Le gâteau de Noël classique de Kevin

Méthode

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. À l'aide d'une double couche de papier sulfurisé, tapissez le fond et les côtés d'un moule à gâteau de 8 pouces. Attachez également une double bande de papier brun autour de l'extérieur de la boîte. Le papier aide à absorber une partie de la chaleur du four et protège le gâteau d'une cuisson excessive.
3. Dans un bol, mélangez les fruits secs, les écorces confites, le zeste et le jus d'orange, la pomme râpée et 100 ml de whisky irlandais. Laissez de côté pendant que vous préparez le mélange à gâteau.
4. Dans un bol, battre le beurre et le sucre avec la mélasse jusqu'à consistance légère et mousseuse.
5. Incorporez les œufs, puis la farine, les épices et les amandes effilées.
6. Incorporer le mélange de fruits secs.
7. Le mélange doit avoir une consistance molle. S'il semble un peu sec, ajoutez un peu d'alcool supplémentaire.
8. Versez le gâteau dans le moule préparé. Mettre au four et cuire au four pendant 2h30 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Lorsque le gâteau est percé avec une pique à brochette, il doit ressortir propre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule. Une fois refroidi, démoulez-le et enveloppez-le dans du papier sulfurisé puis du film alimentaire. Placer dans un récipient et conserver dans un endroit frais
9. Une fois refroidi, une fois par semaine, nourrissez le gâteau. Avec une brochette en bois, percez le gâteau pour créer des trous et versez environ une cuillère à café de whisky supplémentaire dans chaque trou jusqu'au moment de décorer le gâteau. Enveloppez le gâteau dans plusieurs couches de papier sulfurisé ou de film alimentaire et de papier d'aluminium et conservez-le à chaque fois dans un récipient hermétique.
10. Idéalement, jusqu'à environ 2-3 semaines avant Noël, décorez le gâteau. Badigeonnez d'une couche de marmelade, puis ajoutez une couche de pâte d'amande.
11. Ensuite, versez et versez le glaçage royal sur la pâte d'amande.
12. Décorez avec des décorations de Noël classiques et enveloppez le côté du gâteau avec un ruban de Noël.

Conseils du chef
1. Nourrir pour la saveur et l’humidité :

Gardez le gâteau riche et moelleux en le « nourrissant » chaque semaine avec une cuillère à café de whisky. Utilisez une pique à brochette pour faire de petits trous afin que l'alcool s'imprègne uniformément sans détremper le gâteau.

2. Protégez la cuisson :

Tapisser le moule de papier sulfurisé double et envelopper l'extérieur de papier brun. Cela isole le gâteau, garantissant une cuisson uniforme et empêchant les bords de sécher ou de brûler pendant le long temps de cuisson.

3. Reposez-vous avant de décorer :

Laissez le gâteau mûrir plusieurs semaines avant de le glacer. Cela améliore la texture et approfondit la saveur. le whisky s'adoucit et le fruit devient magnifiquement charnu et aromatique.