Ce gâteau à la crème sure au citron est un dessert classique qui combine les bienfaits des citrons et de la crème sure. C’est la fin parfaite de n’importe quel repas.
Les gars, le quatre-quarts n’a jamais été aussi bon !
Là où certains gâteaux sont trop sucrés, celui-ci est parfaitement parfumé. Bien sûr, il y a beaucoup de sucre dedans, mais la douceur est contrebalancée par les citrons.
La crème sure joue également un rôle énorme, car elle rend le gâteau incroyablement moelleux !
Il est dense, humide et chargé de saveur de citron. Ce gâteau sera votre nouveau petit-déjeuner, dessert et collation de minuit préférés.
Gâteau à la crème sure au citron
Le gâteau à la crème sure au citron est un quatre-quarts aromatisé au citron et infusé de crème sure.
Il est également recouvert d’un glaçage au sucre citronné sucré et acidulé! Non seulement cela ajoute de la saveur et de la texture, mais cela masque également les défauts du gâteau.
Ce n’est pas aussi rapide que la plupart des gâteaux que j’ai présentés ici, mais avec des instructions de recette détaillées et un tas de conseils, je suis sûr que vous réussirez ce gâteau du premier coup.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- Farine tout usage – Il forme la base du gâteau.
- Levure chimique – L’agent levant qui fait lever le gâteau.
- Beurre – Pour donner de la richesse au gâteau. Utilisez du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel qui entre dans votre gâteau.
- Sucre en poudre – Deux tasses donneront au gâteau juste ce qu’il faut de douceur.
- Œufs – Ils lient les ingrédients ensemble, donnant la structure du gâteau.
- Crème aigre – L’ingrédient secret qui rendra votre gâteau ultra-léger, moelleux et addictif ! Tenez-vous en à la crème sure entière pour un maximum de saveur.
- Zeste de citron – La saveur vive et acidulée qui rend ce gâteau incroyablement bon.
Pour le glaçage:
Une combinaison de jus de citron, de sucre en poudre et de beurre fondu donne un glaçage bien équilibré.
Conseils pour le meilleur gâteau à la crème sure au citron
- Bien graisser votre moule à cheminée. Rien de plus triste que de cuire un gâteau parfaitement délicieux et de ne pas pouvoir le sortir du moule ! La clé est d’être généreux avec le beurre, le shortening végétal ou l’huile. Vous pouvez également le saupoudrer de farine après pour faire bonne mesure.
- Utilisez du beurre à température ambiante, non fondu. Cela facilitera le crémage du beurre et du sucre.
- Crémer le beurre et le sucre – cela signifie battre les deux ingrédients ensemble jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ne sautez pas cette étape ! Cela emprisonnera l’air dans le beurre, aidant la pâte à lever.
- Raclez les parois du bol pendant que vous battez. Cela garantira que les ingrédients sont mélangés uniformément.
- Ne pas trop mélanger la pâte. Sinon, le gâteau sera dur et sec.
- Surveillez le gâteau pendant qu’il cuit. La durée de cuisson est de 55 à 60 minutes, mais les fours ont des niveaux de chaleur variables, vous voudrez donc vérifier de temps en temps. Commencez à tester la cuisson en utilisant le test du cure-dent après 45 minutes.
- Le test du cure-dent : enfoncez un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir propre. Sinon, poursuivez la cuisson et vérifiez à nouveau dans 5 minutes.
- Si la surface du gâteau brunit trop avant la fin du temps de cuisson, ne vous inquiétez pas ! Couvrir lâchement le moule avec du papier d’aluminium et votre gâteau est en sécurité.
- Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le remettre dans le moule à cheminée et le couvrir d’une pellicule plastique. Le gâteau se conserve bien jusqu’à 3 jours.
- Vous pouvez également le mettre au réfrigérateur. Assurez-vous qu’il est dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche. Le gâteau à la crème sure au citron réfrigéré durera une semaine.
- Congelez le gâteau pour une durée de conservation beaucoup plus longue. Enveloppez deux fois les tranches de gâteau dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Placez-les dans des récipients allant au congélateur et congelez jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante jusqu’à tendreté.
Comment acheter de bons citrons
Vous faites un gâteau au citron, après tout, vous voudrez donc vous assurer d’obtenir des citrons de bonne qualité.
C’est facile – il suffit de leur donner une bonne pression ! Ils doivent avoir un peu de souplesse lorsque vous les pressez, et ils ne doivent pas être trop fermes ou spongieux.
Ces citrons ont une peau plus fine, ce qui les rend faciles à peler. Plus important encore, ils vous donneront plus de jus.
Pourquoi ajouter de la crème sure à un gâteau ?
Mis à part le gâteau à la crème sure, vous avez probablement vu des tonnes de recettes de gâteaux qui demandent de la crème sure dans la pâte. Voici pourquoi.
La crème sure est riche en matières grasses, ce qui rend les gâteaux incroyablement légers, moelleux et tendres.
Alors que le lait et la crème au beurre ont le même objectif, la crème sure est plus épaisse et contient plus de matières grasses, ce qui donne à votre gâteau une saveur et une texture nettement meilleures.
Vous aurez également besoin de l’acidité de la crème sure pour activer le bicarbonate de soude. Sans cela, votre gâteau ne lèvera pas.
La crème sure est la meilleure pour faire ce gâteau, mais à la rigueur, vous pouvez utiliser du yogourt grec, du fromage cottage ou de la crème fraîche à la place.
