Ces fraises recouvertes de chocolat sont une combinaison alléchante de fraises sucrées et de chocolat décadent.
Je veux dire, nous savons tous que le chocolat rend tout meilleur, n’est-ce pas ? Et les fraises ne font pas exception !
En plus, regardez comme elles sont jolies !
Vous pouvez faire des fraises enrobées de chocolat aussi simples ou aussi compliquées que vous le souhaitez.
Par exemple, ils sont incroyables habillés avec des garnitures comme des noix hachées, des pépites ou un filet de chocolat blanc de rêve.
Et tandis que les fraises enrobées de chocolat semblent extra fantaisie, vous serez choqué de voir à quel point la recette est facile.
Fraises recouvertes de chocolat
Les fraises enrobées de chocolat sont un classique intemporel apprécié de tous.
Les fraises acidulées et le chocolat riche sont tout simplement un accord paradisiaque. Et ils sont une façon délicieusement romantique de satisfaire votre dent sucrée.
Bien sûr, c’est plus pratique de les acheter en magasin, mais c’est beaucoup moins cher de les fabriquer à la maison.
Et ce n’est même pas difficile du tout !
Il suffit de faire fondre du chocolat et de tremper.
Je les aime avec du chocolat noir car le fruit est déjà sucré. Mais rien ne vous empêche d’en faire une recette de chocolat au lait.
Quel type de chocolat devriez-vous utiliser ?
Cette recette n’utilise que deux ingrédients principaux, ce qui signifie que vous voulez qu’ils soient tous les deux de qualité supérieure.
Plus le chocolat est haut de gamme, plus il est lisse et facile à travailler. Naturellement, ils ont aussi meilleur goût.
Pour faire fondre du chocolat, optez pour la cuisson du chocolat ou faites fondre des gaufrettes sur des pépites de chocolat bon marché.
Les pépites de chocolat ne fondent pas aussi bien qu’un bon chocolat pâtissier.
N’importe quelle marque de qualité fera l’affaire, mais personnellement, je préfère les gaufrettes fondantes Ghirardelli et les pépites de chocolat Guitard.
Quant au niveau de douceur, vous êtes libre de choisir entre le chocolat au lait, le chocolat noir ou le chocolat blanc.
Demi-doux car il a un bel équilibre entre douceur et décadence.
Comment faire fondre du chocolat
Si vous vous êtes déjà demandé comment faire fondre du chocolat, sachez que vous n’êtes pas seul.
Choisissez parmi deux méthodes : la méthode traditionnelle au bain-marie et la méthode au micro-ondes.
J’aime utiliser la méthode des micro-ondes pour faire fondre de petites quantités de chocolat. Mais pour les grandes quantités, je préfère le bain-marie.
Comment faire fondre du chocolat au micro-ondes
1. Placer le chocolat et le shortening dans un bol allant au micro-ondes.
2. Passez-le au micro-ondes pendant 1 minute à 70 % de puissance. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et fondu.
3. Si vous voyez encore des morceaux de chocolat, remettez-le au micro-ondes par tranches de 30 secondes et remuez jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu.
Comment faire fondre du chocolat au bain-marie
1. Remplir une casserole à moitié d’eau et porter à ébullition douce.
2. Placez le chocolat et le shortening dans un bol en métal et placez le bol au-dessus de la casserole, en vous assurant qu’il est bien ajusté et qu’il ne touche pas l’eau bouillante.
3. Remuez le chocolat et le shortening jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et lisses.
Ingrédients
- Des fraises – Vous les voulez grosses, rouges et parfaitement mûres.
- Chocolat – C’est à vous de décider si vous voulez du chocolat au lait, noir ou blanc. Gardez simplement à l’esprit que le chocolat blanc fond beaucoup plus rapidement que le lait et le noir.
- Raccourcissement – Vous mélangez cela avec le chocolat pour lui donner une finition lisse et brillante. Vous pouvez également utiliser de l’huile de noix de coco.
Autres choses dont vous aurez besoin :
- Cure-dents – Pour vous aider à tremper les fraises dans le chocolat.
- Bloc de polystyrène – Vous y plantez les cure-dents pour que les fraises se tiennent droites pendant qu’elles sèchent, ce qui permet d’obtenir un enrobage de chocolat lisse.
- Si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours placer les fraises sur une feuille de papier sulfurisé ou ciré.
- Ils ne seront pas aussi beaux, mais ils auront un goût tout aussi génial.
