Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu’une grande assiette de côtelettes de porc?
Cette recette est croustillante à l’extérieur et douce et juteuse à l’intérieur.
Et lorsque les escalopes sont servies avec un accompagnement de votre trempette préférée, elles sont tout simplement les meilleures.
Ces escalopes sont parfaites pour un repas de semaine lorsque vous manquez de temps.
Mais ils sont aussi toujours un succès chaque fois que j’organise des dîners.
Il ne s’agit pas seulement du croquant et de la jutosité. Vous obtenez également une sauce crémeuse au jalapeño dans cette recette.
Vous avez encore faim ? Commencez à prendre des notes et faites le meilleur dîner ce soir !
Escalopes de porc
Si vous avez envie de quelque chose de délicieux, vous ne pouvez pas vous tromper avec les escalopes de porc.
Ils sont panés et frits, ils sont donc croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Ils se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis et d’autres sauces.
Mais ce qui les rend encore meilleurs, c’est qu’ils sont si faciles à préparer.
Il suffit de les enrober de farine et de les tremper dans l’œuf et la chapelure.
Ensuite, faites frire le porc pané jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
De plus, il existe des tonnes de façons de personnaliser cette friandise croustillante.
Vous pouvez ajouter des herbes et des épices à la panure ou l’associer à n’importe quelle sauce.
J’adore ajouter une pincée de poudre de chili pour un zing supplémentaire à chaque bouchée.
Ingrédients
- Porc – J’ai utilisé du filet de porc entièrement paré pour cette recette, mais vous pouvez utiliser d’autres coupes de viande.
- Chapelure – Cet ingrédient est nécessaire pour une côtelette de porc croustillante.
- Farine – Une légère couche de farine suffit pour aider les œufs à coller au porc.
- Œuf – Il lie la chapelure au porc pour une croûte croustillante et dorée.
- Huile végétale – Pour la friture.
- Sel et poivre – Pour assaisonner les escalopes de porc.
Trucs et astuces pour les meilleures côtelettes de porc
Faire frire des escalopes de porc ou tout type de viande panée peut être un défi.
Il y a toujours un risque de surcuisson, qui dessèche la viande et brûle la panure.
Mais cela ne doit pas être si difficile ! Découvrez ces conseils et astuces utiles pour préparer la meilleure version des escalopes de porc :
- Aplatir les escalopes de porc à 1/2 pouce d’épaisseur. S’ils sont trop épais, ils seront durs et caoutchouteux. S’ils sont trop fins, ils brûleront avant de cuire.
- Assaisonner les escalopes de porc pour un coup de saveur. Le sel et le poivre sont standard, mais vous pouvez ajouter quelque chose de plus pour rehausser la saveur. Ajouter une pincée de paprika, de cumin, de poudre de chili et d’origan séché à la chapelure.
- Ne surchargez pas la poêle avec des escalopes. Il est important de laisser de l’espace entre chaque morceau de viande pour qu’il dore uniformément.
- Utilisez une poêle lourde pour piler la viande. C’est une alternative fantastique si vous n’avez pas de maillet à viande.
- Réchauffer les escalopes cuites au four. De cette façon, vous pouvez cuisiner une grande quantité sans que la première ne refroidisse.
- Garnir de parmesan. Il ajoute une saveur de fromage piquante qui fait de chaque bouchée un délice.
Quelle coupe de viande puis-je utiliser pour les escalopes de porc ?
Une escalope de porc est simplement un morceau de viande qui a été pilé mince.
Et cela signifie que vous pouvez utiliser d’autres coupes de viande pour faire des escalopes de porc.
Cette recette demande un filet de porc entièrement paré pour une escalope de porc tendre à la fourchette.
Mais les côtelettes de porc désossées fonctionnent également très bien, assurez-vous simplement de couper le gras.
Vous pouvez également utiliser de la longe de porc ou même des côtes levées coupées de l’os.
Quelle que soit la coupe que vous utilisez, assurez-vous de trancher la viande et de la piler avec un maillet.
Cela garantit que les escalopes de porc sont parfaites pour la friture jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et juteuses.
Conserver et réchauffer
Ranger
Si vous avez beaucoup de restes, placez les escalopes de porc dans un récipient alimentaire hermétique.
Mettez-les au réfrigérateur et elles resteront fraîches pendant environ 3 à 4 jours.
Réchauffer
La meilleure façon de les réchauffer est sur la cuisinière.
Faites simplement chauffer l’huile végétale à feu moyen et placez les escalopes de porc dans la poêle.
Cela aidera les escalopes de porc à être croustillantes et à avoir à nouveau le goût d’être fraîchement cuites !
S’il vous reste de la sauce à la crème, conservez-la dans un contenant hermétique.
Réchauffez la sauce au micro-ondes et remuez entre les bouffées de chaleur de 30 secondes.
Continuer le processus jusqu’à ce que la sauce soit chaude.
