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De plus en plus de boulangers se tournent aujourd'hui vers l'automatisation pour résoudre leurs problèmes de pénurie de main-d'œuvre, répondre aux exigences de rendement et améliorer la qualité des produits. Mais trouver la bonne solution automatisée peut s'avérer difficile pour les boulangers qui ne sont pas très versés dans le domaine.
« Nous avons vite réalisé que nous ne connaissions pas très bien le secteur », a déclaré Bill Quigg, président et directeur général de Richmond Baking, à Versailles, dans le Kentucky, à propos de son récent projet d'automatisation. « Nous connaissions les fournisseurs avec lesquels nous avions déjà travaillé, mais nous ne comprenions pas le paysage, nous ne comprenions pas le coût. »
Dans cet épisode de , Quigg explique à quel point des relations solides avec les fournisseurs sont essentielles pour les boulangers lorsqu'ils travaillent sur des projets d'automatisation.
« Je pense que toute relation d’automatisation ne doit pas être transactionnelle », a-t-il déclaré. « Il faut vraiment que ce soit un engagement à long terme avec le fournisseur, car il y a tellement de pièces et de mises à niveau différentes qui évolueront au fil du temps. »
