WASHINGTON DC — Le réseau du Center for Advanced Professional Studies (CAPS) pourrait offrir à l'industrie de la boulangerie en gros l'opportunité de présenter l'industrie aux jeunes générations en tant que cheminement de carrière potentiel. Lors de la conférence Nexus of Baking, qui s'est tenue du 1er au 3 octobre, Nate Clayberg, directeur commercial et industriel du réseau CAPS, et Jennifer Lindsey, directrice du marketing et du numérique et directrice de la transformation de Corbion, ont partagé l'opportunité qu'offre le réseau CAPS à la fois en pâtisserie. et des entreprises fournisseurs cherchant à entrer en contact avec des étudiants du secondaire du monde entier.
Le réseau CAPS est un apprentissage expérientiel basé sur la profession accessible aux élèves du secondaire et aux lycéens des districts scolaires qui se sont associés à un programme CAPS. Actuellement, le réseau CAPS compte 115 programmes touchant plus de 170 districts scolaires dans 24 États et quatre pays. Le réseau CAPS vise à combler les écarts entre l'industrie, l'enseignement supérieur et les métiers et à les mettre en contact avec des étudiants du secondaire qui ne savent peut-être pas quelles opportunités de carrière existent au sein de leur propre communauté.
Lindsey a travaillé avec le programme CAPS lié au district scolaire de Blue Valley dans le comté de Johnson, Kan. Pendant 15 ans, elle a travaillé avec le programme, en contactant initialement Joe Whalen, instructeur et développeur de programmes au programme Blue Valley CAPS, qui lui a demandé pour lui en dire davantage sur le manque de main-d'œuvre qu'elle constatait dans l'industrie alimentaire. Cela a conduit Lindsey et Whalen à travailler ensemble pour développer un programme basé sur l'expérience, appelé Future of Foods. L'élaboration de ce programme n'a pris que six mois et Lindsey estime qu'elle y a consacré 10 heures de son temps libre.
«Il a fait le gros du travail», a déclaré Lindsey. « Je l'ai mis en contact avec d'autres acteurs de l'industrie alimentaire de Kansas City : épiceries de détail ; Shatto, une petite laiterie ; Seaboard Foods, un producteur de porc ; d'autres entreprises d'ingrédients de la région ; et K-State parce que c'est à cet écosystème que les enfants devaient être exposés, et nous avons développé le cours que nous appelons L'avenir des aliments.
Lindsey a déclaré que de nombreux étudiants qui participent au programme Future of Foods ne comprennent pas à quoi ils s'inscrivent. Ils attendent un cours de cuisine et apprennent la science alimentaire. Le programme enseigne aux étudiants l'industrie alimentaire, la science et la sécurité alimentaires, et évolue constamment en fonction des commentaires des étudiants et de l'industrie ainsi que des changements qui se produisent dans la société afin que le programme reste pertinent. À la fin d'un semestre, les étudiants doivent réaliser un projet de synthèse dans lequel ils développent un nouveau produit et présentent le prototype, le plan d'affaires et l'analyse du seuil de rentabilité à un panel de juges de l'industrie.
« De nombreux programmes universitaires de sciences de l'alimentation et de la boulangerie ont du mal à augmenter le nombre de leurs programmes », a-t-elle déclaré. « Parfois, Joe a quatre élèves dans une classe et parfois 14, mais pendant les 24 semestres (quand cela est enseigné), chaque enfant qui entre dans cette classe ne connaît pas l'industrie, et chacun de ces 24 semestres, il y a au moins un étudiant s'est orienté vers les sciences alimentaires ou les sciences de la boulangerie. Imaginez si nous pouvions faire évoluer cela en tant qu'industrie ? »
Chaque programme CAPS individuel propose ce que l'on appelle des domaines que les étudiants peuvent explorer. À Blue Valley, la science alimentaire constitue un volet, mais il existe cinq volets supplémentaires : médecine et soins de santé, formation des enseignants et droit, ingénierie, biosciences, technologie commerciale et médias.
En plus de connecter les étudiants à l'industrie et de les exposer à des compétences techniques, le CAPS leur enseigne également des compétences durables : communication professionnelle, gestion des conflits, prise de parole en public, esprit critique, etc. Ils apprennent à échouer et à réessayer. Ils apprennent que le développement de produits est compliqué et difficile, a déclaré Lindsey.
Les professionnels de l'industrie peuvent travailler avec CAPS pour développer un programme adapté à leurs besoins, exploiter un programme déjà existant, intervenir en tant que conférencier invité ou offrir un mentorat aux étudiants. Comme Lindsey l'a souligné, il suffit d'une conversation.
« Peu importe à quel point l'école est éloignée, urbaine, petite ou grande », a déclaré Clayberg. « Il existe des possibilités d’immerger ces étudiants dans ce qui devient en réalité un programme de rétention de la main-d’œuvre. Vous exposez les étudiants, leurs amis et même leurs parents à votre industrie.
Lindsey et Clayberg ont montré sur une carte combien de programmes CAPS étaient déjà en cours à côté des entreprises de boulangerie et de fournisseurs participant à Nexus, révélant plusieurs programmes actifs à moins d'une heure de villes comme Kansas City, Missouri ; Minneapolis ; et Dallas. Mais les entreprises intéressées peuvent également travailler avec des programmes à distance ou travailler avec CAPS pour établir un nouveau programme.
« Cela commence simplement par une conversation, quelle que soit la manière dont vous choisissez d'en tirer parti », a expliqué Lindsey. « Et si, en tant qu’industrie, nous développions un programme de sciences de la boulangerie, d’ingénierie ou de chaîne d’approvisionnement ? Imaginez si nous faisions cinq, puis 15, puis 20 programmes de sciences de la boulangerie qui alimenteraient nos universités et ensuite l'alimentation qui en résulterait pour l'industrie ? »