Le travail est le dilemme auquel est confrontée l’industrie de la boulangerie qui refuse de disparaître. Et tout comme le remplacement des œufs ou la réduction du sucre, il n’existe pas de solution universelle. Chaque boulangerie est différente, et chaque main-d'œuvre est différente en fonction de la géographie et de l'expérience. Chaque boulangerie doit donc trouver le bon système de stratégies pour attirer et retenir une main-d'œuvre fiable. C'est beaucoup à comprendre dans un pays qui a connu des décennies d'érosion de l'intérêt pour le secteur manufacturier et une main-d'œuvre peu intéressée par les longues heures de travail et l'environnement de la boulangerie.

Pourtant, les défis liés au travail sont omniprésents dans chaque numéro de , et dans ce numéro, de multiples articles y font référence : la transformation des tortillas et du pain plat, l'emballage des collations et même le plan stratégique de l'American Bakers Association (ABA), qui a été annoncé le mois dernier et est présenté au congrès de l'ABA. congrès ce mois-ci. L'un des trois piliers du plan quinquennal de l'ABA est de faire de l'industrie de la boulangerie un lieu de travail de destination. Comme l'a souligné le président et directeur général de l'ABA, Eric Dell, dans le dernier épisode de son podcast, les millennials et la génération Z recherchent un bon salaire et une évolution de carrière, mais aussi un travail significatif où ils croient pouvoir faire la différence. L’industrie de la boulangerie est prête à répondre à ce besoin, car elle produit chaque jour du pain nutritif, de délicieux beignets et tout le reste.

Que faut-il pour devenir un lieu de travail de destination ? C'est un endroit où les gens veulent passer 40 heures par semaine et se sentir appréciés. Pour les entreprises de boulangerie, devenir un lieu de travail de destination est double : le lieu de travail physique et les horaires, puis le côté humain. Ces dernières années, nous avons vu de plus en plus de boulangers prêts à investir dans l'automatisation pour éliminer les tâches répétitives afin de pouvoir proposer des emplois à valeur ajoutée qui nécessitent plus d'engagement de la part des employés. Les investissements dans l'amélioration des conditions de travail, comme la climatisation, les systèmes de gestion de l'air et l'amélioration de l'isolation des fours, sont devenus indispensables pour attirer les employés dans les salles de production. Les entreprises de boulangerie font également preuve de créativité lorsqu'elles élaborent des horaires qui offrent à leurs employés plus de cohérence et un meilleur équilibre entre travail et vie privée, mais cela nécessite une réflexion sérieuse et originale.

Ensuite, il y a la question des personnes. Lors de la conférence BakingTech de l'American Society of Baking plus tôt cette année, Bill Benjamin, expert en performance et en leadership, a parlé de l'importance de l'intelligence émotionnelle dans la main-d'œuvre d'aujourd'hui. Il a souligné que les équipes performantes reposent sur la connexion et le courage. Ces deux principes dénotent une équipe très connectée les uns aux autres, et les membres de l’équipe se sentent suffisamment en sécurité pour exprimer leur opinion, apportant de nouvelles idées ou des critiques constructives. Cela nécessite que les managers s'autorégulent lors des moments intenses pour rester calmes, curieux et privilégier l'écoute de leurs collaborateurs, ce qui pose les bases d'une équipe dans laquelle les gens veulent se présenter et donner le meilleur d'eux-mêmes. Non seulement l’employé en profite, mais l’entreprise récolte également les fruits d’un employé engagé et engagé faisant de son mieux neuf fois sur 10.

Le lieu de travail de destination est celui qui considère que sa main-d'œuvre est l'atout le plus précieux de l'entreprise et agit en conséquence.