CALGARY, ALTA. — Corteva Agriscience a lancé le blé Trusource, un blé dur riche en fibres conçu pour offrir aux consommateurs des fibres alimentaires supplémentaires sans diminuer le goût et la texture des aliments.

Corteva Canada, une entreprise basée à Calgary, a déclaré que la farine de blé Trusource contient plus du double de la quantité de fibres de la farine de blé traditionnelle. Cela comprend des niveaux plus élevés d'amidon amylose, qui offre une faible digestibilité, favorise la santé intestinale et la gestion de la glycémie, réduit la réponse inflammatoire du corps et augmente la satiété, selon l'entreprise agricole.

Les applications de la farine Trusource incluent les pâtes et les aliments cuits au four, a déclaré Corteva, notant que sa nouvelle variété de blé dur – contrairement aux produits fabriqués avec de la farine de blé entier – offre le goût et la texture que les consommateurs attendent des aliments à volume élevé.

« Nous avons utilisé des techniques de sélection traditionnelles pour permettre au goût et à la texture du blé Trusource de mieux correspondre à l'expérience sensorielle traditionnelle que les consommateurs recherchent dans les pâtes et les produits de boulangerie, tout en augmentant leur apport en fibres avec le blé Trusource à haute teneur en fibres », a déclaré Michael Reimer, responsable de l'innovation pour la catégorie Ingrédients à valeur ajoutée chez Corteva Agriscience.

Il est prévu que le blé Trusource soit mis à la disposition des entreprises agroalimentaires pour des essais dans le cadre du développement et de l'évaluation de produits d'ici la fin de 2024. Corteva a déclaré que les plans de commercialisation de Trusource auprès des agriculteurs nord-américains devraient être annoncés « dans les années à venir ».

Le blé Trusource rejoint la gamme d'ingrédients à valeur ajoutée de Corteva. Produite à partir des semences de l'entreprise, la gamme comprend également actuellement de l'huile de canola oméga-9 et du Plenish L’huile de soja à haute teneur en acide oléique. Avec le nouveau blé à haute teneur en fibres, ces huiles à haute stabilité se positionnent comme des « solutions prêtes à l’emploi et facilement opérationnelles » pour les secteurs de la fabrication et de la restauration alimentaires et ont été développées en pensant aux consommateurs pour répondre à leurs attentes nutritionnelles et sensorielles, a déclaré Corteva.

Les cultures destinées aux ingrédients à valeur ajoutée sont également cultivées dans le cadre d'un système de préservation de l'identité (PI) et offrent des caractéristiques agronomiques recherchées par les agriculteurs, a ajouté Corteva. Le programme de PI permet de retracer les cultures depuis leur ferme ou région d'origine jusqu'au transformateur d'ingrédients, ce qui permet d'inclure des données quantitatives sur la durabilité et la production et d'accroître la transparence de l'approvisionnement pour les fabricants et les consommateurs.

« Les consommateurs demandent de plus en plus d’ingrédients de meilleure qualité, et l’innovation agricole aide l’industrie alimentaire à répondre à cette demande », a déclaré Tyler Groeneveld, directeur nord-américain des ingrédients à valeur ajoutée chez Corteva Agriscience. « Cette collaboration apporte une valeur ajoutée à nos agriculteurs, à l’industrie alimentaire et, en fin de compte, au consommateur. »