Gâteau aux carottes Paula Deen (recette facile)

Ce Recette de gâteau aux carottes de Paula Deen fait un gâteau moelleux et savoureux rempli et recouvert d’un glaçage décadent au fromage à la crème.

Il a le pouvoir de convertir tous les ennemis du gâteau aux carottes !

Une fois, j’ai pensé que les gâteaux aux carottes étaient affreux… car comment un gâteau aux carottes peut-il avoir bon goût ?

Je suis tellement reconnaissante que j’ai décidé d’essayer! Maintenant, c’est l’un de mes gâteaux préférés sur toute la planète.

Un bon gâteau aux carottes est un gâteau parfaitement tendre avec de merveilleuses saveurs de cannelle, de noix de pécan et un glaçage au fromage à la crème onctueux.

Et non, ça n’a pas du tout le goût de la carotte.

Sérieusement, ce gâteau est si bon qu’il est parfait pour les anniversaires et les occasions spéciales.

Si vous n’avez jamais cuisiné un gâteau entier auparavant, je comprends à quel point cela peut être intimidant.

Cette recette est un excellent point de départ car elle est facile, mais elle donne des résultats impressionnants.

Vous ne vous tromperez jamais si vous faites un gâteau aux carottes à la manière de Paula Deen !

Ingrédients

Pour le gâteau

Farine tout usage – La base du gâteau qui lui donne sa structure. Tout usage est bien ici, pas besoin d’obtenir de la farine à gâteau. Tamiser la farine, ainsi que les autres ingrédients secs, pour créer une pâte lisse.
Sucre en poudre – Pour la douceur. Paula Deen’s utilise du sucre granulé, mais vous pouvez également utiliser un mélange de granulé et de brun pour plus d’humidité et de saveur.

Bicarbonate de soude – L’agent levant qui fait lever les gâteaux. Assurez-vous que votre bicarbonate de soude est toujours actif en mélangeant une cuillère à café avec un peu de vinaigre. Il devrait commencer à pétiller au contact.
Cannelle moulue – Cette épice d’automne qui réchauffe donne à ce gâteau une saveur si réconfortante.
Sel – Pour rehausser les saveurs du gâteau.

Œufs – Pour lier les ingrédients ensemble. Ils aident également à faire lever les gâteaux et à ajouter de la richesse.
Huile végétale – Alors que d’autres gâteaux demandent du beurre, les gâteaux aux carottes nécessitent de l’huile. Il est essentiel de rendre les gâteaux merveilleusement tendres et moelleux. N’en mettez pas trop, sinon votre gâteau sera gras.
Carottes râpées – Ça ne s’appelle pas gâteau aux carottes pour rien ! Râpez vous-même les carottes car celles pré-râpées sont dures et sèches.

Pacanes hachées – Pour plus de saveur et de croquant.

Pour le glaçage

Fromage Frais – Utilisez du fromage à la crème bloqué, pas du fromage à la crème à tartiner. Assurez-vous également qu’il est à température ambiante, sinon votre glaçage sera grumeleux.
Beurre – Utilisez du beurre salé car ce glaçage contient beaucoup de sucre. Le sel dans le beurre équilibrera la douceur.

Sucre en poudre – C’est ce qui donne au glaçage une consistance rigide et pouvant être pipetée. Si votre glaçage est trop sucré, ajoutez un peu de jus de citron pour le contraster.
Vanille – Un exhausteur de goût
Noix de pécan – Pour une belle variété de textures.

Conseils pour faire un gâteau aux carottes moelleux

Utilisez des ingrédients à température ambiante, en particulier les œufs, le beurre et le fromage à la crème. Ils se mélangeront beaucoup plus facilement avec le reste des ingrédients.
Mesurez la farine avec précision. Une mesure correcte peut faire ou défaire votre gâteau ! L’utilisation de plus de farine le rendra trop dense et sec, tandis que l’utilisation de moins pourrait faire s’effondrer le gâteau.
La meilleure façon de mesurer le gâteau est d’utiliser une balance de cuisine. Si vous n’en avez pas, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau : versez la farine dans la tasse à mesurer et nivelez-la avec le dos d’un couteau.

Assurez-vous de bien graisser les moules à gâteaux. J’aime à la fois graisser ET tapisser les moules avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau.
Pour un gâteau aux carottes extra moelleux, utilisez un mélange de sucre cristallisé et de cassonade. La cassonade contient de la mélasse qui ajoute de l’humidité au gâteau. Il a également une saveur plus profonde que le sucre ordinaire. Utilisez un mélange des deux pour de meilleurs résultats.
Les noix sont facultatives à la fois dans le gâteau et dans le glaçage, mais elles ajoutent vraiment une texture et une saveur si agréables. Si vous n’êtes pas fan des noix de pécan, essayez plutôt les noix.

Pour une saveur encore plus profonde, faites griller les noix au four pendant 6 à 8 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
Enrober légèrement les noix de farine pour les empêcher de couler au fond du gâteau.
Pour un gâteau extra moelleux, mélangez 1 1/2 tasse de compote de pommes ou d’ananas écrasés et égouttés. Personnellement, j’aime ajouter des ananas car ils ajoutent une merveilleuse saveur tropicale!

Râpez les carottes à la maison. Les carottes pré-râpées sont dures et sèches ! Utilisez une râpe à boîte ou, si vous voulez faciliter les choses, utilisez le robot culinaire. Assurez-vous d’abord d’éplucher les carottes.
Si le glaçage au fromage à la crème est trop liquide pour la tuyauterie, ajoutez plus de sucre en poudre, 1 tasse à la fois. Mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour aider à le raffermir.
Ne servez pas le gâteau tout de suite. Réfrigérer environ 30 minutes pour aider le glaçage à se raffermir. Sinon, le gâteau pourrait s’effondrer pendant le tranchage.

Ajoutez des raisins secs, de la noix de coco râpée et/ou des pépites de chocolat à la pâte pour plus de textures et de saveurs.
Vous pouvez également ajouter plus d’épices autres que la cannelle! Essayez la noix de muscade, la cardamome et le piment de la Jamaïque.
La pâte à gâteau peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance. Couvrez-le d’une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit prêt.

Le glaçage au fromage à la crème se conserve bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Comment conserver le gâteau aux carottes

Parce que ce gâteau aux carottes a du glaçage, ne le laissez pas sur le comptoir pendant plus d’une journée, surtout s’il fait chaud chez vous.

Au lieu de cela, placez le gâteau dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 3 à 4 jours.

Vous pouvez également congeler le gâteau jusqu’à 2 mois, tant que vous ne le givrez pas encore.

Couvrir chaque gâteau d’une pellicule de plastique et de papier d’aluminium. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le glacer.

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