Quand tu sais ce que meilleures pommes de terre pour la salade de pommes de terre êtes, vous serez couronné roi ou reine de la saison des barbecues de cette année.
Et alerte spoiler – c’est cireux !
La salade de pommes de terre est un aliment de base à chaque fête de jardin, mais il est si facile de se tromper avec ce côté simple.
Le principal coupable ? Utiliser le mauvais type de pommes de terre.
Malheureusement, vous ne pouvez pas utiliser n’importe quelle pomme de terre que vous avez dans le réfrigérateur ou le garde-manger, car elles ne sont pas toutes créées égales.
Mais ne vous inquiétez pas, je suis là pour tout vous expliquer. Alors lisez la suite pour découvrir les meilleures pommes de terre pour la salade de pommes de terre.
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la salade de pommes de terre ?
Saviez-vous qu’il existe plus de 4 000 variétés de pommes de terre sur terre ? C’est beaucoup de patates !
Mais la bonne nouvelle est que vous pouvez les réduire en trois catégories. À partir de là, il est simple de choisir le bon type de salade de pommes de terre.
Et si vous êtes pressé, voici la réponse :
Les meilleures pommes de terre pour la salade de pommes de terre sont cireuses, comme les pommes de terre nouvelles, les alevins français et le Red Bliss. Ils ont une teneur en amidon plus faible mais une teneur en humidité plus élevée. Cela signifie qu’ils cuisent bien sans perdre leur forme. De plus, leur peau est suffisamment fine et douce pour qu’ils n’aient pas besoin d’être épluchés.
Maintenant, plongeons dans les trois variétés de pommes de terre et discutons comment et quand les utiliser.
1. Pommes de terre cireuses
Les pommes de terre Fingerling, rouges et nouvelles sont presque toujours utilisées pour la salade de pommes de terre car, comme mentionné, elles ont une teneur en amidon inférieure à celle des autres variétés.
Et comme ils sont riches en sucre et en eau, ils conservent très bien leur forme après un tour dans de l’eau bouillante, vous donnant une bouchée ferme mais tendre.
De plus, la peau des pommes de terre cireuses est fine, il n’est donc pas nécessaire de les éplucher avant la cuisson. Cela vous fera gagner une tonne de temps de préparation!
2. Pommes de terre féculentes
Aussi connues sous le nom de pommes de terre «farineuses», les pommes de terre féculentes ont une teneur en amidon plus élevée que les autres variétés (mais vous l’avez probablement déjà deviné!).
Les variétés incluent Russet et Idaho, et elles sont faciles à repérer en raison de leur longue forme ovale avec une peau lisse et de couleur claire.
Ils sont plus secs et plus feuilletés que les autres, ce qui les rend idéaux pour la cuisson et la friture.
Cependant, leur faible teneur en humidité signifie qu’ils se désagrègent généralement à la cuisson. Cela les rend parfaits pour une purée de pommes de terre moelleuse.
Pour la salade de pommes de terre, attendez-vous à un plat plus crémeux avec moins de définition dans les pommes de terre, car elles absorberont la vinaigrette et se briseront lorsqu’elles seront mélangées.
Donc, si vous voulez des morceaux de pomme de terre avec une bonne bouchée, sautez cette variété.
3. Pommes de terre tout usage
Les pommes de terre tout usage sont exactement ce à quoi elles ressemblent – des pommes de terre qui peuvent être utilisées pour pratiquement n’importe quel plat.
Les variétés incluent Yukon Gold et Purple Majesty, et elles sont connues pour se situer au milieu en ce qui concerne la teneur en amidon et en humidité.
Donc, que vous souhaitiez faire un ragoût copieux ou une simple pomme de terre rôtie, ces patates sont à la hauteur.
Ils ont une saveur assez neutre, ils ne submergeront donc pas les autres ingrédients. Mieux encore, ils sont largement disponibles et très abordables.
Comment choisir les meilleures pommes de terre pour la salade de pommes de terre
Nous avons donc déjà décidé que les pommes de terre cireuses sont les meilleures pour la salade de pommes de terre. Mais comment choisir le bon quand il y en a tant ?
C’est facile, vraiment. Suivez simplement les étapes ci-dessous!
- Recherchez des pommes de terre fermes et sans défauts. Vous voulez des pommes de terre propres et lisses, quel que soit le plat que vous préparez.
- Faites attention à la peau et essayez de trouver des pommes de terre avec le moins de taches possible. Certaines pommes de terre ont une peau fine qui se meurtrit facilement, tandis que d’autres ont une peau épaisse et robuste qui peut supporter un peu plus d’usure.
- Effectuez le test d’odeur. S’ils sentent la terre, cela signifie qu’ils viennent d’être récoltés. Sinon, ils sont peut-être assis depuis un moment.
- Vous pouvez également dire de quel type de pomme de terre il s’agit en fonction de son parfum !
- Les pommes de terre cireuses ont une odeur plus douce, tandis que les pommes de terre féculentes peuvent sentir la terre ou la noisette.
- Donnez-leur une pression. Ils doivent être fermes au toucher, sans aucune concession.
- Vérifiez la taille et la forme. Si vous recherchez des morceaux de la taille d’une bouchée, optez pour de petites pommes de terre rondes. Optez pour des pommes de terre plus grosses et oblongues, comme des alevins, si vous voulez quelque chose de plus copieux.
Astuce : Les pommes de terre cireuses ont tendance à être plus petites et de forme plus uniforme, tandis que les pommes de terre féculentes peuvent varier considérablement en taille et en forme.
Comment conserver les pommes de terre
Conservez les pommes de terre dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation, comme un garde-manger, un placard ou un placard.
Il est préférable de les conserver dans un sac en papier ou en tissu plutôt qu’un sac en plastique. Cela leur permettra de respirer et les empêchera de devenir détrempés.
Enfin, assurez-vous de vérifier régulièrement vos pommes de terre et de jeter celles qui ont germé ou qui semblent ridées et desséchées.
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