Il y a quelques jours, alors que je parcourais mes notes et que je réfléchissais aux recettes que je voulais cuisiner et photographier au cours des prochaines semaines, je n'arrivais pas à croire que j'étais Recette pour ma bien-aimée Fricassée de poulet je n'avais pas encore blogué ! Un repas si délicieux, un classique si merveilleux – il faut qu'il soit sur le blog !
Dans ma petite famille, on adore la fricassée de poulet ! Nous ne sommes pas toujours d'accord et nos goûts sont assez différents, mais quand j'ai dit que j'allais cuisiner une fricassée de poulet, j'ai vu des visages heureux. Mon fils adore la sauce et ma femme aimerait aussi la mettre dans la fricassée – la bouche d'abord !
Je ne cuisine pas une version rapide, mais plutôt une version complète fricassée de poulet classique. Aujourd'hui, je fais le bouillon à partir de cuisses de poulet, mais souvent à partir d'un poulet entier. Malheureusement, il n'y avait pas de bon poulet à acheter aujourd'hui, donc les cuisses de poulet feront de même. C'est ce qui est servi Fricassée de poulet notre préféré avec du riz.
Les ingrédients les plus importants pour la fricassée de poulet
Bien entendu, vous pouvez varier les ingrédients de base de la délicieuse fricassée de poulet. Aujourd'hui, je le cuisine uniquement avec des ingrédients frais et sans ingrédients en conserve, mais c'est une question de goût. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- poulet – 4 cuisses de poulet ou un poulet entier. J'achète principalement du poulet nourri au maïs car il a un bon goût.
- Soupe de légumes – Je cuisine le bouillon avec les carottes, les oignons, le céleri et le poireau. Un peu de persil sera ajouté plus tard.
- Épices – Les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir entrent toujours dans mon bouillon.
- Champignons, petits pois et carottes surgelés – la garniture pour la fricasse de poulet. En saison, j'aime aussi ajouter des asperges fraîches.
- beurre et Farine – pour le roux, qui est la base de la sauce légère.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
Que faut-il prendre en compte lors de la cuisson d'une fricassée de poulet ?
La fricasse de poulet est un excellent exemple de la bonne cuisine familiale allemande. Cela prend un peu de temps, mais la préparation est très simple et peu compliquée. C'est un repas que même les cuisiniers débutants réussiront. Mais quelques conseils ne font jamais de mal !
- Un ingrédient populaire pour la fricassée de poulet Câpres. Malheureusement, ma femme et mon fils dédaignent les câpres, alors je les laisse de côté.
- Faire bouillir le bouillon de poulet pour la fricassée de préférence vous-même. Cela vous donnera le meilleur goût, même si la préparation prend globalement un peu plus de temps.
- Si vous devez le faire rapidement, vous pouvez aussi du bouillon de poulet du pot prendre. Ensuite, j'utiliserais de la poitrine de poulet à la place des cuisses de poulet, je la couperais en dés et je la ferais cuire dans la sauce.
- Tu peux faire ça Cuire la garniture de légumes dans le bouillon bouilliaprès avoir sorti le poulet. Vous pouvez également faire cuire la garniture de légumes dans la sauce finie après avoir versé la béchamel avec le bouillon de volaille et la crème.
- Lors de la préparation de la béchamel, assurez-vous Il suffit de faire suer brièvement la farine dans le beurre. Si possible, vous ne voulez pas qu'il brunisse car vous voulez faire une sauce légère.
Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
Même si je mange de la fricassée de poulet depuis si longtemps, je l'aime toujours à chaque fois. La première cuillerée est toujours incroyablement délicieuse, même après de nombreuses années. La sauce est épaisse et vraiment une sensation et la viande effilochée est super tendre. J'aime vraiment tout dans ce repas !
Peut-être qu'aujourd'hui je pourrais vous donner envie de cuisiner à nouveau une délicieuse fricassée de poulet. J'en serais heureux !
Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!
Nous continuons avec une excellente cuisine maison. Essayez ma soupe d'orge perlé au bœuf ou le délicieux chou pointu à la viande hachée. Vous aimerez probablement aussi les carottes de maman entre elles.
Ma fricassée de poulet vous fera plaisir à coup sûr ! Il a le même goût qu'avant, celui de ma mère. La sauce est incroyablement savoureuse et la viande est magnifiquement tendre. Un plat merveilleux !
L'affichage reste allumé !
Bouillon de poulet
- 4 Cuisses de poulet, env. 1,6 kg
- 2000 ml Eau
- 2 TL Sel
- 2 carottes
- 2 Oignons
- 1/4 céleri
- 1 tige poireau
- 6 Tige Persil
- 5 Feuilles de laurier
- 5 Grains de piment de la Jamaïque
- 5 Poivre en grains
Insert de légumes
- 200 G Champignons
- 200 G Petits pois surgelés
- 200 G carottes, environ 2 carottes
- Câpres, facultatif
Béchamel & sauce
- 80 G beurre
- 80 G Farine
- 100 ml crème
Bouillon de poulet
Rincez les cuisses de poulet et placez-les dans une grande marmite.
Lavez deux carottes et coupez-les en gros morceaux. Coupez les extrémités de l'oignon et retirez la pelure. Épluchez le céleri et coupez-le en gros morceaux. Coupez également le poireau en gros morceaux.
- Ajoutez tous les légumes, le persil et les épices (laurier, piment de la Jamaïque, poivre en grains et sel) aux cuisses de poulet dans la casserole avec deux litres d'eau froide. Portez à ébullition et écumez la mousse qui se forme. Laissez mijoter doucement pendant une heure.
Retirez les cuisses de poulet et retirez les légumes du bouillon avec une écumoire et jetez-les.
Sauce avec ajout
Laissez les cuisses de poulet refroidir légèrement, retirez la peau et retirez la viande des os. Pendant ce temps, coupez 2 carottes en petits cubes. Tranchez les champignons.
- Placez une deuxième grande casserole et faites-y fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez brièvement avec un fouet jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Versez progressivement les poulets et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.Ajoutez suffisamment de bouillon jusqu'à ce que la sauce soit aussi épaisse/fine que vous le souhaitez. J'utilise environ 1,7 litre de bouillon de poulet.
Incorporer la crème et porter également à ébullition. Ajouter les carottes et les champignons à la sauce et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez les petits pois surgelés et laissez mijoter encore 5 minutes, en remuant de temps en temps pour vous assurer que rien ne brûle.
Ajoutez le poulet, mélangez bien le tout et laissez chauffer la viande pendant 5 minutes (ne la laissez plus bouillir). Assaisonnez enfin la fricassée de poulet avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Si vous aimez les câpres, vous pouvez les ajouter à la place du jus de citron ; ils apportent l'acidité nécessaire.
Calories : 466kilocalories | Glucides : 27G | Protéine: 20G | Graisse: 31G | Sucre: 7G
