Gâteau au fromage Sara Lee est incroyablement lisse et crémeux de haut en bas !
Pour un dessert décadent qui ne vous décevra pas, essayez cette recette copieuse.
Certains peuvent l’appeler ennuyeux et basique, mais je ne suis pas d’accord. Bien sûr, c’est simple, mais c’est exactement ce que j’aime!
Avec une croûte au beurre Graham Cracker, une garniture de gâteau au fromage soyeuse et une garniture de crème sure acidulée, ce gâteau au fromage OG Sara Lee est aussi proche de la perfection que le gâteau au fromage peut l’être.
Et comme c’est simple, vous pouvez l’agrémenter comme bon vous semble avec toutes sortes de délicieuses garnitures de gâteau au fromage !
Alors attrapez votre tablier et dirigez-vous vers la cuisine car nous avons un gâteau au fromage à faire cuire.
Gâteau au fromage Sara Lee
Sara Lee propose plus de 200 desserts et pâtisseries, dont un délicieux quatre-quarts dont je ne me lasse pas.
Mais leur cheesecake est sans aucun doute mon préféré.
Il n’est peut-être pas aussi coloré ou décadent que les autres cheesecakes, mais il est toujours parfait.
Aromatisé avec du jus de citron fraîchement pressé, ce cheesecake a l’équilibre parfait entre sucré et acidulé.
Garni de rien d’autre que de la crème sure, c’est vraiment un classique. Mieux encore, c’est un jeu d’enfant à faire.
Ingrédients
Pour la pâte:
- Beurre – Utilisez du beurre fondu un peu refroidi. Si vous l’ajoutez aux miettes de craquelins alors qu’il est encore chaud, il ne s’absorbera pas correctement.
- Biscuits Graham écrasés – Si vous n’avez que des craquelins entiers, c’est bien. Il suffit de les broyer dans un robot culinaire et le tour est joué !
- Vous pouvez également les mettre dans un sac hermétique et les réduire en poudre fine avec un rouleau à pâtisserie.
- Sucre – Pour sucrer la croûte.
Pour le cheesecake :
- Fromage Frais – Pour un gâteau au fromage au meilleur goût, utilisez du fromage à la crème Philadelphia. C’est la seule marque en laquelle j’ai confiance pour fournir constamment des résultats lisses et savoureux – à chaque fois.
- Utilisez un bloc de fromage à la crème riche en matières grasses, et non une pâte à tartiner au fromage à la crème faible en calories (et pleine d’eau).
- Lait concentré sucré – Cette recette est unique car elle utilise du lait concentré au lieu du sucre granulé. Cela rend le gâteau plus riche et plus crémeux que vous ne le pensez.
- Œufs – Utilisez toujours des œufs à température ambiante. Les œufs froids ne s’incorporeront pas aussi bien et vous finirez probablement par trop battre la pâte.
- Jus de citron – Utilisez fraîchement pressé pour la meilleure saveur.
- Crème aigre – C’est la garniture utilisée pour rendre le gâteau au fromage extra lisse et crémeux.
- Si vous le voulez plus sucré, mélangez-y du sucre en poudre.
- Commencez avec 1/4 de tasse et ajoutez-en selon votre goût.
Comment faire un gâteau au fromage Sara Lee
Cette recette est super simple, et les résultats sont à toute épreuve. Une bouchée et ce sera votre nouvelle recette de cheesecake incontournable !
1. Préparez et faites cuire la croûte.
Mélanger le beurre avec les Graham Crackers et le sucre jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable humide. Utilisez une fourchette et soyez doux.
Une fois qu’il est bien mélangé, ajouter le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces graissé et tapissé.
Cuire la croûte à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir.
2. Préparez la pâte à gâteau au fromage.
Battre le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit doux et crémeux.
Il est préférable d’utiliser du fromage à la crème ramolli ici car il est plus facile à battre. Néanmoins, vous voudrez d’abord le mélanger seul pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.
