Doux, moelleux et décadent, fondant au chocolat blanc est la confection parfaite. Appel à tous les amateurs de chocolat blanc, celui-ci est fait pour vous.
Ces délicieux carrés sont tout aussi appétissants que mon fudge fantastique et mon fudge Carnation, alors allez-y et essayez également ces friandises.
Merveilleusement crémeuses et fondantes, ces bouchées frappent toujours le point *sucré*.
Le meilleur, c’est que vous n’avez besoin que de quatre ingrédients simples et d’un peu de temps pour le préparer !
Il est temps de faire voyager vos papilles avec du fondant au chocolat blanc !
Fondant au chocolat blanc
Je suis normalement une personne qui aime le chocolat noir/mi-sucré. Mais de temps en temps, je ne peux m’empêcher d’avoir envie d’un dessert chocolaté extra sucré.
Dans des moments comme celui-ci, le fondant au chocolat blanc est l’une de mes friandises préférées.
Cette confiserie alléchante a une texture onctueuse et crémeuse.
C’est définitivement plus sucré, donc idéal pour les amateurs de desserts.
Si le goût sucré est trop fort pour vous, vous pouvez toujours équilibrer le tout avec des garnitures telles que des noix, du sel marin et des fruits secs.
Le fondant au chocolat blanc n’est pas seulement idéal pour votre dessert d’après-repas.
Sa longue durée de conservation le rend également idéal pour offrir en cadeau !
De plus, c’est incroyablement facile à préparer et encore plus facile que les recettes de fudge traditionnelles.
Contrairement à la plupart des autres, ce fondant au chocolat blanc ne nécessite même pas de thermomètre à bonbons – c’est aussi simple que cela.
Ingrédients
Pouvez-vous croire qu’une confection aussi glorieuse ne nécessite que des ingrédients ? Et ceux-ci ne sont même pas difficiles à trouver !
Bien qu’il existe de nombreuses options de mélange et de garniture que vous pouvez utiliser pour égayer ce fudge, tout ce dont vous avez besoin pour cette recette est :
- Pépites de chocolat blanc – Utilisez ici du chocolat de haute qualité pour qu’il fonde en un fudge onctueux et crémeux. J’aime utiliser Ghirardelli ou Guittard.
- Lait concentré sucré – En plus d’ajouter une douceur supplémentaire, cela donne également au fudge sa texture épaisse et crémeuse. Ne l’échangez pas contre du sucre cristallisé.
- Beurre – Il donne au fudge une saveur riche et une texture onctueuse et succulente.
- Sel – Il rehausse la douceur, donnant au fudge une touche de saveur supplémentaire.
Comment faire du fondant au chocolat blanc
1. Préparez la poêle.
Tapisser un moule de 8 × 8 pouces de papier d’aluminium ou de papier parchemin.
Laissez des surplombs sur les bords afin de pouvoir les utiliser pour soulever le fudge hors du moule.
2. Préparez le fudge.
Mélanger le chocolat blanc, le lait concentré, le beurre et le sel dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux.
Remuez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ce n’est pas grave si les pépites de chocolat n’ont pas complètement fondu.
Retirer du feu et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le chocolat blanc soit complètement fondu.
3. Laissez le fudge prendre.
Versez le fudge dans le plat de cuisson préparé.
Vient maintenant la partie la plus difficile : réfrigérez la poêle et laissez le fudge reposer pendant 2 à 3 heures.
4. Coupez en carrés et dégustez !
Une fois complètement pris, sortez le fudge du moule et coupez-le en 16 carrés.
Utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans de l’eau chaude pour faire des coupes nettes.
Servir avec du café pour un équilibre parfait des saveurs. Apprécier!
Conseils pour réussir
- Ne brûlez pas le chocolat. Je ne peux pas le dire assez. Vous voulez que votre fudge soit lisse, pas granuleux !
- N’attendez pas que le chocolat soit complètement fondu avant d’éteindre le feu. Laissez la chaleur résiduelle de la poêle la faire fondre complètement.
- N’ajoutez pas trop de beurre, sinon votre fudge ne prendra pas. C’est l’ingrédient clé qui donne au fudge sa douce saveur de caramel et sa texture gluante.
- N’échangez pas le lait concentré contre d’autres édulcorants.
- Laissez le fudge prendre complètement avant de le couper en carrés. Sinon, vous n’obtiendrez pas de tranches nettes.
- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler le chocolat.
Pourquoi mon Fudge Gritty est-il ?
Un fudge granuleux est le résultat du brûlage du chocolat blanc.
Lorsqu’il est trop cuit ou cuit à haute température, le chocolat se sépare en deux formes : des caillés granuleux et de l’huile.
Pour éviter que cela ne se produise, veillez à ne faire cuire le mélange de fudge qu’à feu doux.
Remuer continuellement et retirer du feu dès que le chocolat est presque fondu.
Continuez à remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Si vous voulez être sûr à 100 % que cela n’arrive pas, collez un thermomètre à bonbons dans la poêle.
Assurez-vous que la température ne dépasse pas 237 degrés Fahrenheit.
Puis-je utiliser le micro-ondes pour faire du fudge ?
Absolument – à condition d’y faire attention. Voici comment.
1. Mélangez le chocolat, le beurre et le lait concentré dans un grand bol allant au micro-ondes.
2. Mettez le mélange au micro-ondes par incréments de 90 secondes à feu moyen. Remuez bien après chaque fois.
3. Arrêtez de passer au micro-ondes lorsque le chocolat est presque fondu. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et fondu.
Variantes
Vous pouvez préparer vous-même du fondant au chocolat blanc de multiples façons.
Vous pouvez mélanger des mini guimauves au mélange ou garnir les carrés de sel marin.
Voici quelques idées de mélanges/garnitures que vous devriez absolument essayer :
- Fruits secs
- Noix de pécan, macadamias, amandes ou noix grillées hachées
- Extrait de menthe poivrée et cannes de bonbon écrasées
- Sauce caramel
- Paillettes
Comment conserver le fudge
Ranger
Contrairement aux autres desserts, le fudge n’a pas besoin d’être conservé au réfrigérateur.
Une fois pris et tranchés, placez simplement les carrés dans un récipient hermétique avec un morceau de cire ou de papier sulfurisé entre les couches.
Conservez-les dans un endroit frais et sec ou à température ambiante jusqu’à 2 semaines.
S’ils deviennent trop chauds et mous, réfrigérez-les un peu jusqu’à ce qu’ils se raffermissent à nouveau.
Geler
Vous avez fait plus de fudge que vous ne pouvez en mâcher ? Pas de souci puisque le fudge se conserve bien au congélateur !
Enveloppez simplement chaque carré d’une pellicule plastique ou de papier sulfurisé et placez-les dans un sac allant au congélateur.
Vous pouvez congeler le fudge jusqu’à 3 mois.
Laissez-les décongeler un peu à température ambiante avant de servir.
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