiqué.
