Déplacez-vous, Olive Garden! Cette maison fettuccine Alfredo est plus riche, plus crémeux et délicieux !
Après tout, rien ne vaut la combinaison alléchante de pâtes al dente et d’une succulente sauce blanche au beurre.
Si vous pensez que ce plat classique nécessite une certaine expertise en cuisine, détrompez-vous.
Fettuccine Alfredo ne demande que des ingrédients de base et quelques étapes simples.
Soyez averti, cependant. C’est dangereusement addictif, et ce n’est pas sain du tout.
Heureusement, cela a le même goût qu’une recette d’imitation Olive Garden (lire: incroyablement luxueux et décadent).
Fettuccine Alfredo crémeux
Fettuccine Alfredo a été inventé par Alfredo di Lelio, propriétaire d’un restaurant romain appelé Via Della Scrofa, en 1914.
Son objectif était de préparer des plats réconfortants pour sa femme, qui traversait alors une période difficile avec sa grossesse.
Mission accomplie.
La recette originale de Fettuccine Alfredo utilisait une simple combinaison d’ail, de beurre et de parmesan.
Le fromage agit comme un émulsifiant pour épaissir la sauce.
Au fil du temps, la recette a évolué, ajoutant de la crème épaisse au mélange pour rendre la sauce encore plus crémeuse.
Fettuccine Alfredo et Carbonara : quelle est la différence ?
Bien qu’ils se ressemblent et aient un goût similaire, il existe quelques différences entre les fettuccine Alfredo et la carbonara.
Premièrement, la carbonara classique utilise des spaghettis, tandis que les fettuccine Alfredo utilisent des fettuccine. Pas de surprise là-bas.
Une autre différence clé est la façon dont la sauce est obtenue.
Carbonara utilise une combinaison d’huile, de jaunes d’œufs et de parmesan pour créer sa sauce.
Pendant ce temps, Alfredo utilise du beurre et de la crème épaisse. Pour cette raison, la sauce Alfredo est plus épaisse, plus beurrée et plus veloutée que la carbonara.
Les fettuccine Alfredo sont souvent servies sous forme de poulet riche en protéines ou de crevettes Alfredo.
Pendant ce temps, la carbonara contient généralement des morceaux de guanciale ou de bacon pour un contraste croquant et salé.
(Consultez ce post ‘qu’est-ce que le guanciale’ si vous êtes curieux.)
Ingrédients
- Fettuccine – Ce n’est pas Fettuccine Alfredo sans Fettuccine !
- Beurre et crème épaisse – Ensemble, ils forment la base de la sauce.
- Sel et poivre – Goûter.
- Sel à l’ail – Les Fettuccine Alfredo traditionnels demandent de l’ail frais haché, mais pour gagner du temps et de l’énergie, nous utiliserons du sel d’ail à la place.
- Fromages Romano et Parmesan râpés – Outre la saveur, les fromages sont également cruciaux pour épaissir la sauce.
Comment faire des fettuccine Alfredo
C’est si facile que vous vous demanderez pourquoi vous ne l’avez pas essayé plus tôt !
1. Cuire les pâtes.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les fettuccine de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez l’eau, mais laissez-en au cas où vous auriez besoin d’éclaircir la sauce. Réserver les pâtes.
2. Cuire la sauce Alfredo.
Mélanger le beurre et la crème épaisse dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Monter le feu à moyen et laisser réduire la sauce environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sel d’ail.
3. Ajouter les fromages.
Incorporer les fromages romano et parmesan jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Les fromages doivent aider à épaissir la sauce.
Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Remuez constamment la sauce, en raclant les côtés et le fond de la casserole, pour éviter qu’elle ne brûle ou ne caille.
Ajoutez plus de fromage si vous voulez épaissir la sauce, ou plus de crème épaisse ou d’eau de pâtes pour l’éclaircir.
Incorporer les Fettuccine, en enrobant uniformément les nouilles avec la sauce.
4. Servez et dégustez !
Garnir avec plus de fromage, si désiré. Des morceaux de bacon et du persil frais font également d’excellents ajouts.
Conseils pour la parfaite Fettuccine Alfredo
- Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement al dente. J’aime le faire cuire une minute de moins que les instructions sur l’emballage pour qu’il soit agréable et ferme.
- Ajouter de l’ail frais à la sauce pour un Alfredo plus ailé. Hachez un peu d’ail (laissez votre cœur dicter la quantité) et faites-le revenir avec le beurre, puis ajoutez la crème.
- Utiliser les fromages pour ajuster l’épaisseur de la sauce. Ajoutez-en plus si vous voulez épaissir la sauce.
- Il est préférable de râper le fromage vous-même. Ils fondront beaucoup mieux que le fromage pré-râpé.
- Remuez constamment la sauce. Cela l’empêchera de coller et de cailler au fond.
- Si la sauce est trop épaisse, diluer avec plus de crème. Vous pouvez également utiliser une partie de l’eau des pâtes pour ajuster l’épaisseur de la sauce.
- Garnir les Fettuccine Alfredo avec plus de fromage. Outre le parmesan et le romano, vous pouvez également ajouter de la mozzarella pour des pâtes ooey-gooey.
- Ce plat est calorique ! Pour faire une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du yaourt grec moitié-moitié ou du lait.
Comment conserver les Fettuccine Alfredo
Ranger
Si vous le pouvez, conservez la sauce et les pâtes séparément. Conserver la sauce dans un bocal ou un récipient hermétique et réfrigérer jusqu’à 2 semaines.
Mais je doute que ça dure aussi longtemps !
Si vous avez déjà mélangé la sauce et les pâtes, conservez les restes dans un bol couvert ou un récipient hermétique. Réfrigérez-le jusqu’à 5 jours.
Réchauffer
Lors du réchauffage de la sauce Alfredo, la clé est d’aller doucement et lentement. Cela empêchera le beurre et la crème de se séparer.
Faites chauffer la sauce dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, en remuant constamment pour éviter que le fond ne brûle.
Au cas où la sauce se séparerait, ajouter un peu de crème pour l’aider à se rassembler.
Geler
Je ne recommande pas de congeler les Fettuccine Alfredo, mais au cas où vous devriez le faire, je vous suggère de conserver la sauce séparément.
Transférer la sauce dans un récipient allant au congélateur et congeler. Décongelez-le à feu doux et remuez-le constamment jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Que servir avec les Fettuccine Alfredo
Les fettuccine Alfredo sont indéniablement riches et décadentes, il est donc agréable de les garnir ou de les associer à un plat d’accompagnement pour un repas bien équilibré.
- Pour moi, vous ne pouvez pas vous tromper avec pané et frit filets de poulet. C’est une excellente façon d’ajouter des protéines au plat. De plus, l’alfredo peut servir de sauce pour le poulet.
- Aucune pâte n’est complète sans un côté de pain à l’ail! Tartiner les tranches de baguette de beurre, garnir d’ail émincé et faire griller.
- Bacon, Guanciale ou Prosciutto – en gros, toute viande croquante, croustillante et salée. Coupez-les en morceaux et saupoudrez dessus. C’est un moyen idéal pour ajouter du sel au plat.
- Si vous trouvez la sauce trop riche, adoucissez-la avec bouquets de brocoli.
Jetez un coup d’œil à ceci pour d’autres accords Fettuccine Alfredo fantastiques!