Ajouter le lait concentré et battre jusqu’à consistance homogène. Cela ne devrait prendre qu’environ 30 secondes.
Ajouter les œufs, un par un, et battre 30 secondes après chaque ajout.
Vous ne voulez pas trop battre la pâte, alors arrêtez de battre dès que les ingrédients sont bien mélangés.
(Une excellente façon de s’assurer que les œufs sont bien incorporés est de les pré-mélanger dans un bol séparé. Cela devrait aider à décomposer les protéines dans les blancs d’œufs.)
Ajouter le jus de citron et battre à nouveau pour combiner pendant encore 30 secondes.
3. Cuire le gâteau au fromage.
Verser la pâte dans la croûte refroidie et cuire au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit prise sur les côtés mais toujours bancale au milieu.
4. Laisser refroidir le cheesecake.
La triste vérité sur les cheesecakes est que vous devez les réfrigérer toute la nuit avant de pouvoir les manger.
Il n’y a tout simplement pas moyen de contourner cela. Un gâteau au fromage fraîchement cuit, même refroidi, aura toujours un goût d’œuf.
Laisser refroidir le cheesecake à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Ensuite, une fois refroidi, étalez uniformément la crème sure sur le dessus.
Couvrir le gâteau d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.
5. Tranchez, servez et dégustez !
Détachez délicatement le bord du moule à charnière pour libérer le cheesecake.
Soulevez le gâteau du fond du moule et placez-le sur une assiette de service. Trancher et servir avec les garnitures de votre choix.
Conseils pour le meilleur gâteau au fromage
Beaucoup de gens sont intimidés par les cheesecakes car ils peuvent se tromper si vous ne suivez pas les étapes.
Vous saurez ce que je veux dire si vous avez déjà vu un gâteau au fromage avec une grosse fissure au milieu.
Mais ces faux pas peuvent être facilement évités ! Lisez simplement ces conseils et tout ira bien.
- Ramollir le fromage à la crème à température ambiante avant de commencer. Plus le fromage est dur, plus la pâte est grumeleuse. J’aime tout sortir environ 30 minutes avant de commencer.
- Si vous oubliez de sortir le fromage à la crème du réfrigérateur plus tôt, micro-ondes à feu doux pendant environ 10-15 secondes. Ne dépassez pas 15 secondes à la fois ! Chauffer le fromage progressivement jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante. Encore une fois, je les sors environ 30 minutes avant de commencer.
- Si vous oubliez de sortir les œufs plus tôt, plongez-les dans de l’eau tiède. Il doit être chaud, mais pas brûlant.
- Ne battez pas trop la pâte à gâteau au fromage, sinon elle craquera probablement après la cuisson. C’est parce qu’il y aura trop d’air dans la pâte, ce qui la fera gonfler dans le four. En conséquence, il se fissure en refroidissant et en se dégonflant.
- Arrêtez de battre dès que les ingrédients sont bien mélangés. Si vous n’êtes pas sûr, fouettez simplement à la main.
- Cette recette utilise des biscuits Graham pour la croûte, mais vous pouvez les remplacer par d’autres biscuits si vous le souhaitez. Gingersnaps, Speculoos, Nilla Wafers et Oreos sont tous d’excellentes options.
- Utilisez le dos d’une tasse à mesurer ou d’un verre pour presser la croûte dans le moule. Cela aidera à l’emballer fermement et uniformément et à l’empêcher de se briser.
- Ne faites pas cuire à une température plus élevée en espérant que le gâteau cuise plus vite. Quand il s’agit de cheesecake, il faut y aller doucement et lentement. Une température élevée se traduira presque certainement par un gâteau au fromage craquelé et sec.
- Résistez à l’envie d’ouvrir la porte pendant la cuisson. Cela entraînera une baisse de la température dans le four, ce qui peut également entraîner un gâteau dégonflé et fissuré.