Comment faire des fraises enrobées de chocolat
1. Rincez et séchez les fraises.
Séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. Faites fondre le chocolat.
Utilisez la méthode au bain-marie ou au micro-ondes indiquée ci-dessus. Verser le chocolat dans un verre pour faciliter le trempage.
3. Tremper les fraises dans le chocolat.
Assurez-vous qu’ils sont bien enrobés. Vous pouvez même tremper deux fois pour une finition plus lisse.
4. Attendez que le chocolat durcisse.
Placer les fraises sur une feuille de papier ciré.
Ou, si vous avez un bloc de polystyrène, plantez un cure-dent dans chaque fraise et collez-les dans la mousse de polystyrène.
Laissez le chocolat durcir pendant environ 15 à 30 minutes.
5. Servez et dégustez !
Conseils pour les meilleures fraises enrobées de chocolat
- Pour les meilleures fraises les plus juteuses, choisissez celles qui sont rouges partout avec à peine des taches vertes ou blanches. Les tiges doivent être vert vif. Vous voulez également vérifier les ecchymoses et les moisissures.
- Pour assurer une consistance optimale, assurez-vous que les fraises sont à température ambiante. Sinon, ils produisent de la sueur en se réchauffant.
- Assurez-vous que les fraises sont complètement sèches après le rinçage. Tremper des fraises mouillées dans du chocolat empêchera le chocolat de coller aux baies.
- Si vous n’avez pas de shortening sous la main, utilisez de l’huile de noix de coco. Pas de soucis car cela n’altère en rien le goût du chocolat.
- Laisser l’excédent de chocolat s’égoutter sur les fraises. Cela empêchera le chocolat de s’accumuler une fois que vous aurez placé la fraise sur le papier ciré. S’il développe encore un pied en chocolat au fond, coupez-le simplement avec un couteau.
- Enrober les fraises deux fois parce que pourquoi pas ?
- Si vous vivez dans un climat chaud, vous pouvez réfrigérer les fraises enrobées de chocolat pour aider le chocolat à durcir plus rapidement.
Idées de garniture
Vient maintenant la partie amusante ! Il existe de nombreuses façons de garnir et de décorer des fraises enrobées de chocolat.
Et peu importe lequel de ces choix vous ferez, vous ne vous tromperez pas.
Chocolat fondu – Utilisez une couleur différente pour un joli contraste de couleurs. Par exemple, si vous utilisez du chocolat au lait pour tremper, utilisez du chocolat blanc pour la décoration.
Une fois fondu, versez le chocolat dans un sac Ziploc. Coupez une petite fente au bout du sac et pressez le chocolat sur les fraises.
Ou, il suffit de tremper une fourchette dans le chocolat fondu et de la balancer d’avant en arrière sur les fraises.
Remarque : assurez-vous que l’enrobage de chocolat a déjà durci avant d’arroser la garniture de chocolat. De cette façon, les deux chocolats ne se mélangeront pas.
Noix hachées – Cela peut aller des noix de pécan et des pistaches aux amandes et aux noisettes. Rouler les fraises dans les noix pendant que le chocolat est encore humide.
Noix de coco grillée – Faire griller les flocons de noix de coco dans une poêle à feu doux-moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Asperge – Pour la couleur. Elles sont parfaites pour habiller les fraises selon un thème.
Bonbons écrasés – Pour plus de décadence et de crunch.
Comment stocker
Les fraises enrobées de chocolat se dégustent de préférence le jour de leur fabrication.
Mais au cas où vous en auriez en plus, vous pouvez les stocker jusqu’à 3 jours.
Ranger
Placer les fraises enrobées de chocolat sur une assiette tapissée de papier sulfurisé ou ciré.
Placez une feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré entre les couches pour empêcher le chocolat de coller ensemble.
Couvrir l’assiette d’une pellicule plastique et conserver les baies à température ambiante jusqu’à 1 jour ou au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Remarque : ne conservez pas les fraises enrobées de chocolat dans un contenant hermétique. L’humidité peut s’accumuler à l’intérieur du récipient, ce qui fait transpirer les fraises.
Geler
Alors, pouvez-vous congeler des fraises lorsqu’elles sont recouvertes de chocolat ?
Tu peux! Placez les fraises enrobées de chocolat dans un récipient allant au congélateur et congelez-les jusqu’à 3 mois.
Gardez simplement à l’esprit que la texture des baies deviendra légèrement pâteuse lorsqu’elle sera congelée et décongelée.
