Les «cuisines fantômes» de Madrid ne peuvent pas occuper des locaux de plus de 350 mètres et la préparation des commandes devra se faire à l’intérieur

La mairie de la capitale durcit les critères d’octroi des licences dans les établissements de livraison à domicile face aux manifestations de quartier

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Cheminées d’une « cuisine fantôme » à Legazpi.ALBERTO DI LOLLI
  • Controverse « Cuisines fantômes » : « Nous respirons leur fumée et avalons leur huile »

Face à l’inquiétude de voisinage suscitée par la multiplication à Madrid des appels cuisines fantômes, le conseil municipal de la capitale a décidé de durcir les conditions d’octroi des licences. Une fois la nouvelle réglementation entrée en vigueur, prévisible à la mi-août, ce type de commerce de restauration spécialisé dans la livraison de repas à domicile ne pourra s’installer que dans des locaux situés en zone résidentielle ayant un 350 mètres carrés.

De plus, le collecte et livraison des commandes Elle doit être effectuée à l’intérieur des installations. De cette façon, comme ils le soulignent dans la zone d’Aménagement Urbain, une taille réduite de l’activité dans les bâtiments résidentiels est garantie, puisqu’il ne sera possible de placer que cinq ou six poêles, ce qui, selon eux, incitera les grandes entreprises à choisir de partir. zones industrielles, où ils n’auront aucun type de limitation de surface.

Afin de matérialiser le changement de critères, il est nécessaire d’apporter une modification à la réglementation urbaine du Plan Général d’Urbanisme de Madrid (PGOUM), dont les progrès seront approuvés ce jeudi au Conseil d’administration. Les exigences mises à jour entreront en vigueur une fois qu’elles seront publiées au Journal officiel du conseil municipal, environ dans un délai de deux semaines, bien qu’elles ne soient pas rétroactives.

L’effet immédiat sera le suspension de l’octroi de nouvelles licences tant pour l’implantation de cuisines industrielles que pour l’activité de stockage avec livraison à domicile dans les zones résidentielles, qui seront également concernées par ce règlement, pour une année renouvelable. Cependant, au Palacio de Cibeles, ils espèrent qu’un maximum de 12 mois est terminé le processus, au cours duquel les personnes concernées pourront présenter des allégations.

Dans le domaine du développement urbain, dirigé par le conseiller Mariano Fuentes, ils précisent qu’il y a actuellement 10 licences accordées dans toute la ville de Madrid pour l’installation de ces commerces de restauration sans consommation dans l’établissement, dont cinq seulement ont commencé à fonctionner. Ils attendent toujours d’en inaugurer un situé à côté de l’école Miguel de Unamuno, dans le quartier Legazpi, qui a quatre cheminées à côté du patio du centre-ville, et un autre avec 38 poêles à Prosperidad, tous deux précédés de manifestations de quartier.

Cependant, le Conseil municipal exige que les permis déjà accordés soient conformes à la réglementation urbaine en vigueur au moment de leur traitement, afin qu’ils ne puissent être révoqués. De plus, il ne s’agit pas de concessions temporaires sur des terrains municipaux, comme celle du club Mad Beach installée cet été à Madrid Ro, du moment qu’elles respectent ce qui est autorisé. n’expire pas.

Manifestations de quartier

Dans la Fédération régionale des associations de quartier de Madrid (Fravm), ils soutiennent que le cuisines fantômes c’est une entreprise qui était déjà en boom avant la crise du Covid-19, mais qu’avec les difficultés d’aller dans les restaurants dérivées de la pandémie, il a connu une croissance exponentielle. Pour cette raison, ils ont activement collaboré à la collecte de signatures -32 000- qui ont été présentées en mai dernier au conseil municipal de la capitale pour demander sa fermeture.

Selon les détails, il affecte non seulement les résidents de l’îlot où ils sont situés, mais aussi le quartier environnant dans son ensemble, puisqu’il engendre : le blocage des rues et l’occupation de la voie publique par les distributeurs et les fournisseurs et non seulement dans la même rue que l’établissement, mais aussi aux alentours ; les bruits provenant des véhicules de livraison en attente ; réaliser les collectes occupant les trottoirs ; présence de personnes sur la voie publique jusque tard dans la nuit tous les jours de la semaine ; odeurs dans toute la région Fermer; et l’accumulation et la gestion des déchets dans la rue elle-même.

Le nouveau règlement de la mairie de Madrid comprend certaines des exigences de la Fravm, telles que l’établissement d’une disposition obligatoire à l’intérieur du terrain des locaux la réservation d’espaces d’attente et de stationnement pour les vélos et les cyclomoteurs de livraison pour les activités dédiées au service de distribution à domicile et que les établissements ont une superficie inférieure à 350 mètres carrés. Cependant, d’autres demandes n’ont pas été prises en compte, comme par exemple ne pas avoir plus de deux cuisines industrielles sur la même rue si elles ne sont pas séparés de plus de 500 mètres entre eux ou 250 mètres s’ils partagent une zone.

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