- Si vous ne savez pas si le gâteau au fromage est cuit, donnez-lui un petit coup de secouer. Les bords doivent rester immobiles, mais le milieu bougera comme de la gelée.
- Un moyen infaillible de s’assurer qu’il est cuit est d’ouvrir la porte du four (juste une fente) une fois les 60 minutes écoulées.
- Ensuite, éteignez le four et laissez-le à l’intérieur pendant une heure – avec la porte encore ouverte.
- Cela permet au four et au cheesecake de refroidir lentement.
- Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante avant de le réfrigérer. Ensuite, couvrez la casserole ou enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Croyez-moi, ce sera tellement meilleur le lendemain.
- Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour trancher le gâteau. Trempez le couteau dans de l’eau chaude et essuyez-le avec un torchon entre les tranches pour obtenir des tranches lisses et propres.
- Consignes de stockage :
- Couvrir les restes d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à 5 jours.
- Pour congeler, enveloppez-le deux fois dans une pellicule plastique et papier d’aluminium et placez-le dans un sac allant au congélateur.
- Laissez décongeler le gâteau au fromage sur le comptoir pendant 30 minutes et dégustez.
- Vous pouvez également micro-ondes cheesecake congelé à faible puissance pour accélérer les choses :
- 1 tranche : 15 secondes
- 2 tranches : 25 secondes
- 3 tranches : 40 secondes
La méthode du bain-marie
Un bain-marie est une méthode de cuisson dans laquelle un gâteau au fromage (et d’autres produits de boulangerie) est placé dans une casserole plus grande remplie à moitié d’eau.
L’eau régule la chaleur absorbée par le gâteau, assurant une cuisson douce et homogène.
Cette technique donne un gâteau lisse et crémeux sans une seule fissure en vue.
Certaines recettes de gâteau au fromage nécessitent un bain-marie, d’autres non. Mais est-ce absolument indispensable ?
En tant que personne qui a fait plus de gâteaux au fromage que je ne peux en compter, je pense personnellement que c’est la meilleure option.
L’utilisation d’un bain-marie à basse température du four garantit des résultats parfaits.
Cela est particulièrement vrai si vous avez un four plus ancien qui a du mal à maintenir les températures.
La meilleure façon de se préparer pour un bain-marie est avec du papier d’aluminium. J’aime aussi utiliser des sacs à rôtir en plastique entre les couches de papier d’aluminium pour m’assurer que rien ne s’infiltre.
Enveloppez le moule avant d’ajouter la base de craquelins et assurez-vous qu’il va jusqu’au sommet.
Le meilleur moule pour le gâteau au fromage
Le meilleur moule à utiliser pour la cuisson des gâteaux au fromage est un moule à charnière. Contrairement à d’autres gâteaux, vous ne pouvez pas renverser un gâteau au fromage sur une assiette de service.
Vous aurez besoin d’un moule rond avec un rebord amovible pour pouvoir démouler sans effort le cheesecake à la verticale.
Parce que les moules à charnière ont un anneau amovible, c’est vraiment le meilleur choix.
Mais, au cas où vous n’en auriez pas et que vous ne voudriez pas investir dans une, votre meilleure option suivante est une casserole jetable.
Une fois le cheesecake refroidi, il suffit de couper les bords pour le libérer.
Suggestions de garniture
Le cheesecake classique de Sara Lee utilise une garniture à la crème sure, ce qui est idéal si vous souhaitez couvrir les fissures.
Étalez simplement la crème sure sur le dessus du gâteau et cela le lissera tout de suite!
Évidemment, cependant, il existe des tonnes d’autres garnitures que vous pouvez utiliser (ainsi que ou à la place de la crème sure), et tout dépend de vos préférences gustatives.
Voici quelques suggestions:
- Fruits frais/baies
- Garniture de tarte
- Crème fouettée sauce chocolat ou caramel